7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів
Якщо до початку «тихого полювання» ще далеко, але ароматного першого хочеться вже зараз, приготуй суп із заморожених грибів. Кращі рецепти, як завжди, - на Жіночій думці!

До речі, чи знаєш ти, що якщо через місяць-два ти цілком можеш прогулятися по лісі і набрати повну кошик лисичок, білих, а пізніше і тих же опеньків, то багатьом європейцям це недоступно в принципі? А це дійсно так!

У Нідерландах збір грибів офіційно заборонений. У Чехії не дозволяється збирати дари лісу на продаж (і там, і там це вимога екологів). В Італії, Франції, Іспанії для збору грибів необхідно отримати спеціальний дозвіл. У Німеччині ж обсяг вмісту кошики повинен бути обмежений двома кілограмами.

А чи люблять гриби за кордоном так, як ми? Культурні печериці використовуються чи не у всіх кухнях світу. Користуються популярністю і білі гриби, особливо в Італії та Франції. Лисички обожнюють шведи і фіни.


У Словаччині, Угорщині, Польщі із задоволенням їдять лісові підберезники, білі, підосичники і багато інших. А ось, наприклад, корінні канадці не збирають дикорослі гриби, вважаючи їх недостатньо чистими, тому розводять білі, лисички, шампіньйони і гливи на фермах.

У чому користь грибів


Почнемо з самого приємного для кожної дівчини: гриби на 85-90% складаються з води, а значить низькокалорійні - від 10 до 40 кілокалорій на 100 грамів продукту. Але при цьому вони багаті білком, що містить найважливіші амінокислоти - лейцин, аргінін, гістидин, тирозин і інші.

Правда, назвати гриби легкозасвоюваною їжею не можна: хітин, який теж входить до складу грибів, перетравлюється досить довго. Вирішити цю проблему можна: просто відварюють кожен раз гриби протягом 40-60 хвилин.

Крім білка, і дикорослі, і культурні гриби містять вітаміни і мікроелементи, життєво важливі для роботи організму: провітамін А, вітаміни С, D, групи В, фосфор, селен і цинк. Причому вони не руйнуються при правильному заморожуванні!

Нікотинової кислоти (вітаміну В2), що сприяє зниженню рівня холестерину в крові, в 100 грамах підберезників і моховиків стільки ж, скільки і в яловичої печінці. Фосфор, також міститься в грибах, нормалізує обмін речовин, зміцнює кісткову систему і зуби. Цинк ж входить до складу ферментів, що забезпечують процес дихання.

Печериці і гливи теж не «пустушки»: вони багаті рослинним білком, калієм, кальцієм і фосфором. При цьому перетравлюються «культурні» гриби краще і швидше! Крім того, сучасні вчені виявили в цих грибах унікальні речовини, що згубно діють на величезне число патогенних бактерій, включаючи сальмонели і паличку Коха.

Як вибрати гриби


Отже, ти вирішила прямо сьогодні ввечері зварити смачний грибний суп саме із заморожених грибів. Відмінно, тоді йди в супермаркет і купуй головний інгредієнт страви! Ми настійно радимо тобі відмовитися від заморожених грибів врізався, як би вони не спокушали тебе ціною: дату виготовлення (збору, заморожування) і термін придатності часто дізнатися просто неможливо. Крім того, розгледіти, що за гриби ховаються в замерзлої маси, теж буде вельми непросто. Тому віддай перевагу розфасованим продуктам.

Вибирай гриби великих виробників (в магазині - мобільний інтернет тобі в допомогу!). Вони контролюють процес від збору до упаковки, тому ймовірність, що до їстівним екземплярів потрапили сумнівні, мізерно мала. Перевір також стан замороженого продукту на дотик: в пакеті не повинно бути великих злиплих грудок. Якщо є - значить, гриби заморожувалися повторно з тієї чи іншої причини, що може бути небезпечно для здоров'я.

Як правильно приготувати


Перед тим як перевіряти на практиці рецепт супу з заморожених грибів, пересип їх в каструлю, залий холодною водою і промий. Можливі травинки і гілочки спливуть на поверхню, а частинки землі потонуть. Потім відкинемо заморожені гриби на друшляк і дай стекти воді. З печерицями все простіше: їх можна насипати в киплячу воду або бульйон прямо з упаковки, без підготовки.

У каструлі закип'ятити воду, поклади заморожені гриби і знову доведи до кипіння. Зніми піну і вари на маленькому вогні 30 хвилин. Таким чином ти отримаєш бульйон з більш насиченим смаком і ароматом. А ось вже потім додавай ті інгредієнти, які тобі подобаються (картоплю, моркву, перловку, вермішель, рис), і вари за обраним рецептом супу з заморожених грибів. Ми відібрали для тебе сім кращих, на наш погляд, і закликаємо обов'язково перевірити їх у справі.

1. Суп-пюре із заморожених білих грибів


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 700 г заморожених білих грибів
  • 2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 50 г вершкового масла
  • 4 картоплі
  • 4 гілочки кропу
  • 500 мл вершків 33% жирності
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування
Гриби промий і поклади в киплячу воду. Зніми піну і вари 50 хвилин.
Цибулю і часник порубати. У сковороді розпусти вершкове масло і підрум'яниться підготовлені овочі.
Картоплю наріж великими скибочками. Бульйон процідити через два шари марлі. Гриби промий і знову помісти в бульйон.
Бульйон з грибами доведи до кипіння, поклади картопля і вари 15 хвилин. Додай цибулю, смажену з часником, і вари 3 хвилини.
Вершки підігрій і даси бульйон з овочами і грибами. Посолити, поперчити і вари 3 хвилини.
Приготований суп подрібни блендером до отримання пюре. Кріп порубати і додай в кожну тарілку з супом.

2. Грибний суп Том Кха Кай з заморожених печериць


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 1 куряче філе
  • 200 г заморожених печериць
  • шматочок кореня імбиру (3 см)
  • 1 стебло лемонграсу
  • 1 невелика цибулина
  • ½ стручка перцю чилі
  • 200 мл кокосового молока
  • 500 мл курячого бульйону
  • 1 ст. л. цукрового піску
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • сік 1/2 лимона
  • 2 гілочки кінзи

Приготування
Куряче філе наріж тонкими смужками. Корінь імбиру натри на тертці, лемонграсс, цибулю, перець чилі дрібно наріж.
Кокосове молоко і бульйон з'єднай і доведи до кипіння. Поклади лемонграсс, цибулю, імбир і перець чилі. Вари 3 хвилини. Додай печериці, куряче філе і вари 10 хвилин.
Потім додай соєвий соус, поклади цукор і вари 2 хвилини. Додай лимонний сік і доведи до кипіння. На стіл подай, прикрасивши кінзою.

3. Грибний суп з замороженими лисичками


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 700 г заморожених лисичок
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 100 г замороженого зеленого горошку
  • 2 лаврові листки
  • 5 горошин запашного перцю
  • 6 бульб картоплі
  • 150 г листочків шпинату
  • ½ пучка петрушки
  • 100 г сметани
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування
Лисички промий і відкину на друшляк. Скип’яти 1,5 л води і поклади лисички. Вари 10 хвилин і відкинемо на друшляк.
Цибулю порубати. Моркву натри на крупній тертці. У каструлі розігрій олію і обсмажити цибулю з морквою до рум'янцю. Додай гриби і смаж все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.
У каструлю з овочами і грибами даси 2 л води і доведи до кипіння. Поклади лавровий лист, перець горошком і вари 3 хвилини.
Картоплю наріж скибочками і додай в каструлю разом зі шпинатом. Посолити, поперчити і вари після повторного закипання 10 хвилин. Додай зелений горошок і вари 5 хвилин. Зелень порубати і додай в кожну тарілку з супом.

4. Грибний суп із заморожених грибів з локшиною або вермішеллю


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 200 г локшини або вермішелі
  • 500 г заморожених лісових грибів (опеньки, білі, підберезники)
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 2 моркви
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 4 ст. л. рубаної зелені
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування
Гриби промий і відкинь на друшляк. Поклади в каструлю з киплячою водою і вари 40 хвилин на маленькому вогні. Проціди, бульйон збери.
Цибулю-порей наріж кільцями. Моркву наріж кружечками. У сковороді нагрій рослинне масло і обсмаж овочі протягом 5 хвилин.
Бульйон знову постав на вогонь і доведи до кипіння. Поклади обсмажені овочі, локшину або вермішель і вари 5 хвилин.
Додай гриби, посолити, поперчити і вари ще 5 хвилин. Розлий по тарілках, в кожну додай рубану зелень.

