Баклажани: користь і шкода для здоров'я смажених і тушкованих овочів

Баклажани: користь і шкода для здоров'я смажених і тушкованих овочів
Лілові овочі довгастої форми в побуті ми називаємо синенькими. З них готують смачну ікру, рагу, оригінальні закусочні страви. Щоразу разом з порцією баклажанів організм отримує необхідну кількість поживних речовин. Чому так цінуються баклажани? Користь і шкода їх для здоров'я - предмет нашої бесіди сьогодні.

Хімічний склад


Баклажани - дивовижні овочі, що володіють оригінальним смаком і низькою енергетичною цінністю. Дійсно, в порції овочів вагою в 100 г міститься приблизно 35 кілокалорій. Користь тушкованих баклажанів для нашого організму очевидна, адже такий спосіб термічної обробки не впливає на калорійність страви, а також дозволяє овочу зберегти свій первозданний компонентний склад. Те ж саме стосується відварених синеньких і овочів, приготованих на пару.

А ось користь смажених баклажанів у дієтологів викликає сумніви. Безумовно, в такому вигляді баклажани виходять неймовірно смачними, а й висококалорійними. У процесі смаження баклажани вбирають велику кількість масла, що збільшує харчову цінність готової страви.

Користь баклажанів для організму безпосередньо пов'язана з хімічним складом лілового овоча. А він справді багатий і різноманітний. В першу чергу слід звернути увагу на вітаміни групи В, в тому числі:
  • рибофлавін;
  • піридоксин;
  • фолієву кислоту;
  • тіамін;
  • ніацин.

Як відомо, вітаміни групи В - це будівельний матеріал нервової системи. А також ці компоненти підтримують роботу серцево-судинної системи і відповідають за кровотворну функцію.

Крім цього, баклажани збагачені ще рядом найцінніших елементів:
  • ретинолом;
  • нікотиновою кислотою;
  • токоферолом;
  • натрієм;
  • калієм;
  • аскорбіновою кислотою;
  • міддю;
  • фосфором;
  • хлором;
  • магнієм;
  • кальцієм;
  • вітаміном К.

Без ретинолу неможливо уявити красиві і здорові шкірні покриви. Також цей вітамін відіграє важливу роль для органів зору. Нікотинова кислота сприяє зміцненню судинних стінок.

А ось дефіцитний вітамін К в баклажанах міститься в достатній кількості. Цей компонент необхідний для кожної клітинки нашого організму. Про вітаміні С чув багато хто і знають, що аскорбінова кислота підтримує імунну систему. Що стосується мікро- і макроелементів, то всі вони беруть активну участь в обмінних процесах, забезпечують повноцінну і безперебійну роботу всіх внутрішніх органів.

На замітку! Баклажан, мабуть, один з небагатьох продуктів харчування рослинного походження, що містить молібден. Цей хімічний елемент вважається профілактичним засобом артриту і артрозу.


У баклажанах міститься достатньо клітковини, яка нормалізує травні процеси і кишкову перистальтику.

Цілющі властивості баклажанів


На жаль, баклажани - це сезонні овочі, якими можна вдосталь поласувати влітку і на початку осені. Але багато господинь консервують баклажани і продовжують життя улюбленим продуктам рослинного походження.

Ні для кого не секрет, що синенькі містять елемент, який надає гіркуватий смак. Багатьом кулінарам заважає шкірка баклажана. Користь і шкода фіолетової шкірки не настільки очевидні, як може здатися на перший погляд.

У баклажанної шкірці міститься назунін. Це унікальна речовина відноситься до числа антиоксидантів. Фахівці стверджують, що саме назунін виконує важливу функцію в роботі нервової системи. Не поспішайте позбуватися від шкірки, тим більше що гіркоту усунути досить просто. Досить баклажани потримати трохи в солі, а потім сполоснути проточною водою.

Важливо! Якщо у вас немає часу, ви можете зрізати шкірку, а разом з нею піде і гіркота. Тільки врахуйте, що ваш організм отримає набагато менше корисних елементів.


Тепер більш детально поговоримо про цілющі властивості баклажанів. До них слід віднести:
  • зміцнення хрящової і кісткової тканини;
  • нормалізацію кишкової перистальтики;
  • сприяння повноцінному спорожнення кишечника;
  • виведення з організму токсинів;
  • профілактику остеопорозу;
  • зміцнення судинних стінок;
  • підтримка повноцінної роботи серцевого м'яза;
  • профілактику гіпертонії;
  • сечогінну дію;
  • нормалізацію водно-сольового балансу;
  • запобігання прогресування атипових клітин;
  • зниження холестерину рівня;
  • профілактику розвитку атеросклерозу.

Баклажани можна сміливо включати в дієтичний раціон. Тільки потрібно приділяти особливу увагу вибору способу термічної обробки. Не забувайте, що в процесі смаження овоч буде вбирати в себе багато масла, за рахунок чого його калорійність стане високою.

