Чого очікувати від сиру на ніч: шкоди або користі?

Чого очікувати від сиру на ніч: шкоди або користі?
Ні у кого не викликає сумніву той факт, що сир - корисний продукт. Його використовують, як в дієтичному, так і в спортивному харчуванні. Ось тільки суперечки про те, коли і як його правильно їсти, ні вщухають ні на мить. А кількість хитромудрих аргументів на рахунок кожної з версій просто зашкалює. Так що давайте розбиратися, сир на ніч корисний чи ні.

Види сиру


Відсоток жирності - класична міра поділу сиру:
  • Жирний - 19-23%;
  • Напівжирний - 4-18%;
  • Нежирний - 2-3,8%;
  • Знежирений - менше 1,8%.

Зрозуміло, будь-який вид сиру жирніше 4% буде шкідливий на ніч для талії, рельєфу м'язів і навіть для шлунка. Тому, якщо ви хочете отримати максимум користі від вечірнього перекусу, слід обережніше підходити до питання вибору продукту.


Користь сиру на ніч


Сир - це натуральний тваринний білок, з якого організм може отримати необхідні йому амінокислоти. Під час дієти сир вважається однією з доступних альтернатив м'яса, риби і яєць. Обходиться він в рази дешевше, а за вмістом білка практично не поступається своїм конкурентам.
  1. У складі сиру міститься казеїн - повільний білок, відомий здатністю засвоюватися протягом тривалого часу. Саме це і виправдовує факт корисності сиру на ніч. Адже протягом 6-8 годин, поки ви мирно спите, амінокислоти з сиру будуть продовжувати підживлювати м'язи. А це важливий момент, якщо ви не плануєте худнути тільки за рахунок зниження м'язової маси.

  2. Сир відрізняється низькою калорійністю (зрозуміло, при виборі продукту з мінімальною жирністю). І з точки зору схуднення набагато більше користі від сиру на ніч, ніж від шматка відвареної яловичини або навіть порції гречаної каші.

Шкода сиру на ніч


Якщо перед сном рекомендована білкова їжа, то, як може бути сир на ніч шкідливий? Свою точку зору дієтологи пояснюють наступним чином. У процесі сну в організмі виробляється гормон росту - соматотропін. Саме він бере на себе обов'язок розщеплення жирових клітин, поки ви мирно спите. А ось сир гальмує вироблення соматотропіну, перешкоджаючи всьому цьому процесу схуднення.

Багато знайомі з поняттям глікемічного індексу продуктів - показник кількості інсуліну, що викидається в кров при їх вживанні. Але мало хто цікавиться інсуліновим індексом їжі, що вживається, вважаючи, що це - одне й те саме. І це не зовсім вірно. Виявляється, що різкий стрибок інсуліну в крові можуть викликати не тільки прості вуглеводи, як ми звикли думати, але і ряд білкових продуктів. І деякі з них дають такий інсуліновий сплеск, що наші тортики, в порівнянні з ними, можуть здатися організму прісною кашею.

Простими словами: рівень інсуліну в крові може підвищуватися без істотних змін показника глюкози.

І ось парадокс: нежирний сир з відносно невисоким глікемічним індексом і мінімальним вмістом вуглеводів провокує найсильніший викид інсуліну, що і перешкоджає нічному схудненню. І сир на ніч - шкодить.


Вчені уми, вважають, що вся справа в лактозі, яка взаємодіє з амінокислотами. Інші світила медицини і біохімії спростовують цю думку, але своєї версії того, що відбувається не пропонують.

Сир затримує воду: доведена теорія або міф


Існує думка, що молочні продуті, в тому числі і сир, мають здатність затримувати рідину в тканинах. І цей факт також не на користь сиру на ніч. Так чи це насправді?

Різкий стрибок інсуліну в крові після порції сиру сприяє виробленню альдостерону - гормону кори надниркових залоз. Цей мінералокостікостероідний гормон виводить калій з організму, одночасно затримуючи натрій. В кінцевому підсумку відбувається затримка рідини в тканинах і її накопичення у внутрішньоклітинному просторі. Ось і науково доведене пояснення відсутності змін в обсягах тіла при правильному харчуванні.

Хоча більшість вчених скептично ставляться до цього припущення. На їхню думку, набряки провокуються аж ніяк не вечірнім сиром, а зовсім іншими причинами:
  • Відсутність достатньої кількості рідини в організмі і, як наслідок, порушення водно-сольового балансу;
  • Нестачею в організмі калію і магнію;
  • Урологічні захворювання, в тому числі інфекційного характеру;
  • Серцеві захворювання;
  • Прийом деяких лікарських препаратів (засоби для оральної контрацепції, знеболюючі, антидепресанти);
  • Надмірне вживання солі і цукру;
  • Зловживання кофеїном;
  • Безграмотне схуднення за допомогою сечогінних і проносних препаратів;
  • Тимчасова набряклість тканин при силових навантаженнях;
  • Інтервальні тренування, які надають високе навантаження на серце.

Напевно більшість бодібілдерів або тих, що худнуть впізнають себе в перерахованих пунктах. Так що звинувачувати тільки сир у затримці води не має сенсу.

Як правильно вибрати і з'їсти сир


Сир на ніч на користь піде тільки в тому випадку, якщо його правильно з'їсти. Ми вже говорили про відсоток жирності цього кисломолочного продукту. Але не зайвим буде згадати і про якість білкової вечері.
  1. При покупці сиру звертайте увагу на його ціну. Особливо, якщо продукт берете в супермаркеті вже в фасуванні. Для приготування 1 кг сиру потрібно 2,5 л коров'ячого молока. Тому вартість якісного сиру не може бути нижчою за ціну вихідної сировини.

  2. Сирки і сирні маси - не є повноцінною альтернативою класичним сиру. По-перше, у них високий відсоток жирності. По-друге, в їх складі містяться масло і велика кількість цукру. Уже цей пункт робить їх непридатними для схуднення. Не кажучи вже про всілякі хімічні добавки.

  3. Сухий нежирний сир відрізняється не самим приємним смаком. Щоб схуднення проходило ефективно, ніякі солодкі фрукти, вершки або цукор не розглядаються в якості смакової приправи. Максимум, що підійде для корисного сиру на ніч - зелень і трохи часнику.

  4. Не забувайте і про розмір порції. Для якісного засвоєння білка, його кількість не повинна перевищувати 30 г на один прийом їжі. Інша частина буде перетравлюватися вже в нижніх відділах кишечника, провокуючи газоутворення і здуття живота. У 100 г сиру міститься 16-18 г білка. Відповідно порція більш 180 г сиру на ніч на шкоду організму.

Їсти сир на ніч чи ні - особиста справа кожного. Якщо порція цього кисломолочного продукту добре засвоюється, добова калорійність раціону залишається в межах норми, а процес схуднення йде запланованими темпами, то немає сенсу відмовляти собі в білковому перекусі за кілька годин до сну.
18.03.2018
Сир Брі і Камамбер: чим відрізняються ці продукти? Як правильно їх їсти? Сир Брі і Камамбер: чим відрізняються
Франція - батьківщина вишуканих, неймовірно смачних ексклюзивних сирів різних сортів. Королями сирів в кулінарному світі вважаються сир Брі і
Сулугуні - користь розсольного сиру Сулугуні - користь розсольного сиру
Одним з найбільш шанованих і смачних грузинських сирів розсолів є сулугуні. Користь від цього продукту є колосальною, про що буде розказано в статті.
Як скласти низькокалорійне меню - особливості такої дієти Як скласти низькокалорійне меню -
Правильне харчування – основа здорового способу життя. І кількість калорій у раціоні грає не останню роль, сприяючи зниження або збільшення ваги. Але
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив