Користь і шкода квасу для організму (багато цукру, але є і вітаміни)

Користь і шкода квасу для організму (багато цукру, але є і вітаміни)
У літню спеку ми п'ємо його гуртками і додаємо в улюблену окрошку. Але так чи корисний квас, як ми звикли вважати? Жіноча думка розвінчує міфи.

Перші згадки про напій, приготований на основі хліба, зустрічаються в Стародавньому Єгипті. Але популярність і своє ім'я цей продукт отримав на Русі в кінці X століття. Тепер квас, приготовлений в результаті незавершеного спиртового і молочнокислого бродіння сусла, вважається національним надбанням і справжнім порятунком в літню спеку. Чим корисний квас? Що спільного у нього з пивом? І який напій краще вибрати? Відповімо на всі питання.


Склад: 5 важливих моментів


Перш ніж з'ясувати, чи корисний квас, потрібно звернутися до його складу. У розрахунок ми не беремо продукт, вироблений промисловим способом, відфільтрований і пастеризований. У ньому вміст вітамінів мінімальний. Властивості напою будуть змінюватися в залежності від того, на якій основі він приготовлений: Житній або пшеничний хліб, борошно з солодом і т. п. Значення мають і добавки: від меду і родзинок до ягід і трав.

Склад розберемо на прикладі традиційного хлібного «домашнього» квасу.

У 100 г міститься:

  • білки - 0,21 г;
  • вуглеводи - 5,21 г;
  • алкоголь - 0,5 г;
  • органічні кислоти - 0,28 г;
  • харчові тягла (клітковина) - 0,11 г;
  • вода - 93,3 г;
  • вітамін В1 - 0,04 мг;
  • вітамін В2 - 0,05 мг;
  • вітамін В3 (вітамін РР) - 0,7 мг;
  • вітамін Е - 0,2 мг;
  • крохмаль -0,19 мг;
  • цукру (моно- і дисахариди) - 4,49 г;
  • калорійність - 27 ккал.

Також в ньому присутні такі мікроелементи, як кальцій, магній, калій, залізо, йод. Консерванти в ньому натуральні - лимонна і молочна кислоти, частково оцтова.

У квасі користь і шкода для організму людини визначаються кількома факторами.

Калорійність. Вона відносно невисока, але не варто спокушатися. По-перше, в покупному квасі калорійність набагато більше - до 37 ккал. По-друге, треба дивитися на кількість вуглеводів. У сукупності за дією на організм 0,5 л напою можна прирівняти до порції відвареної картоплі.
Вуглеводи. Кількість їх коливається від 5 до 9 г в 100 г. Якщо перевести на більш зрозумілу мову, то це 4 - 5 ч. ложок цукру в склянці об'ємом 250 мл. Підступність квасу в тому, що, коли ми його п'ємо, ця надмірна солодкість не відчувається. Але шкідливий вплив цукру на організм залишається.
Вітаміни групи В. Вони важливі для утворення червоних кров'яних тілець і регенерації клітин і покращують нервову провідність.
Натрій. Затримує солі в організмі. Але в квасі натрію немає, на відміну від інших слабоалкогольних напоїв, наприклад, пива, а також газованих. Тому він має ще й сечогінний ефект.
Вітамін B3 (РР). Допомагає виробляти шлунковий сік, бере участь в окислювальних процесах.

8 корисних властивостей


Завдяки такому складу продукт корисний для здоров'я. Тут ми знову будемо розглядати питання, чим корисний саме хлібний квас для організму. Інші сорти в даному випадку не беремо.

  1. Зміцнює імунітет. У давнину напоєм лікувалися від цинги і виснаження. Зараз - від авітамінозу. Завдяки наявності антиоксидантів, а також дріжджових грибів, він допомагає боротися з хвороботворними бактеріями.
  2. Підвищує працездатність мозку. Інсулін, який утворюється при попаданні цукру в кров, дає енергію. Благотворно впливає на нервову систему і присутність вітамінів групи B.
  3. Стимулює роботу травної системи. Вуглекислота, яка є в квасі, активізує процеси травлення, підвищує апетит. Але таку дію кислота надає тільки на здоровий шлунок.
  4. Відновлює баланс рідини. Напій добре втамовує спрагу завдяки вмісту в ньому кислот, зокрема молочної.
  5. Підтримує мікрофлору кишечника. Відбувається це за рахунок ферментів, що з'являються при бродінні. У цьому його дія схоже з впливом кисломолочних продуктів (кефіру, кислого молока і т. п.).
  6. Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Вітаміни групи В беруть активну участь в кровотворенні. Калій та магній укріплюють стінки судин.
  7. Покращує стан зубів. Сприяє кальцій у складі.
  8. Має сечогінну дію. Так як в продукти не міститься натрій, вода безперешкодно виводиться.
  9. Для жінок важливо те, що вітаміни Е і С, присутні в квасі, покращують стан шкіри і волосся. Солод підвищує рівень жіночих статевих органів, благотворно впливає на репродуктивну функцію. Але у чоловіків він викликає зворотний ефект - знижується потенція.

Шкода і протипоказання


Робити панацею з квасу не треба. Все-таки корисних мікроелементів в ньому не так багато, а протипоказання є серйозні. Кому ж не слід його вживати?

  • Людям з цукровим діабетом. Він швидко підвищує цукор в крові, підшлункова залоза може не впоратися.
  • При порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Газований напій збільшує процеси бродіння в травній системі. Це може привести до ускладнень у тих, хто страждає гастритами, виразками, колітом, підвищеною кислотністю.
  • Людям з надмірною вагою. Квас, особливо при малоактивному способі життя, сприяє ожирінню і розвитку цукрового діабету.
  • Алергікам. Небажані реакції можуть викликати дріжджі, злаки, добавки, які використовуються при приготуванні. Слід бути обережними і людям з непереносимістю алкоголю.
  • Не рекомендується включати в раціон квас і страви на його основі при проблемах з онкологією, нирками, жовчним міхуром. Ускладнення продукт може викликати і при сечокам'яної хвороби.

Через наявність алкоголю вживання слід обмежити вагітним і годуючим жінкам. З обережністю варто давати пробувати напій і дітям.

Норма вживання - півлітра в день. Але включаючи напій в свій раціон, не забувай навантажувати організм додатковою фізичним навантаженням, наприклад, півгодинною прогулянкою.

Чи є в квасі алкоголь


Користі квасу не додає наявність алкоголю в складі. За міжнародною класифікацією напоїв він належить до місцевих традиційним сортам слабоалкогольного пива. Це обумовлено технологією виробництва. В процесі бродіння дріжджі «поїдають» цукор, виділяється спирт і вуглекислий газ.

За ГОСТом об'ємна частка етилового спирту в складі продукту не повинна перевищувати 1,2%. Від такої кількості не можна сп'яніти. Але цей напій дуже підступний. Вчасно зупинити процес бродіння в домашніх умовах складно. Тому вміст алкоголю в домашньому хлібному квасі не завжди можна передбачити. Показники можуть відрізнятися в залежності від кількості доданих інгредієнтів.

Не варто довіряти і покупному квасу. Навіть якщо виробник дотримувався нормативів в процесі виробництва, він може почати бродити при неправильному зберіганні.

Водіям варто пам'ятати: відразу після вживання алкотестер цілком може показати перевищення допустимого вмісту алкоголю в 0,16 проміле. Хоча в розрахунок потрібно брати кількість випитого і те, що у всіх людей різний метаболізм (швидкість перетравлення продуктів).


Яким буває квас


Самий традиційний - темно-коричневий квас, приготовлений на житньому хлібі. Але є й інші різновиди: пшеничний, вівсяний, ячмінний, сухарний, окрошка, молочний, ягідний, фруктовий і медовий. Білий виходить з борошна, а іноді - солоду. З давніх-давен на Русі робили і буряковий - основа для традиційного холодного супу Ботвинов. У напій додають різні інгредієнти, наприклад, імбир, м'яту, родзинки.

Як вибрати: 5 правил


Поговоримо про покупному квасі. Користь і шкода його значно розходяться зі свіжим напоєм, приготованим вдома за традиційною рецептурою. У ньому менше вітамінів, більше цукру, іноді занадто багато дріжджів, зустрічаються підсолоджувачі і консерванти, знаходиться навіть цвіль.

Але буває і досить гідний напій, розлитий по пляшках. Як же його вибрати?

  1. Уважно читай етикетку. Склад у квасу досить простий. Вода, цукор, сусло ( мука, різні види солоду), хлібопекарські дріжджі. Ніяких підсилювачів смаку.
  2. Подивися на піну. Потряси пляшку. Правильний напій має густу велику піну. Якщо її немає - технологія виробництва порушена.
  3. На дні пляшки не повинно бути осаду.
  4. Вибирай темні пляшки. Вони захищають напій від негативного впливу сонячного світла.
  5. Звертай увагу на термін придатності. Пастеризований і фільтрований квас зберігається від 2 місяців до півроку. У відкритому вигляді покупний продукт потрібно зберігати в холодильнику до 5 днів. «Живий» зберігається не більше 2 діб.
07.07.2020
8 кращих замінників молока, які не містять лактозу 8 кращих замінників молока, які не
У деяких людей, що зазнають проблеми з травленням, є діагноз: гіполактазія. Ті, у кого непереносимість лактози, алергія на неї, шукають замінники
Корисна і смачна зимова насолода - гречаний мед Корисна і смачна зимова насолода -
З давніх-давен люди цінують і люблять продукт, який виробляють бджоли, його смакові і цілющі властивості. Розглянемо основні характеристики гречаного
В яких продуктах міститься найбільше вітамінів В яких продуктах міститься найбільше
Для лікування і профілактики захворювань лікарі, як правило, рекомендують прийом тих чи інших вітамінів в складі комплексної терапії. Але зовсім
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив