Експертиза: як вибрати якісну рибну нарізку

Експертиза: як вибрати якісну рибну нарізку
Якщо в твоєму меню є нарізка з слабосоленого лосося, вчися вибирати якісний делікатес. Важливо пам'ятати, що немає риби «лосось» - є сімейство лососевих: форель, сьомга, горбуша, кета, нерки, кижуч і ін. Вибираючи делікатес, віддавай перевагу продукції, на упаковці якої вказаний конкретний вид риби. Експерти поділилися і іншими критеріями, на які варто орієнтуватися при покупці.


На що звернути увагу


Колір


Це один з ключових індикаторів. Сама якісна слабосолона нарізка, як правило, виготовляється з охолодженої сьомги або форелі. Вона має рівний рожевий колір. Пухка структура і блідий відтінок - показник того, що продукт зроблений з замороженої риби, а значить, повинен бути на 30% дешевше.

Занадто темний колір попереджає про похилий вік риби, а надто яскравий, червоний - про її «фермерське» походження. Це найчастіше означає, що рибу відгодовували не найбільш корисними добавками з барвниками.

Рідина


Неважливо, якої форми вакуумна упаковка товару і на підкладці він чи ні. Головне, звернути увагу на наявність рідини всередині. Вірніше, на її відсутність. Риба не повинна плавати в розсолі - так буває тільки при порушенні технології при упаковці.

Температура зберігання


Слабосолона риба повинна продаватися тільки на вітрині з холодильником. За ГОСТом - при температурі від нуля до -8 градусів. Якщо делікатес зберігається при плюсовій температурі, він дуже швидко починає виділяти жир і втрачати у вазі. Крім того, саме таке зберігання призводить до появи хвороботворних бактерій, про що може свідчити неприємний запах. Якісна лососева нарізка пахне свіжо - НЕ рибою, а морем.


Природний консервант


Слабосолона риба, без сумніву, корисніше для здоров'я, ніж міцно-і средньосолена. Але в цьому випадку деякі виробники змушені додавати консерванти, щоб забезпечити безпеку при зберіганні. Краще вибирати нарізку, при виробництві якої використано натуральний консервант - екстракт розмарину.

Це цікаво


3-5% солі повинна містити риба, щоб її можна було назвати слабосоленою. При цьому максимально допустимий вміст солі в лососевих делікатеси - 9%. Чим більше солі, тим довше термін зберігання.


Морська дикунка


Корисні якості представників сімейства лососевих багато в чому залежать від їх родоводу. Ті самі омега-жирні кислоти, за які червону рибу так цінують дієтологи, а також мінерали та вітаміни А і Е в збалансованій кількості містяться в рибі, яка народилася і виросла на природі, в «диких» водах. Фермерський лосось - дуже жирний, відрізнити його можна по білих прожилках на зрізі.

Готуємо вдома


Щоб самій засолити лосося, потрібно купити свіжу рибу вагою 2-3 кг. Очистити від луски, відрізати хвіст, голову, розрізати уздовж і видалити хребет. Плавці можна залишити. Змішати 2 ст. л. крупної солі, 1 ч. л. цукру. Гвоздику, чорний перець і лавровий лист потовкти і додати в суміш за смаком. Нарізати рибу на шматочки, обваляти їх в суміші солі і спецій, укласти в судок і залишити на 2-3 год. При кімнатній температурі. Потім переставити в холодильник ще на 10-12 год. І тільки тепер зняти шкіру.
24.02.2021
7 найшкідливіших сортів риби, які потрібно виключити з раціону 7 найшкідливіших сортів риби, які
Риба дуже корисна для здоров'я - якщо ти їси правильний сорт. Розповімо, які їсти не потрібно, а які - обов'язково. Риба корисна поживними
Ти ще не схудла: рецепт риби, запеченої з помідорами Ти ще не схудла: рецепт риби, запеченої
Але це не привід відмовляти собі у смачній вечері: головне, щоб вона була ЗСЖ.
Чим відрізняється сьомга від форелі? Чим відрізняється сьомга від форелі?
Червоною називають рибку лососевого сімейства. На прилавку можна побачити найрізноманітніші назви, що бентежать. Насправді лосось - це не риба, а
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив