Стабільна вага і активна робота мозку: навіщо їсти сирі яйця (користь і шкода)

Розбираємося, чим корисний продукт, чи може він бути небезпечний, кому потрібно вживати і як це робити правильно.

У вареному або смаженому вигляді практично всі люблять цей продукт і вважають його дуже корисним. Але коли мова заходить про сирий варіант, знаходиться безліч супротивників: вважається, що така їжа загрожує інфекціями, хворобами і взагалі це огидно. Але і фанатів у страви цілком достатньо. Розбираємося, що незвичайного є в сирих яйцях: яку користь і шкоду вони несуть, чи є небезпека в їх вживанні і яких правил варто дотримуватися.

Користь сирих курячих яєць для організму людини

У курячих і перепелиних міститься велика кількість вітамінів (А, В, D, Е, Н, РР), мікроелементів (селен, залізо, кобальт, кальцій, фосфор, натрій, магній та ін.), а також важливих амінокислот. Калорійність продукту складає близько 150 одиниць на 100 г, тому вживання 2-3 штук цілком може розцінюватися як здоровий перекус.

Їх їдять і для підтримки м'язової маси, і при отруєннях, і для зняття симптомів похмілля, і навіть при серйозних захворюваннях:

• діарея;
  
• виразка шлунку;
  
• гастрит;
  
• печія;
  
• цукровий діабет;
  
• застуди, що супроводжуються кашлем.
  

Корисні властивості для жінок

Сирі яйця, включені в раціон на регулярній основі, здатні надавати позитивний вплив на кровотворну функцію, завдяки чому пом'якшуються щомісячні наслідки крововтрати. Користь сирих перепелиних і курячих яєць для жінок - вони значно полегшують передменструальний синдром, знижують його симптоми і усувають сильні спазми в області статевих органів.

Крім того, продукт рекомендують включати в раціон під час набору м'язової маси і під час схуднення: за рахунок регулярного вживання нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, усуваються діареї і запори, регулюється апетит і стабілізується вага. Жінка швидко може позбутися зайвих кілограмів, наростити м'язи.

Сирі яйця: користь і шкода для чоловіків

Регулярне споживання продукту без термічної обробки позитивно позначається на роботі органів статевої системи. У чоловіків підвищується потенція і лібідо, поліпшується якість генетичного матеріалу.

Продукт, багатий амінокислотами і корисними білками, дієтологи часто рекомендують включати в раціон харчування чоловікам, які регулярно займаються спортом. Така дієта допомагає швидко нарощувати м'язову масу, білки з сирих яєць засвоюються набагато краще, ніж з м'яса та інших продуктів.

Що відбувається при термічній обробці

Готувати їх на вогні звичніше - страва виходить дуже смачною і ситною. Але корисні властивості зникають. Це навіть може бути небезпечно.

При нагріванні змінюється структура жовтка, в результаті чого в організм потрапляє більше холестерину, що осідає на стінках судин.
Під час смаження зростає число канцерогенів і шкідливих жирів (особливо, якщо готувати яєчню на вершковому маслі, додати бекон або сосиски).
Вживання сирих яєць корисніше, тому що в них зберігається максимальна кількість вітамінів і мікроелементів.
Доведено, що сирий яєчний коктейль засвоюється тільки коли організм дійсно в його потребує. Якщо в даний момент організму яєчний коктейль не потрібно, він проходить транзитом. У випадку з обробленими яйцями така історія не працює, тому навіть якщо людині вони не потрібні, вони все одно засвоюються (до речі, з енергетичними затратами).

Що буде, якщо починати ранок з яєчного коктейлю

Якщо щодня їсти по одному сирому яйцю натщесерце, яка буде користь і шкода? Більшість лікарів переконані, що якщо щодня вживати по 1-2 в день, то вже через місяць помітиш результат.

• Нормалізується робота шлунку і печінки.
  
• Завдяки вмісту лютеїну припинить погіршуватися зір.
  
• Покращиться мозкова діяльність і прийде в порядок нервова система.
  
• Завдяки зниженню апетиту і збільшення насичуваності стабілізується вага.
  
• При регулярних фізичних навантаженнях збільшиться м'язова маса.
  
• Через високий вміст кальцію і вітаміну D покращиться стан зубів і кісткових тканин.
  
