Для молодості і талії: користь і шкода кабачків для здоров'я

Чому лікарі і дієтологи рекомендують включати ці овочі в раціон? Які є протипоказання, чи можна вживати в сирому вигляді і так чи корисна кабачкова ікра? Жіноча думка відповість на всі питання.

Кабачок - близький родич гарбуза. Плоди можуть бути зеленого, жовтого, білого, помаранчевого кольору, бувають навіть смугасті. Цукіні і патисони - також його різновиди. Дивно, але спочатку цей овоч служив просто декоративною рослиною, і лише в XIX столітті його стали вживати в їжу. Зараз з нього роблять салати, ікру, пюре, джеми і варення, тушкують, варять, смажать. Розберемося, звідки така популярність і чим корисні кабачки для організму людини.

5 головних елементів в складі

Перш ніж докладно розбирати питання про користь і шкоду кабачків для здоров'я, варто поговорити про склад цього продукту. Які вітаміни, мікроелементи він містить? Розбирати ми буде сирої овоч, який не був підданий термічній обробці.

У 100 г міститься:

• вуглеводи - 3,1 г;
  
• білки - 1,2 г;
  
• жири - 0,3 г;
  
• вода - 94,79 г;
  
• харчові волокна (клітковина) - 2 г
  

Вітаміни:

• С - 17,9 мг;
  
• В4 - 9,5 мг;
  
• РР (B3) - 0,5 мг;
  
• В5 - 0,2 мг;
  
• В6 - 0,2 мг;
  
• В2 - 0,1 мг;
  
• Е - 0,1 мг;
  
• бета-каротин - 120 мкг;
  
• В9 - 24 мкг;
  
• К -4,3 мкг.
  

Мікроелементи:

• калій - 262 мг;
  
• фосфор - 38 мг;
  
• магній - 17 мг;
  
• кальцій - 16 мг;
  
• залізо - 0,4 мг;
  
• марганець - 0,2 мг;
  
• натрій - 0,8 мг.
  

Які ж з цих елементів найбільш важливі?

Калорійність. У 100 г кабачків міститься 15 - 20 ккал. Цей продукт вважається низькокалорійним, дієтичними. Крім того, в ньому трохи сухарів - 2,5 г, немає крохмалю, холестерину і трансжирів. Глікемічний індекс також низький - 15. Його можуть їсти навіть діабетики без шкоди для здоров'я.
Вітамін С. Він бере участь в синтезі еластичних білків, тобто сприяє виробленню еластину і колагену. Саме вони відповідають за пружність і еластичність нашої шкіри і судин. У 100 г кабачка міститься 1/3 добової норми. До речі, в цукіні зміст аскорбінової кислоти більше.
Калій. Його зміст - 262 мг. Для порівняння в 100 г абрикоса, рекордсмена серед фруктів за вмістом калію, - 305 мг. Речовина зміцнює стінки судин, а також виводить зайві солі.
Вітаміни групи B. Вони беруть участь в кровотворенні, сприяють регенерації клітин. Фолієва кислота (В9) покращує репродуктивну функції, а В4 важливий для здорової печінки і хорошої роботи нервової системи.
Бета-каротин. Зокрема серед каротиноїдів в кабачках присутні лютеїн і зеаксантин. Вони вважаються попередниками вітаміну A, відповідають за здоров'я очей і серцево-судинної системи. Для кращого засвоєння бета-каротину дієтологи радять додавати в раціон трохи жирів. Наприклад, з'їсти салат з сирого кабачка з невеликою кількістю сметани. До речі, в зрілому утворюється більше каротиноїдів.

9 корисних властивостей

Чому ж і кому лікарі радять додавати в раціон харчування кабачки? Користь їх уже досить добре вивчена.

1. Зміцнюють серцево-судинну систему. За це треба сказати «спасибі» комплексній роботі калію, магнію, вітамінів С і групи В, провітамін А. Включення в раціон харчування продукту, що містить всі ці речовини - гарна підмога для профілактики інфарктів та інсультів. Також цей продукт сприяє зниженню кров'яного тиску.
   
2. Насичують організм вологою. Велика кількість води в складі необхідно для підтримання водного балансу. Від нього, в тому числі, залежать показники серцевих скорочень і кров'яного тиску, а також хороший стан шкіри.
   
3. Мають слабким сечогінним ефектом. Калій виводить зайву воду. Тим самим кабачок допомагає розвантажити серце і зменшити набряки, правда, трохи. Сік з нього застосовують при сечокам'яної хворобі, подагрі, проблемах з нирками.
   
4. Покращують роботу нервової системи. Присутність вітаміну В4 покращує короткочасну пам'ять, захищає нервові клітини від руйнувань і пошкоджень.
   
5. Виводять токсини. У кабачках, як в будь-який рослинної їжі, містяться грубі волокна (клітковина). Вони вбирають приблизно 10% холестерину, токсинів, канцерогенів і потім виводять їх з організму.
   
6. Покращують травлення. З іншого боку, клітковина, потрапляючи в товстий кишечник, живить корисні бактерії, що живуть в цьому органі. Нормалізується мікрофлора і посилюється вироблення жовчі. Лікарі рекомендують включати цей овоч в раціон харчування тим, хто страждає метеоризмом і запорами.
   
7. Зміцнюють зір за рахунок наявності провітамінів А. В міцній зв'язці йде і ще одна властивість -захист очей від вікових змін і негативного впливу навколишнього середовища (зокрема небезпечних UVA і UVB променів).
   
8. Зменшують кровоточивість ясен. Цьому сприяє наявність вітаміну С, а також заліза.
   
9. Зміцнюють кістки. Фосфор і кальцій у складі допомагають зміцнити кісткову тканину, що особливо важливо в літньому віці. А марганець забезпечує постійне оновлення хрящової тканини.
   

5 важливих для жінок властивостей

Чим корисний кабачок для організму жінки? Розберемо по пунктах, їх небагато, але вони вкрай важливі.

1. Запобігає розвитку раку. У кабачках містяться особливі речовини - лігнано. Завдяки їм, згідно з дослідженнями онкологів, розвиток раку молочної залози знижується в кілька разів. На цю ж мету працюють антиоксиданти в складі продукту (вітамін С, бета-каротин, пектини), які також борються з вільними радикалами, які пошкоджують наші клітини.
   
2. Покращує стан шкіри завдяки вітаміну С, який також називають «вітаміном молодості». Він допомагає «тримати» каркас шкіри, бореться з передчасним старінням і в'ялістю, запобігає появі зморшок.
   
3. Сприяє зниженню ваги. Кабачок рекомендують вводити в раціон при різних дієтах. Наприклад, розберемося, що краще вживати як гарнір до м'яса індички. У сирому, як ми з'ясували, - 15 ккал на 100 г, в припущені - приблизно 40 ккал. А в гречаній каші - близько 100 ккал на 100 г. Різниця очевидна! Крім того, його глікемічний індекс нижче, ніж у більшості круп.
   
4. Нормалізує гормональний фон. Знімає неприємні симптоми при клімаксі і менструації. Запобігає збій циклу. Крім того, завдяки наявності фолієвої кислоти покращує репродуктивну функцію.
   
5. Профілактика варикозу. Вітамін С, що міститься в складі підвищує еластичність судин і зміцнює їх.
   Вагітним жінкам лікарі також радять їсти кабачок. Провітамін А і С благотворно впливають на ріст і розвиток плода. Вітамін В4 - будівельний матеріал для нервових клітин, необхідний для майбутньої дитини. При нестачі цього елемента може з'явитися затримка в його розвитку.
   З цієї ж причини в раціон немовлят слід вводити кабачок. Це - один з кращих варіантів першого прикорму, так як він гіпоалергенний і нейтральний до смаку.
   

Основні протипоказання

Прочитавши довгий список того, чим корисний кабачок, не поспішай радіти. Тут, як і у будь-якого продукту, є список протипоказань.

Індивідуальна непереносимість. Незважаючи на те, що овоч рідко викликає алергію, все-таки можливі індивідуальні негативні реакції організму. Тому немовлятам рекомендується також вводити цей продукт з обережністю.
Загострення хвороб шлунково-кишкового тракту (панкреатит, гастрит, виразкові хвороби і т. п.). Особливо в цьому стані не рекомендується вживати смажені і сирі продукти. Вони дратують слизову кишечника. Якщо настає ремісія, можна з'їсти в невеликій кількості, але в термічній обробці (тушковані, варені, припущені), попередньо очистивши від шкірки.
Серйозні проблеми з нирками.

В якому вигляді краще вживати

• Сирі. Найкорисніший варіант, так як в свіжих зберігаються всі корисні елементи. Але для вживання в їжу в такому вигляді найкраще підійдуть молоді овочі з тонкою шкіркою.
  
• Сік. Його рекомендують приймати при незначних проблемах з травним трактом. Але варто пам'ятати, сік підсилює перистальтику кишечника, що може привести до діареї.
  
• Смажені. При термічній обробці руйнуються всі вітаміни, зокрема С. При цьому способі приготування значно підвищується калорійність, а також утворюються канцерогени - речовини, що викликають рак.
  
• Тушковані. Оптимальний варіант, який можна віднести до здорової їжі. Багато корисних властивостей зберігаються, але вітаміни руйнуються. А ще збільшується калорійність, особливо якщо ти готуєш з додаванням олії. Зате такі страви добре переносять люди з хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту.
  
• Кабачкова ікра. Для її приготування також застосовується термічна обробка, тому в ікрі аскорбінової кислоти немає. Збільшуються глікемічний індекс і калорійність продукту. Вміст жиру також підвищується - близько 12%. У покупної ікрі ці значення навіть більше. Але є і хороші новини. В ікрі (особливо домашній) як і раніше присутні калій, пектин та інші корисні речовини.