Як правильно зварити креветки: 2 рецепта і 4 поради

Розповідаємо, як вибрати морепродукт і смачно їх приготувати (даємо варіанти для різних страв).

Креветки - один з доступних морських делікатесів, які можна знайти в будь-якому супермаркеті. Їх готують на закуску, як основу для салату і самостійну страву. Найчастіше для перевезення в українські магазини морепродукт не очищують і заморожують. Залежно від бюджету можна вибрати як демократичні дрібні, так і великі тигрові або аргентинські. Розповідаємо, як правильно варити заморожені неочищені креветки, щоб не зіпсувати продукт.

5 правил, як вибрати смачні креветки в магазині

Зварити креветки правильно і смачно під силу практично будь-якій господині, а грамотно вибрати делікатес буває набагато складніше. У ракоподібних міститься багато протеїну, кальцію, цинку і йоду, тому від вживання можна отримати дійсно величезну користь, якщо з самого початку правильно вибрати товар.

Якісні ракоподібні повинні мати рівномірний і насичений відтінок. Чорна голова каже про те, що продукт зіпсований, а коричнева - що в креветці напевно є ікра. Не варто вибирати ракоподібних з жовтуватими плямами і чорними плямами.
Хвіст повинен бути зігнутим, а не прямим.
Морепродукти не повинні злипатися, льоду і глазурі має бути небагато.
Ракоподібні в упаковці повинні бути приблизно одного розміру і відповідати одній категорії. Різний розмір говорить про те, що недобросовісний виробник вирішив розбавити великих особин більш дрібними.
Зверни увагу на термін придатності, місце вилову і виготовлення партії.

Час приготування по різновидам

Це - один з найбільш важливих параметрів: недовареним продуктом можна отруїтися, а переварені будуть жорсткими і несмачними.

Дрібні неочищені рожевого відтінку необхідно варити від 3 до 5 хвилин в киплячій підсоленій воді.
Свіжозаморожені сіро-зеленого відтінку варять близько 7 хвилин.
Тигрові варяться протягом 7-8 хвилин.
Королівські відварюються в киплячій воді протягом 10 хвилин.
Як правильно варити варено-морожені креветки: опусти в киплячу воду на 1 - 3 хвилини. Коли колір панцира стане прозорим, а самі ракоподібні спливуть - вони готові.
Визначити готовність можна по характерному приємному запаху, насиченому смаку і відтінку: він повинен стати насиченим рожево-червоним.

Приготування в мультиварці або пароварці

Щоб отримати не розварене і максимально соковите м'ясо, шефи багатьох ресторанів радять готувати членистоногих на пару на спеціальній решітці.

Налий в основну ємність воду і установіть режим «Пар».
Коли вода закипить, в неї можна при бажанні додати спеції і сіль.
Виклади ракоподібних на спеціальні грати (вона завжди йде в комплекті з мультиваркою), виставив час за типом продукту.

Як правильно варити королівські креветки в мікрохвильовці

Очисти великі креветки, візьми трохи соєвого соусу і маринуй їх протягом півгодини.
Візьми відповідну для мікрохвильової печі ємність або контейнер, переклади туди членистоногих і залий їх невеликою кількістю води так, щоб вона повністю покривала продукт. Додай в воду трохи лимонного соку.
Постав ємність в мікрохвильову піч, встанови максимальну потужність і включи на 10 хвилин.
Після воду потрібно злити, готовий продукт промокнути паперовим рушником, а потім викласти на плоске блюдо.
Такий варіант приготування підійде і для салату, і в якості закуски, якщо додати соус. У воду можна також покласти будь-які спеції і приправи на твій смак.

Як приготувати смачну основу для салату: 4 поради

Щоб основний компонент мав дійсно насичений смак, додавай в киплячу воду спеції: лавровий лист, гілочку розмарину або чебрецю, кріп або петрушку, цибулю, часник, червоний гострий перець і інші.
Перед тим як починати варити, зніми шар крижаної кірки. Не клади їх в мікрохвильовку і не ошпарюй окропом: так вони втратять частину корисних властивостей. Краще викласти продукт з морозилки заздалегідь і промити під струменем теплої води.
Клади з тільки в киплячу воду, а не холодну. Щоб вода швидше закипіла повторно, закрий каструлю кришкою.
Щоб вони краще чистилися, після варіння поклади їх у друшляк, дай стекти, а потім остудити, обклавши кубиками льоду. Такий спосіб допоможе швидше і легше зняти панцир.

Як правильно зварити креветки до пива: простий, але смачний рецепт

Інгредієнти

• 1 літр води;
  
• 500 г членистоногих;
  
• лавровий лист;
  
• гвоздику і кілька горошин чорного перцю;
  
• 1 середню цибулину;
  
• сіль за смаком.
  

Приготування
Промий ракоподібних під струменем теплої води, щоб прибрати шар льодової глазурі, або дай відтанути природним чином.
На дно каструлі поклади очищену цибулину і спеції і залий їх водою.
Поклади креветки в киплячу воду і відварити до готовності.
Після злий воду через друшляк і дай креветкам стекти.
Відварювати членистоногих можна як до, так і після очищення.

Для пікантності до страви можна приготувати оригінальний соус: наприклад, змішавши мед, діжонську гірчицю і трохи солі.

Як правильно відварити великі королівські креветки: рецепт вишуканої закуски з соусом

Інгредієнти

• 2 ст. л. соєвого соусу;
  
• 4 кореня сушеного коріандру;
  
• 2 ст. л. подрібненого часнику ;
  
• 1 ч. л. перцю;
  
• по 2 ч. л. устричного і часникового соусу;
  
• 2 ст. л. солі.
  

Приготування
Очисти від панцира, розріж уздовж тулуба, щоб воно було більш розкритим.
Опусти в киплячу підсолену воду і відварити протягом 10 хвилин, після чого переклади в друшляк і дай стекти.
Подрібни корінь коріандру і змішай його з устричним і часниковим соусами, а також свіжим часником і перцем.
Обваляй морепродукти в отриманій суміші і подавай до столу.