• Судини почнуть очищатися від холестеринових бляшок.
  
• Завдяки біотину покращиться стан нігтів, волосся та шкіри: піде сальність і лупа, почнуть розгладжуватися мімічні зморшки.
  
• При діабеті другого типу покращиться загальний стан.
  

Шкода для організму

Але не все так гладко. Головна небезпека сирих яєць - в сальмонельозі, гострої кишкової інфекції, яка може передаватися від тварини людині. Сальмонели - джерела інфекційного захворювання - мешкають на шкаралупі. Якщо в ній є мікроскопічні тріщини або механічні пошкодження, вони можуть проникнути всередину, ймовірність зараження збільшується в кілька разів. Особливо важко хворобу переносять маленькі діти зі слабким імунітетом. При надмірному споживанні можливе підвищення рівня холестерину, а у алергіків може з'явитися негативна реакція на продукт.

Лікарі не рекомендують вживати яєчний коктейль в наступних випадках:

• хвороби печінки;
  
• гострий панкреатит;
  
• серйозні проблеми в роботі серцево-судинної системи;
  
• ниркова недостатність;
  
• схильність до набору зайвої ваги;
  
• алергія на продукт.
  

Його не можна вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам без консультації з фахівцем.

6 правил, як вибрати хороші

Найбільш корисним вважається свіжий коктейль з органічних яєць, вирощених в фермерському господарстві. Але ми частіше купуємо їх в супермаркеті, а значить ризик досить великий.

Щоб максимально убезпечити себе, необхідно дуже ретельно оглядати шкаралупу на наявність навіть самих дрібних тріщин.
Завжди промивай продукт з милом в гарячій воді, перш ніж вживати.
Фахівці рекомендують додати в розбиті два яйця 0,3 ч. л. лимонного соку або яблучного оцту: під впливом кислоти бактерії сальмонели знищуються, так що, якщо ретельно перемішати продукт і почекати пару хвилин, його можна вживати без побоювання.
Звертай увагу на розмір: чим менше воно за обсягом, тим молодше була курка-несучка. Це скоріше плюс.
Краще пити з яскраво-жовтим жовтком. Цей факт говорить про те, що курка містилася в хороших умовах на натуральному кормі без гормонів та антибіотиків.

Дивись, щоб яйце було якомога більше свіжим. Щоб переконатися в цьому, не завжди достатньо терміну придатності на упаковці. Найвірогідніше буде провести невеличкий експеримент. Налий в широкий стакан холодну воду і опусти яйце: найсвіжіший продукт повністю потоне і опиниться на дні в горизонтальному положенні, продукт віком від 1 до 3 тижнів буде плавати вертикально, занурений у воду, а несвіже яйце віком більше 1 місяця спливе на поверхні.

2 рецепта для початківців

Зазвичай бувалі любителі просто розбивають яйце в склянку, злегка перемішують його до однорідності і залпом випивають. Але якщо тобі важко і противно пити продукт, але ти знаєш, чим корисні сирі яйця, тобі допоможуть коктейлі.

Класичний гоголь-моголь

Збий 1 яйце з дрібкою солі і 180 мл молока, додай 1 чайну ложку цукру і випий як коктейль. Деякі також додають в подібний напій 1 столову ложку вина.

Протеїновий коктейль

Тобі знадобиться:

• 2 основних компоненти;
  
• 0,5 л молока;
  
• 100 г м'якого сиру;
  
• цукровий сироп або цукрозамінник за смаком.
  

Збий всі компоненти в чаші блендера і випий відразу ж після приготування.

Денна норма

Чи корисно пити сирі яйця - так, це факт (але в дозволених кількостях).

Курячі: від 2 до 5 штук в день. При наявності захворювань органів шлунково-кишкового тракту та інших проблем зі здоров'ям, варто обмежитися 2 штуками. Якщо зі здоров'ям все гаразд, але фізичної активності в повсякденному житті мало або ти боїшся набрати вагу, не варто вживати більше 3 штук щодня.

Жінкам, що регулярно займаються спортом можна випивати до 4 яєць на день, а здоровим дорослим чоловікам, які мають регулярну фізичну активність - до 5 штук.

Перепелині: при відсутності фізичної активність допустимо споживання 4 штук щодня, а при їх регулярній наявності - до 6.