Багатий компонентний склад баклажанної м'якоті наділяє овоч рядом цілющих властивостей, в тому числі:
  • бактерицидну;
  • проносну;
  • сечогінну.

При виведенні з організму надлишку рідини і нормалізації водно-сольового балансу зменшується набряклість. Також такий овоч допомагає протистояти бактеріям і вірусам, а вітамін С зміцнює імунну систему.

На замітку! Синенькі вельми корисні під час дієти. При мізерному раціоні організм недоотримує в потрібній кількості поживних речовин. Баклажани допоможуть виправити цей недолік.


Напевно ви здивуєтеся, але в баклажанній м'якоті міститься нікотин, правда, в малій дозі. Завдати шкоди організму йому неможливо, а ось допомогти цілком реально. Якщо ви відвикати від куріння, спробуйте урізноманітнити своє меню стравами з баклажанів. Ви побачите, що відвикання протікає набагато легше.

Баклажани для жінок


Очевидна і користь баклажанів для жінок. Профільні лікарі радять вводити синенькі в раціон майбутніх мам. До числа корисних
властивостей баклажанів в період вагітності слід віднести:
  • профілактику розвитку патологій плоду;
  • забезпечення нормального формування плаценти;
  • поліпшення кровотворних процесів.

Компоненти, що містяться в фіолетових овочах, сприятливо впливають на клітини головного мозку. По-перше, наш організм отримує захист від впливу токсичних сполук і радикалів. По-друге, робота мозку активізується і зберігається ясність розуму.

Народні лікарі баклажани взагалі вважають дуже цінними овочами, оскільки в них містяться так звані фенольні кислоти. У баклажанної м'якоті налічується близько 13 різновидів таких кислот. Саме ці компоненти дозволяють організму протистояти онкологічним патологіям і розмноженню атипових клітин.

Народні лікарі і просто прихильники альтернативної медицини активно використовують синенькі для лікування різних недуг, зокрема:
  • запальних процесів шкірних покривів;
  • артриту;
  • подагри.

Лікарі вважають баклажанну м'якоть природним антибіотичним засобом. Також свіжовіджатий сік має сильні антисептичні властивості. Але перш ніж починати подібне лікування, краще проконсультуватися з фахівцем.

Оцінюємо можливий ризик


Вживання баклажанів в їжу може завдати шкоди нашому здоров'ю, але користь все-таки переважає. В першу чергу потрібно врахувати, що не слід знайомити організм крихти з синенькими хоча б до трирічного віку. Описуваний овоч з лілового шкіркою містить солонін, що відноситься до числа алкалоїдів. У дитячому організмі така речовина спровокує отруєння.

Дорослий організм теж може постраждати, якщо їсти старі плоди баклажанів. У міру перезрівання в баклажанної м'якоті накопичується ще більше солоніна. В результаті впливу алкалоїду може спостерігатися інтоксикація і відповідна симптоматика:
  • напади нудоти;
  • запаморочення;
  • блювотні рефлекси;
  • порушення стула;
  • дискомфортні або больові відчуття в епігастральній ділянці.

Як і будь-який інший продукт, баклажан може стати винуватцем появи алергічної реакції. Щоб цього не відбувалося, вживати його в їжу слід вкрай обережно людям, у яких в анамнезі є така недуга.

І знову повернемося до солоніна. Алкалоїд провокує посилене вироблення щавлевої кислоти, в результаті чого може з'явитися сечокам'яна хвороба. Якщо у вас є проблеми в роботі сечовидільної системи, то перш ніж вводити в своє меню страви з баклажанів, проконсультуйтеся з фахівцем.

Баклажани - не такі вже прості овочі, як може здатися на перший погляд. Безумовно, користі від них набагато більше, але не варто забувати і про можливу шкоду. При збалансованому раціоні і правильної термообробці ви зможете отримати з таких частувань максимум користі для себе. Будьте здорові!
15.02.2018
Апельсиновий сік: користь і шкода. Скільки калорій міститься в ньому? Апельсиновий сік: користь і шкода.
Сонячний напій, приготований з апельсинів, люблять і дорослі, і дітлахи. Апельсиновий свіжовичавлений сік, безумовно, принесе величезну користь
Як вживати в їжу свіжий або заморожений шпинат: корисні поради Як вживати в їжу свіжий або заморожений
Шпинат - овоч, батьківщиною якого є Персія, дуже популярний у французькій кухні. Вирощується всюди: на великих городах, дрібних грядках і навіть в
Як зробити мариновані баклажани, що тануть у роті? Як зробити мариновані баклажани, що
Сьогодні розповім вам про овочі, які насправді є ягодою. А ще у нього такі дивні назви: турецька помідор, божевільне яблуко або синенький.
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив