Рецепт від шефа: піца верде з авокадо і руколою

Вчимося готувати як в ресторані. Майстер-клас дає бренд-шеф популярних італійських кафе.

Складові:

Тісто:

• Борошно - 180 г
  
• Сухі дріжджі - 1 г
  
• Оливкова олія - 10 мл
  
• Вода - 100 мл
  

Начинка:

• Авокадо - 70 г
  
• Рукола - 15 г
  
• Оливкова олія - 5 мл
  
• Бальзамічний оцет - 5 мл
  
• Кедровий горіх - 10 г
  
• Лайм - 25 г
  
• Орегано - 1 г
  
• Сіль - 2 г
  
• Перець - 1 г
  

Соус «Помодоро»:

• Помідор - 2-3 г
  
• Часник - 10 г
  
• Базилік сухий - 20 г
  
• Цукор - 10 г
  

Приготування:

Тісто:
Просіяти борошно і з'єднати з солю і дріжджами. Перемішати. З'єднати масло і воду. Змішати з сухими інгредієнтами

Перекласти на стіл, вимісити тісто. Змастити зверху оливковою олією і поставити в тепле місце на 40 хвилин (тісто має збільшитися в 2 рази). Розкачати тісто діаметром 30 см.

Соус «Помодоро»:
Зняти шкірку з помідорів і нарізати їх дрібними кубиками. Обсмажити на оливковій олії часник до золотистого кольору, витягнути з сковороди і закласти нарізані помідори, трохи обсмажити. Додати до помідорів базилік, перемішати і охолодити. Перекласти всі інгредієнти в блендер і пробити до однорідності.

Як зібрати піцу:
Авокадо нарізати слайсами. Змастити розкачане тісто соусом, запекти до готовності і знову змастити соусом. Викласти на основу рукколу, скропити її оливковою олією, посипати спеціями.

Викласти поверх руколи слайси авокадо, посипати кедровими горіхами, скропити бальзамічним оцтом. Покласти в центр готової піци часточку лайма.