Все про кисломолочну користь тана

Кисломолочний напій тан відрізняється незвичайними смаковими і численними корисними властивостями. Тан - справжня знахідка для прихильників здорового способу життя та бажаючих схуднути.

Що потрібно знати про вплив складу тана на його користь і про особливості напою

Історики повсякденності кажуть, що колись для тана брали молоко верблюдиць і буйволиць, але сьогодні найчастіше тан готують з молока коров'ячого або козячого.

Землями походження тана прийнято вважати сучасні території Грузії і Вірменії.

У них тан завжди вважався не просто смачним напоєм, але і засобом продовження молодості і досягнення довголіття з максимальним збереженням фізичного здоров'я.

Для приготування тана, молоко з'єднують із закваскою і через деякий час розбавляють напій підсоленою водою (або вливають воду і додають кухонну сіль).

Незважаючи на те, що рецепти домашнього тана - не рідкість, в дійсності, отримати на своїй кухні оригінальний напій нереально без спеціальної закваски - мацоні (нагадує кисле молоко).

Тан - неповторний напій, але іноді виникає плутанина між ним і айраном, хоча, на ділі відмінностей у них більше, ніж подібності:

• Консистенція айрану може бути рідкою або густоти сметани, тан - завжди питний продукт;
  
• Тільки для тана використовують в якості закваски мацоні;
  
• Тан відрізняється набагато більш насиченим, солоним смаком і замість фруктів краще поєднується з зеленню і натертими свіжими огірками;
  
• В айран воду додають за бажанням, в тан - завжди і вона може бути як простою, так і газованою.
  

Тан можна просто пити, готувати з ним окрошку і соуси, додавати в тісто (замінюючи кефір або кисле молоко). Мариноване в тані м'ясо (в тому числі і для шашликів) набуває особливу ніжність і зберігає соковитість навіть при тривалому смаженні або запіканні.

Оскільки тан - досить солоний напій, в дні його вживання у великій кількості, рекомендується пити побільше рідини (краще - простої води, вирішуються також зелений і трав'яний чай) і скорочувати вживання солі в інших продуктах харчування.

Для вилучення користі з цього напою його не обов'язково пити тривалим курсом - 2 тижні буде цілком достатньо як для поліпшення самопочуття в загальному (включаючи нормалізацію сну), так і для помітного поліпшення здоров'я.

Після, до тану можна повернутися через 8-10 днів на 5-7 днів, для закріплення його ефектів.

Як і всі кисломолочні продукти, тан - чудове джерело кальцію, і хоча більша його частина зосереджена в кістках і зубах, він також необхідний для здоров'я нервової системи.

Крім нього, в тані містяться:

• Магній - для перетворення вуглеводів (цукру) в енергію і попередження утворення каменів в нирках;
  
• Вітамін К - для нормального згортання крові;
  
• Калій - для передачі нервових імпульсів і достатнього постачання киснем головного мозку;
  
• Вітамін РР - для підтримки нормального гормонального фону і нейтралізації надійшли в організм токсичних речовин;
  
• Фосфор - для вуглеводного обміну і попередження виникнення артриту;
  
• Вітамін А - для хорошого зору і уповільнення процесів старіння.
  

Оскільки білки в складі тана спочатку перебувають у частково розщепленому стані (що зазвичай для кисломолочних продуктів), вони, в порівнянні з білками з молока, засвоюються швидше і повноцінно.

І активно використовуються організмом як для простого відновлення клітин, так і для регенерації пошкоджених (в тому числі і в результаті захворювань) тканин.

У комплексі названі речовини, плюс молочні кислоти, сприяють здоров'ю шкіри, позбавляючи її таких недосконалостей, як запалені висипання, сухість з лущенням і жирний блиск.

Що можна сказати про користь тана для стрункої фігури

Енергетична цінність тана невисока - 22-30 ккал на 100 мл, що, при обліку рекомендованої норми вживання напою в добу (до 700 мл), абсолютно виключає ризики поправитися через нього, адже випити більше 200 ккал навряд чи вийде.

Тан вважається одним з кращих кисломолочних продуктів для розвантажувальних днів і дієтичного, складеного з метою схуднути, меню.

Правда, варто врахувати, що тан не сприяє зниженню апетиту, скоріше навпаки - збуджує його, але і це можна використовувати з користю - в кінці-кінців, після тана смачнішими здадуться вітамінний овочевий салат або відварна на пару куряча грудка.

Також, щодо травної системи, напій:

• Прискорює процеси розщеплення їжі (і особливо жирів);
  
• Нормалізує вироблення шлункового соку (це зачіпає його кількість і рівень кислотності);
  
• Оздоровлює мікрофлору кишечника.
  

Природно, все це не може не піти на користь в комплексі з продуманим раціоном.

Тан, випитий в дні фітнес-тренувань, надає тонізуючий ефект, підвищує тонус м'язів і позбавляє від м'язової втоми і загальної стомленості після фізичних вправ.

Як ще проявляється користь тана

У літню спеку тан чудово втамовує спрагу (для посилення ефекту можна кинути в келих кубики льоду) і попереджає обезводнення організму.

При простудних і вірусних захворюваннях (ГРЗ), тан корисно пити трохи підігрітим, можна - з додаванням меду. Напій посприяє зняттю головного болю і симптомів лихоманки, зменшить набряклість в горлі і полегшить дихання (через придушення запальних процесів в органах дихання).

Завдяки тану, можна істотно знизити ризики ускладнень для внутрішніх органів після грипу.

Чималу користь з пиття тана можна витягти і для нирок, в результаті чого:

• Зменшуються ризики розвитку їх захворювань в результаті переохолодження;
  
• Прискорюється виведення зайвої рідини.
  

Разом з таном в організм надходить досить речовин для поліпшення роботи серця, нормалізації його ритму і навіть попередження інфаркту.

При вживанні тана незабаром після солодощів, він здатний сповільнювати процес підвищення глюкози в крові.

Також, регулярне вживання тана сприяє:

• Зміцненню природних захисних сил організму;
  
• Поліпшення кровотворення;
  
• Виводу «шкідливого» холестерину (що попереджає розвиток атеросклерозу);
  
• Поліпшення циркуляції крові;
  
• Поліпшення роботи печінки;
  
• Швидкому зрощенню переломів;
  
• Зменшення проявів токсикозу при вагітності.
  

Крім того, завдяки тану можливо полегшити прояви похмільного синдрому і прискорити виведення з організму речовин, отруйних в результаті надмірного вживання алкоголю.

У чому полягає шкода тана

Високий вміст солі робить тан не кращим напоєм в наступних випадках:

• Гіпертонія;
  
• Хронічні захворювання нирок;
  
• Підвищена кислотність шлунка.
  

Через сечогінного властивості, щоб уникнути дискомфорту і шкоди тана для міцного сну, його не рекомендується пити на ніч.

Відкритий магазинний тан або приготований за домашнім рецептом напій, щоб уникнути шкоди від тана для шлунково-кишкового тракту, слід випивати (використовувати в будь-яких стравах) протягом доби, до того, як корисні мікроорганізми в ньому замінюється далеко не корисними бактеріями.

Після вживання тана рекомендується не обмежуватися жувальною гумкою, а добре полоскати рот водою - сіль і специфіка кисломолочного складу можуть спровокувати погіршення стану зубної емалі і ясен.

Не рекомендується знижувати засвоюваність тана поєднанням його з такими продуктами, як шоколад і свіжа здобна випічка.