У чому користь і шкода смаженого часнику?

У чому користь і шкода смаженого часнику?
Часник - вельми популярна приправа: маринади, соління, соуси, консервовані овочеві салати або літні зі свіжих овочів, святкові закуски, котлети і сало з часничком - перераховувати можна нескінченно довго! Але завжди існувало чітке розмежування: сирий часник - це безсумнівна користь, а пройшов термообробку - це просто ароматно і смачно, без будь-якої користі. Чи так це насправді? Чому стародавні східні і азіатські культури так завзято використовують в кулінарії смажений часник, корисний він чи шкідливий?

Перша згадка про часник можна знайти в Біблії, коли євреї нарікають на брак цього продукту під час мандри з Мойсеєм. Згадка про часник і його дивовижні властивості зустрічаються ще в староєгипетських свитках. Стародавні римляни також не оминули увагою цю «запашну» приправу.

З найдавніших часів відомий не тільки сам овоч, а й його чудові корисні і лікувальні властивості. Але і зараз, проводячи глибокі дослідження і аналіз корисних якостей часнику в свіжому вигляді і різних кулінарних виконаннях, вчені не перестають дивуватися з нових відкриттів.

Цінність - в хімічному складі


Найголовніша відмінна риса - різкий своєрідний запах, а також яскраво виражене антибіотичну властивість часнику обумовлено наявністю ефірного масла алліцина.

Цікаво, що алліцин в часточці часнику відсутній, а утворюється він з особливого ферменту аллііназа і алліінової амінокислоти, присутніх в клітинах овоча, але розділених мембраною. У момент руйнування часниковою часточки ці речовини вступають у взаємодію, і відбувається синтез алліцина.

В ізраїльському інституті ім. Вейцмана були проведені тривалі дослідження властивостей алліцина, якому, по суті, часник і зобов'язаний своїми корисними якостями. З'ясувалося, що часник здатний на багато що в організмі людини:
  • Розріджує кров, нормалізує її ліпідний склад, очищає судини від шкідливого холестерину, тим самим перешкоджаючи атеросклерозу та ожирінню;
  • Сприяє зниженню артеріального тиску;
  • Перешкоджає утворенню тромбів, розчиняє атеросклеротичні бляшки;
  • Підвищує імунітет;
  • Очищає організм, виводить шлаки;
  • Служить природним антибіотиком;
  • Знищує ракові клітини, метастази, сприяє детоксикації печінки після хіміотерапії.

Крім цього, в часнику присутні фітонциди - речовини, здатні вбивати мікроби і бактерії, як в організмі, так і в повітряному просторі.

Найголовніше, часник що пройшов термічну обробку смажений (або печений) залишається дуже корисним для організму, втрачаючи різкий запах і деякі властивості.

У чому користь смаженого і печеного часнику


Про користь смаженого часнику відомо давно і багато кухнонь світу використовують цей дивовижний продукт не тільки як приправа, але і як самостійні закуски. Під впливом високих температур руйнується кілька ефірних масел, і часник втрачає свої бактерицидні властивості.

Але інших унікальних якостей в смаженому часнику цілком достатньо для того, щоб принести користь організму. Смажений часник позбавлений різкого запаху, не залишає неприємного (і дуже тривалого) післясмаку в роті, не подразнює слизові оболонки шлунка і всього шлунково-кишкового тракту. Тому його можна вживати навіть при гастритах і гемороях.

Смажений часник більш калорійний, ніж печена, але особливі ферменти, що містяться в ньому, сприяють розщепленню жирів. Як стверджують дієтологи, смажений часник не завдасть шкоди фігурі. Дуже корисний чудо-овоч в тушкованому вигляді, разом з іншими овочевими продуктами.

Смажений часник чистить кишечник від шлаків і виводить вільні радикали, тим самим приводячи в порядок імунну систему.

Як сильний антиоксидант, смажений часник не втрачає здатності протистояти закисленню організму, на клітинному рівні очищаючи його.

Цікаво, що часник входить в число 5-ти продуктів, які в процесі готування не тільки не втрачають, а й примножують корисні якості.

Останні дослідження довели, що існує ряд корисних властивостей, якими володіє саме смажений часник. Овоч після обробки стає більш м'яким і приємним на смак. Магічні 6 часточок часнику, запеченого в духовці або обсмаженого в олії, надають на організм благотворну дію протягом 24 годин після вживання:
  • Протягом 1 години відбувається перетравлювання часнику в шлунку, як звичайної їжі;
  • На 2 - 4 години активні речовини вступають в боротьбу з вільними радикалами і раковими клітинами;
  • З 4-го по 6-ту годину включаються обмінні процеси, посилюється метаболізм, спалюються жири і виводиться зайва рідина;
  • 6 - 7-ий годину - часник вбиває мікроби і бактерії;
  • 8 - 10-ий годину- корисні речовини вже на клітинному рівні починають роботу проти закислення організму;
  • Починаючи з 10-ої години і до кінця доби, йде глибока «чистка» організму.

І навіть через добу, біологічно активні компоненти продовжують працювати, поки повністю не засвояться на клітинному рівні. Регулярне вживання печеного часнику очистить і оздоровить мікрофлору кишечника, допоможе позбавитися від зайвої ваги, допоможе печінці виводити шлаки, токсичні і канцерогенні речовини.


Як правильно готувати і вживати часник


Для загального оздоровлення організму, очищення кишечника, зниження артеріального тиску, зниження рівня холестерину, підвищення імунітету, та й просто для бадьорого, здорового самопочуття рекомендується з'їдати 6 часточок обсмаженого або запеченого часнику 1 раз в 3 дня.

А якщо, окрім усього іншого, необхідно активізувати обмін речовин в організмі з метою безпечного і стабільного схуднення, то ті ж 6 часточок слід з'їдати 1 раз в 2 дні (через день).


Вживати такий засіб потрібно вранці, до сніданку. М'які часникові часточки мають трохи солодкуватий присмак, їх легко намазати на скибочку чорного хліба.

Вже через пару тижнів в організмі відбуваються помітні зміни: підвищується працездатність, відчувається прилив життєвих сил, кишечник очищається від шлаків. Для того, щоб детоксикація проходила більш ефективно, в цей період необхідно дотримуватися питного режиму - мінімум 2 л води в день.

Готують часник наступним чином: середню головку (зазвичай вона складається з 6 великих зубчиків) не очищаючи, промивають під проточною водою, обсушують, зрізають верхівку, щоб оголилися часточки. Потім їх злегка збризкують кукурудзяним маслом і запікають у духовці до готовності (м'якість часнику перевіряти зубочисткою). Для обсмажування часточки очищають і пасерують в кукурудзяній олії до м'якості.

Для кого шкідливий смажений часник


Як будь-який сильнодіючий засіб, часник має і протипоказання. Відомо, що в ньому міститься сульфаніл-гідроксильний іон, який є отруйною речовиною і може впливати на ясність мислення, викликаючи сонливість, загальмованість. Овоч подразнює слизові оболонки і тому шкідливий при гастритах, колітах, геморої. Хоча, швидше за все це відноситься до сирого часнику, а смажений часник шкоди на організм не робить, так як діє набагато м'якше.

Застосування цього чудового продукту допоможе омолодитися і позбутися від ряду проблем без аптечних ліків.
26.03.2018
Куркума - спеція проти раку Куркума - спеція проти раку
Куркума протягом 2500 років вважається одним з найпотужніших натуральних цілющих засобів. З давніх часів використовували цю пряність для лікування
Часникова олія: користь і шкода Часникова олія: користь і шкода
Досить довгий час, більше 4000 років, однією з найпопулярніших прянощів в кулінарії був часник. Його додавали в якості приправи до салатів, соління і
Користь морквяного соку для нашого організму Користь морквяного соку для нашого
Багато людей люблять моркву. Це один з найпопулярніших і універсальних овочів в будь-який сезон. Його можна приготувати або з'їсти сирим. А в чому
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив