Медовий, гірчичний, томатний: 5 варіантів маринаду для огірків на зиму

Якщо тобі набрид стандартний варіант, саме час урізноманітнити звичайні заготовки. Ми приготували 7 класних варіантів - з ними будь-яку страву буде незвичайним і дуже смачним.

Напевно у тебе є свої фірмові, роками перевірені рецепти (або ті, які перейшли у спадок від бабусі і нагадують про дитинство). Але іноді хочеться внести краплю різноманітності в звичні варіанти: кулінарія - теж творчість. Є безліч смачних маринадів для огірків на зиму - спробуй один з них (немає жодного складного).

Маринуємо в пряному олійному складі

Незважаючи на олію, огірки обов'язково будуть хрустіти і збережуть форму. Робити такий маринад дуже просто. На 1 кілограм огірків тобі знадобиться:

• 1 цибулина;
  
• 300 мл соняшникової або іншої рослинної олії;
  
• 20 г розмарину;
  
• 1 см свіжого кореня імбиру;
  
• 70 мл столового оцту;
  
• по 0,5 ч. л. горошин чорного, червоного і запашного перців;
  
• кілька головок часнику (за смаком).
  

Імбир і часник потрібно очистити і дрібно нарізати. Всі спеції заливають олією і відставляють на три доби. Після цього огірки нарізають кружечками, а цибулю - півкільцями. Овочі заливають олією і залишають просочуватися на пару годин. Потім заготовки розкладають в стерилізовані зручним способом банки. Зберігати можна до 8 місяців.

Простий і універсальний маринад для огірків на зиму з оцтом

Це - хороший варіант, якщо у тебе не дуже багато часу і компонентів, адже більшу частину можна вибрати за бажанням. На 1,5 кілограма овочів візьми:

• 2 ст. л. солі;
  
• 3 ст. л. цукру;
  
• 75 мл 9% -ного оцту;
  
• 3 л чистої води;
  
• 5 зубців часнику (за бажанням);
  
• 1 середній корінь хрону (за бажанням);
  
• по 4 листочка смородини, вишні, парасольки кропу або листа лаврушки (опціонально);
  
• 10 шт. чорного перцю горошком.
  

Очисти часник, а зелень (якщо є) обдай окропом. Всі інші інгредієнти виклади на дно банки. Після того, як складеш овочі в банку, залий окропом і залиш на 15 хвилин - потім воду потрібно злити. Повтори процедуру, але воду злий в катрюлю і вари, додаючи оцет, сіль і цукор, залий їм овочі та загорни банки.

Медовий (якщо любиш послаще)

На банку об'ємом 3 літри візьми:

• огірки (стільки, скільки влізе в банку);
  
• 8 зубців часнику;
  
• 5 парасольок кропу;
  
• 6 ст. л. меду;
  
• по 5 листків хрону, лаврове листя, вишні та смородини;
  
• 3 ч. л. зерновий гірчиці;
  
• 3 ч. л. коріандру;
  
• 6 ст. л. солі;
  
• 300 г цукру;
  
• близько 1,6 л води;
  
• 250 мл столового 9% -ного оцту.
  

Очисти і наріж часник, обдавши окропом зелень і склади всі допоміжні інгредієнти і приправи в підготовлену банку. Заповни її овочами. Налий в каструлю воду і постав на вогонь, додавши сіль, цукор і мед. При закипанні даси оцет, а після того, як скипить, вимкни вогонь і залий готовим маринадом заготовку. Накривши кришкою, залиш на півгодини.

Поклади на дно каструлі рушник або ганчір'яну салтфетку, залий туди окріп і постав на вогонь. У каструлю на тканину постав банку з заготівлею так, щоб рівень окропу покривав ємність на дві 70-80%. Прокип'яти заготовку протягом 10 хвилин, потім витягни ємність з води і закатай кришку. Переверни догори дном до повного охолодження, а через добу перестав її в прохолодне темне місце для зберігання.

Огірки на зиму в гірчичному маринаді

На 1 кілограм овочів потрібно взяти:

• 50 г цукру;
  
• 20 г солі;
  
• 50 мл рослинного рафінованого масла;
  
• 40-50 мл 9% -ного оцту;
  
• 1 ч. л. рубленого або сухого часнику;
  
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
  
• 1 ст. л. гірчичного порошку;
  
• 1 ст. л. зерновий гірчиці.
  

Огірки нарізають зручним способом: кружечками або на 4 частини. У великій каструлі перемішують всі інгредієнти, додають овочі і відставляють на 3 години. За цей час огірки повинні дати сік, тому час від часу накриту кришкою каструлю необхідно сильно струшувати.

Потім вміст розкладається по стерилізованим банкам, сік перемішується і їм заповнюються порожнечі посудини. Далі їх щільно закривають кришками і кип'ятять на водяній бані протягом 15-20 хвилин, а потім закатують і охолоджують.

Томатний

На 1 кілограм огірків візьми:

• 1,5 л чистої води;
  
• 130 г томатної пасти;
  
• 80-90 г цукру;
  
• 35 г солі;
  
• 75 мл 9% -ного оцту;
  
• 2 парасольки кропу;
  
• 7 горошин запашного перцю;
  
• 5 зубців часнику;
  
• 3-5 листочків смородини (якщо є);
  
• шматочок гострого перцю, якщо любиш більше гострі соуси.
  

Зелень обдай окропом. У кожну банку поклади кріп, кілька смородиновий листя, перець і часник. Зверху щільно виклади огірки. Вода, сіль, цукор, томатна паста перемішується і доводиться до кипіння. В цей час додається оцет. Гарячій рідині дають охолонути і заливають в ємності.

Потім банки ставлять в каструлю так, щоб окріп доходив до «плічок» посудин, і стерилізують заготовки протягом чверті години. Після їх треба закатати кришками і остудити.

6 очевидних порад (але ти про них завжди забуваєш)

• Для заготовок важливо вибирати рівні, красиві овочі без пошкоджень. Кожен потрібно ретельно вимити і витерти.
  
• Огірки потрібно замочити у воді на пару годин, щоб вони залишилися хрусткими.
  
• Перед приготуванням перевіряй терміни придатності рослинної олії, спецій, часнику та інших допоміжних інгредієнтів.
  
• Використовуй сіль крупного помелу і перець в горошинах.
  
• Овочі та зелень необхідно кілька разів промити в чистій воді.
  
• Щоб консервація збереглася максимально довго, її необхідно закатувати в стерилізовані банки.