Користь і шкода консервованої квасолі

Корисні властивості консервованої квасолі
Основні види квасолі: біла, червона, зелена, чорна - все можна консервувати у власному соку або з додаванням томатної пасти. Спаржеві сорти квасолі - це такі рослини, у яких вживають недостиглі стручки, які теж можна маринувати.
Квасоля містить безліч корисних речовин, які швидко насичують і добре засвоюються:
- вітаміни (А, РР, В, К, С, Е) - виявляють антиоксидантні властивості, підвищують імунні можливості організму, покращують метаболічні (обмінні) процеси;
- мінеральні речовини (залізо, калій, магній, мідь, сірка, цинк, фосфор) - необхідні для поновлення клітинної структури, для правильного функціонування всіх систем і органів;
- рослинні білки (більше 20 грамів на 100 грамів продукту), тому багато дієти використовують квасолю замість м'яса;
- амінокислоти лізин, тирозин і метіонін - сприяють швидкому засвоєнню білка і допомагають збільшити м'язову масу;
- аргінін - аліфатична амінокислота, яка бере участь в азотообмінних процесах і регулює рівень цукру в крові, збільшує кількість соматотропіну (гормону росту).
Консервована квасоля зберігає багато корисних властивостей і містить 70-80% від кількості вітамінів і мінералів в свіжих насінні квасолі:
- покращує травні процеси;
- сприяє поліпшенню аналізів крові;
- допомагає зменшити симптоми атеросклерозу, гіпертонії, порушення серцевого ритму;
- зменшує запальні захворювання, в тому числі, в сечовивідної системі;
- має сечогінну дію, допомагає зменшити набряклість;
- допомагає швидко відновити сили і поліпшити працездатність.
Рецепти з консервованою квасолею
Для приготування рецептів можна використовувати і білу, і червону консервовану квасолю на свій розсуд. Після розтину жерстяної банки квасолю слід перекласти в скляний посуд або відразу використовувати, в будь-якому разі не слід зберігати навіть у холодильнику довше доби.
Салат з червоною квасолею і червоною цибулею
- Квасоля - 100 г
- Шинка - 50 г
- Волоські горіхи - 1 штука
- Червоний цибуля - 1 штука
мЗелень
Порізати шинку кубиками, а червону цибулю півкільцями, додати консервовану квасолю, все перемішати, за смаком додати сіль і кілька крапель лимонного соку. Роздрібнити волоський горіх, щоб вийшли дрібні крихти, посипати салат і прикрасити зеленню.
Омлет з квасолею і помідорами
- Квасоля - 100 г
- Помідори - 1 штука
мЯйця - 2 штуки - Молоко - 100 мл
- Сіль
Помідори ошпарити окропом і очистити від шкірки, нарізати півкругами, трохи обсмажити на олії, додати квасолю. Збити яйця, додати молоко і трохи солі, залити на сковорідку з помідорами і квасолею, закрити кришкою і готувати, поки омлет НЕ просмажиться.
Печеня з грибами та квасолею
- Яловичина - 500 г
- Картопля - 1 кг
- Гриби (шампіньйони) - 100 г
- Квасоля - 200 г
- Часник - 1/4 зубчики
- Зелень
- Сіль, спеції
М'ясо нарізати, як на гуляш, покласти в гусятницю або в каструлю з товстим дном, додати сіль, перець і будь-які спеції, обсмажити спочатку на сильному вогні, а потім залишити на повільному, щоб тушкувалось. Через півгодини додати нарізані печериці, обсмажити разом 5-6 хвилин, видавити четвертинку зубчику часнику для ледь помітного запаху, щоб не перебивати смак грибів. Додати квасолю і потім картоплю, яку попередньо почистити і нарізати великими шматками. Налити кип'ячену воду, щоб трохи закривала продукти, довести рідину до кипіння, зняти піну і залишити на повільному вогні на 40-45 хвилин. Додати зелень в готову страву при подачі на стіл.
Суп з квасолею і курячими потрошками
- Шлунки курячі - 100 г
- Сердечка курячі - 100 г
- Квасоля - 200 г
- Картопля - 400 г
- Морква - 1 штука
- Цибуля - 1 штука
- Лавровий лист
- Зелень
- Борошно
- Сіль, спеції
Шлунки і сердечка нарізати, залити водою 1 літр і довести до кипіння, зняти піну, посолити і варити на повільному вогні. Через півгодини додати начищену і нарізану «соломкою» картоплю, а через 15 хвилин квасолю. Нашаткувати моркву і цибулину, спасерувати на сковорідці з рослинним маслом, додати ложку борошна, все ретельно перемішати і додати в бульйон з потрухами і картоплею. За кілька хвилин до готовності додати зелень і лавровий лист.
Риба під маринадом з квасолею
- Рибне філе (тріски, хека або будь-якої морської риби) - 800 г
- Квасоля - 200 г
- Помідори - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Цибуля - 1 штука
- Борошно
- Сіль, спеції
Більш щільний варіант відомої страви «риба під маринадом». Рибу почистити або взяти готове філе, посолити, обваляти в борошні і злегка обсмажити на олії до напівготовності. У сотейнику приготувати маринад: почистити і нашаткувати моркву та помідори без шкірки, посолити, теж злегка обсмажити на олії. Цибулину розчавити або подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна кашка, тоді маринад вийде ароматним і соковитим, змішати з овочами. Викласти на рибу рівномірним шаром квасолю і зверху приготовлений маринад, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30-40 хвилин.
Закуска гостра з баклажанами і перцем
- Квасоля - 400 г
- Баклажани - 400 г
- Перець болгарський - 200 г
- Помідори - 200 г
- Морква - 1 штука
- Часник - 1 зубчик
- Зень
- Сіль, спеції
Почистити і нарізати баклажани, перець і моркву, покласти на сковорідку з рослинним маслом, посолити і обсмажити кілька хвилин до розм'якшення овочів, залишити під кришкою на повільному вогні. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, м'якоть подрібнити блендером або на тертці, додати до тушкованим овочам, перемішати і додати квасолю. Тушкувати 15-20 хвилин, в кінці приготування додати роздавлений часник, червоний гострий перець, кінзу, базилік і будь-які спеції за смаком.
Гарнір з стручкової квасолі і цвітної капусти
- Квасоля стручкова - 200 г
- Цвітна капуста - 200 г
- Кабачки - 400 г
- Майонез - 100 г
- Часник - 1/2 зубчики
- Зелень
- Борошно
- Сіль
Квасолю і цвітну капусту покласти в сотейник з рослинним маслом, трохи обсмажити до напівготовності і додати майонез, тушкувати 15-20 хвилин. Кабачок почистити і нарізати кружальцями (потрібно брати маленькі овочі з щільною серцевиною), розчавити часник, посолити, перемішати і залишити на кілька хвилин, щоб сіль вбралася. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити кружечки кабачка, вкачувавши в борошні. Викласти гарнір на блюдо, прикрасити зеленню.
Можливі протипоказання консервованої квасолі
Квасолю не рекомендується вживати в їжу людям похилого віку і пацієнтам, у яких виявлені такі захворювання: виразкова хвороба, подагра, холецистит, погана прохідність кишечника.
Слід враховувати наявність добавок в консервованої квасолі: тварини і рослинні жири, овочі, які можуть бути протипоказані певним категоріям людей.
При надмірному вживанні консервованої квасолі може початися підвищене газоутворення в кишечнику, здуття живота і метеоризм. В такому випадку необхідно вжити заходів для зняття подібних симптомів і вжити вітрогінні препарати або ентеросорбенти.
05.02.2018

Для деяких людей запах і смак смаженої цибулі є нестерпним. Наявність неприємного запаху є практично основною причиною такої ненависної відносини.

Уявляєте, в Стародавньому Римі спаржеву квасолю використовували виключно як косметичний засіб. З витягнутих бобів робили борошно і готували пудру для

Продукт багатий мікроелементами і вітамінами, має вкрай низьку калорійність і відмінно засвоюється організмом, тому незамінний для дієтичного