5. Литовський суп із заморожених грибів


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 100 г перлової крупи
  • 2 качиних стегенця
  • 200 г заморожених білих грибів
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 5 бульб картоплі
  • 3 кислих яблука
  • 1 ч. л. кмину
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування
Перловку замочи на 2 години в холодній воді. Стегенця залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну і вари 2 години. За 5-7 хвилин до готовності додай тмин. Бульйон процідити, м'якоть відокрем від кістки.
Промий і відвари в окремій каструлі заморожені гриби. Перлову крупу відварити до готовності. Цибулю порубати. Моркву і корінь петрушки натри на крупній тертці. Обсмаж на рослинному маслі до рум'янцю.
Бульйон доведи до кипіння, поклади обсмажені овочі, перлову крупу і вари 5 хвилин. Картоплю наріж скибочками. Додай в бульйон і вари 1 хвилину.
Яблука наріж скибочками, потім додай в суп разом з грибами і м'якоттю качки. Вари 5 хвилин, посолити і поперчити. Можна подати зі сметаною і зеленню.

6. Рибний суп-солянка з замороженими грибами


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 500 г філе морського окуня
  • 3 цибулини
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 2 помідори
  • 2 солоні огірки
  • 150 г солоних або маринованих грибів
  • 3 ст. л. маслин
  • лавровий лист за смаком
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • 1,5 л рибного бульйону
  • 4 кружечка лимона
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування
Огірки наріж соломкою. З помідорів зніми шкірку, м'якоть наріж часточками. Гриби промий і відкину на друшляк. Рибне філе наріж невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю порубати.
У великій каструлі з товстими стінками нагрій одну столову ложку масла і підрум'яниться цибулю. Додай огірки з помідорами і гриби, даси одну столову ложку масла і все обсмажити. Залий киплячим бульйоном, додай сіль, перець горошком і лавровий лист. Вари 10 хвилин.
Обсмаж шматочки риби з усіх боків на олії. Виклади їх в суп і вари ще 10 хвилин. Потім зніми з вогню, поклади маслини, накрий кришкою і залиш на 15 хвилин. Суп посолити, поперчити, розлий по тарілках і поклади по кружечку лимона.

7. Грибний суп-солянка з замороженими грибами


7 рецептів смачного грибного супу з заморожених грибів

Складові
  • 500 г заморожених лісових грибів (білі, опеньки, маслюки)
  • 300 г квашеної капусти
  • 2 цибулини
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 2 ст. л. томат-пасти
  • 3 солоних огірка
  • 20 г зеленої цибулі
  • 4 ст. л. сметани
  • 1 лавровий лист
  • 4 шт. перцю горошком
  • сіль за смаком

Приготування
Скип’яти 2 л води, посолити, поклади промиті гриби і вари близько 50 хвилин.
Квашену капусту відкинемо на сито. Цибулю порубати. Рослинна олія розігрій і смаж цибулю 5-7 хвилин. Потім додай томат-пасту, туши ще 5 хвилин і зніми з вогню.
У каструлю з грибним бульйоном і грибами поклади підготовлену квашену капусту і вари 10 хвилин. Додай тушковану з томатом цибулю і вари 5 хвилин.
Солоні огірки наріж невеликими кубиками, поклади в суп, додай лавровий лист, перець горошком, вари 5 хвилин. Потім вимкни вогонь, щільно закрий каструлю кришкою і залиш на плиті на 10-15 хвилин.
Зелену цибулю наріж кільцями і додай в кожну тарілку з супом разом зі сметаною.
31.05.2020
Помилки приготування грибів Помилки приготування грибів
З трюфелями і печерицями люди були знайомі ще до нашої ери. Дивно, чому до цих пір не всі вміють правильно готувати гриби? Це особливий продукт, що
Печериця від туберкульозу. Як застосовують гриби для лікування? Печериця від туберкульозу. Як
Грибники з нетерпінням чекають початку сезону «тихого полювання». Згідно з прогнозами, він повинен початися зовсім скоро. Однак гриби - це не тільки
Як зварити суп із заморожених грибів? Як зварити суп із заморожених грибів?
Ароматний грибний супчик – це блюдо, яке порадує сім'ю і різноманітить звичайне меню. Його можна приготувати не тільки з свіжих і сушених грибів.
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив