Як зробити тісто для пельменів на воді: 5 кращих рецептів

Як зробити тісто для пельменів на воді: 5 кращих рецептів
Напівфабрикати можна легко і швидко зробити самій - так страва стане не тільки смачною, але і корисною.

Домашні пельмені - це не тільки смачно, але ще і дуже зручно. Їх можна зробити заздалегідь і при слушній нагоді готувати на обід або вечерю (деякі люблять і на сніданок). Начинка може бути будь-якою, але найголовніше - рецепт класичного тіста на воді (в будь-якому випадку буде смачно).


Простий покроковий


В ідеалі для класичного рецепту потрібно всього три інгредієнти:

  • 560 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 250 мл чистої питної води;
  • 1 ч. л. солі.

Робити тісто для пельменів без яєць дуже просто. Для цього необхідно спочатку розчинити сіль у воді (краще, щоб вона була кімнатної температури, а не крижана).

Борошно в цей час потрібно просіяти гіркою прямо в глибоку і широку миску або на стіл. У центрі гірки пальцями або ложкою робиться поглиблення, куди заливається вода. Спочатку компоненти починають перемішувати ложкою, а потім використовують руки, швидкими і легкими рухами замішуючи тісто, щоб воно не втратило свою пружність. Це займе близько 15 хвилин.

Коли маса почне легко відходити від рук, значить, все готово. Сформований шар потрібно перекласти в миску, накрити мокрим рушником і покласти в холодильник на 20 хвилин. Далі маса повинна постояти ще 10 хвилин при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.

На мінеральній воді


Дивовижні пельмені, вареники, манти і хінкалі виходять з заготівлі, приготовленої з додаванням газованої води. Вона дуже м'яка, еластична і зовсім не липне до рук.

Необхідно взяти:

  • 1 куряче яйце;
  • 200 мл газованої води;
  • 450 г пшеничного борошна;
  • по 0,5 ч. л. цукру і солі;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху.

Просій в глибоку миску всю муку. У гірці зроби невелике заглиблення. Туди розбий яйце і додай масло. У воді розчини цукор і сіль і також додай її в поглиблення борошняної гірки.

Розмішай всі інгредієнти ложкою. Потім переклади їх на присипану борошном поверхню і замісити щільне, але еластичне тісто.

На молоці


Заготовки з додаванням молока виходять особливо ніжними і буквально тануть у роті. Для приготування потрібно взяти:

  • 250 мл чистої води;
  • 250 мл молока високої жирності;
  • 2 яйця;
  • 1 кг борошна;
  • 4 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 2 ст. л. дрібної харчової солі.

Злегка підігрій молоко і воду, приблизно до 50-60 градусів. Для початку потрібно з'єднати разом всі рідкі компоненти. Таким чином, розчини у воді сіль, даси туди ж молоко і збий всю суміш за допомогою віночка. Поступово, не припиняючи збивання, додай до молочної суміші масло і яйця по одному.

Коли всі рідкі компоненти змішані, починай поступово, невеликими порціями додавати до них борошно, весь час помішуючи склад ложкою. Після того, як всі інгредієнти змішані, вони перекладаються на стіл і починається процес замісу. Зазвичай він займає від 10 до 20 хвилин.

Готовий продукт накрий харчовою плівкою і дай постояти в теплому місце близько півгодини. У цей час якраз можна приготувати начинку.

Заварне тісто


Тобі знадобиться:

  • 250 мл крутого окропу;
  • 50 мл рослинного рафінованого масла;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 400-450 г борошна.

У глибоку миску даси окріп. Додай масло, сіль і половину всієї борошняної складової. Розмішай за допомогою ложки або спеціальної насадки для міксера.

Коли маса стане гладкою і однорідною, починай поступово додавати другу половину борошна, паралельно руками замішуючи м'яке і гладке тісто. Коли маса перестане липнути до рук, сформуй з неї кулю, упакуй її в поліетиленову плівку і дай полежати близько півгодини.

Тісто для пельменів домашніх еластичне: на воді і з рослинним маслом


Щоб при заморожуванні заготовки не злиплися між собою, при варінні не розвалилися, в масу рекомендується додавати трохи рослинного масла. візьми:

  • 3 яйця;
  • 75 мл рафінованої соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла;
  • 300 мл чистої води;
  • 1,5-2 чайні ложки солі;
  • 1 кг борошна.

Просій борошно разом з сіллю і перемішати. Воду нагрій, але не доводь до кипіння. Гарячу воду разом з маслом даси до борошняної суміші і починай замішувати тісто за допомогою ложки.

В окремій ємності збий яйця за допомогою віночка до отримання рідкої піни. Даси яєчну суміш до інших компонентів і перемішати. Потім виклади суміш на стіл, злегка присипаний борошном, і замісити гладкий і еластичний продукт. Відразу після приготування можна приступати до ліплення.

6 простих рекомендацій, щоб все було ідеально


  • Щоб вареники не розкисли і не порвалися при варінні, вибирай борошно вищого гатунку з твердих сортів пшениці. При бажанні можна додавати трохи борошна і інших сортів. Наприклад, якщо хочеш отримати тонке тісто, можеш частину борошна (приблизно 25-30% від загальної кількості) замінити на рисову.
  • Щоб пельмені вийшли повітряними, просівають борошно мінімум 2 рази.
  • Щоб розподілити сіль рівномірно, додавай її не в борошно, а в рідину, з якої змішуєш сухі інгредієнти.
  • Процес замішування повинен займати близько чверті години. Весь цей час масу треба місити швидкими і легкими рухами, не стискаючи в руках занадто сильно.
  • Перед розкочування дай йому полежати близько півгодини, щоб клейковина розбухла, тоді з нею можна буде працювати.
  • Щоб дізнатися, наскільки гарне тісто у тебе вийшло, досить подивитися на розріз: в ідеалі воно повинно бути щільним, але мати при цьому повітряні вкраплення.

22.10.2019
Рецепт тарта з яблуками і руколою Рецепт тарта з яблуками і руколою
Варто спробувати, навіть якщо ти не любиш солодке.
Рецепт від шефа: піца верде з авокадо і руколою Рецепт від шефа: піца верде з авокадо і
Вчимося готувати як в ресторані. Майстер-клас дає бренд-шеф популярних італійських кафе.
Італійці знають толк: рецепт піци з базиліком Італійці знають толк: рецепт піци з
Не дарма жителі найщасливішої в світі країни їдять її на сніданок, обід і вечерю. Візьми на замітку (їй можна смачно перекусити і в офісі).
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив