Як жувати їжу, щоб схуднути, знизити стрес і поліпшити концентрацію уваги

Як жувати їжу, щоб схуднути, знизити стрес і поліпшити концентрацію уваги
Ми приділяємо величезну кількість уваги їжі, а ось процесу її жування - майже анітрохи. А від нього, між іншим, залежить те, скільки ми з'їмо, як ми себе будемо відчувати і навіть наша працездатність.

Ми рідко звертаємо увагу на процес пережовування їжі: робота щелепами здається такою простою і природною, що відбувається в автоматичному режимі. Тим часом, від того, як саме ти жуєш, залежить безліч речей: травлення, набір ваги і навіть... якість роботи мозку. У цій збірці - найцікавіші факти про жування і поради, як жувати з максимальною користю для здоров'я.


Навіщо ми жуємо


Зуби потрібні людині, щоб відкушувати і подрібнювати шматки їжі. Ротова порожнина - не тільки «ворота» в травний тракт, але і перший його етап. Щоб частинки їжі легко пройшли через шлунково-кишкового тракту і змогли швидко і повністю перетравитися, вони повинні бути досить дрібними. Нашим предкам доводилося зубами подрібнювати жорстке м'ясо і рослини з грубими волокнами.

Сьогодні більшість продуктів, які ми вживаємо, за текстурою своєї набагато м'якше, але це не означає, що їх не потрібно попередньо «готувати» до перетравлювання. Пережовуючи шматочки їжі, ми змочуємо їх слиною і полегшуємо їм подорож по стравоходу в шлунок. Уяви собі, як проковтнути сухий клубок хліба, не розжовуючи його!


Які речовини виділяються при жуванні


Як тільки ми починаємо жувати, організм активізує слинні залози - «фабрику» з виробництва слини. У ній містяться ферменти амілаза і лізоцим. Амілаза бере участь у розщепленні крохмалю до глюкози - тобто травлення починається вже в роті. Перевірити цей факт легко: якщо довго жувати шматочок білого хліба або часточку картоплі фрі, то з часом вони придбають солодкуватий смак. А лізоцим має бактерицидну дію.

Як жувати правильно


Головний принцип - жуй ретельно і неспішно. Чому ретельно, ми вже розібралися: від цього залежить якість травлення. А швидкість жування прямо впливає на те, коли ти відчуєш насичення. Шлунок подає сигнал про насичення мозку не тоді, коли заповнився, а приблизно через 15 хвилин після початку їжі. За цей час в тонкий кишечник починають надходити перші порції частково перевареної їжі. В результаті виробляються гормони, такі як холецистокінін, лептин і інші. Вони дають нам відчуття ситості і задоволення від їжі. Вчені Гарвардської медичної школи радять тим, хто хоче схуднути, почати практикувати повільне пережовування: так ти даси шлунку час повідомити мозку про насичення і з'їси менше, ніж зазвичай.


Скільки разів жувати


У індійських йогів є приказка: рідку їжу потрібно жувати, а тверду - пити. Це означає, що навіть соки, смузі, супи потрібно пережовувати не менше 30 разів, а тверду - до кашоподібного стану, не менше 70-100 разів. Ще одна поширена методика, придумана американським дієтологом Горацием Флетчером, носить назву «правило 32». Він вважав, що на кожен шматок їжі має припадати не менше 32 рухів щелепами - по числу зубів у здорової дорослої людини.

Офіційна медицина дає більш стримані рекомендації. Наприклад, Російське кардіологічне товариство радить для профілактики і лікування ожиріння пережовувати кожен шматок їжі не менше 20 разів.


Що відбувається після жування


Як тільки прийом їжі завершується, слинні залози перестають працювати в підвищеному режимі. Зате починається бенкет у бактерій в ротовій порожнині. Залишки їжі на зубах - ідеальне середовище для їх розмноження. Продукти життєдіяльності бактерій стають джерелом появи нальоту на зубах і ведуть до хвороб зубів і ясен.

Щоб купірувати небезпечний процес, можна продовжити жувати - але вже без їжі. Наприклад, скористайся жувальною гумкою без цукру, щоб відновити приплив слини. Слина послужить природним «ополаскувачем», відновить pH в порожнині рота і сприятиме ремінерализаії зубів.

Як жування впливає на мозок


Ефекти від жування простягаються далеко за межі шлунково-кишкового тракту. У деяких дослідженнях демонструється зв'язок жування з поліпшенням короткостроковій пам'яті і здібностей до усного рахунку. Так, група вчених із США і Великобританії відзначає, що під час жування в мозок посилено надходить кисень і глюкоза. Тому активність в деяких його областях зростає. Зокрема, стимулюється гіпокамп - зона, відповідальна за пам'ять і концентрацію уваги.


Про те ж свідчать експерименти, в ході яких тваринам видаляли зуби - втративши здатності пережовувати їжу, вони починали страждати порушеннями пам'яті і проявляли проблеми в навчанні. Тому, наприклад, якщо тобі належить сфокусуватися на якійсь складній задачі, можна що-небудь пожувати, щоб мозок працював краще - хоча б жувальну гумку.


Жування і стрес


Звичка багатьох людей «заїдати» стрес може бути пов'язана не тільки з тим, що ми «тішимо» свої смакові рецептори і отримуємо задоволення від їжі. Дослідження японських вчених показують, що процес жування гнітить активну роботу стресовій осі - системи гіпоталамуса, гіпофіза і надниркових залоз, яка реагує на стрес виробленням цілого каскаду гормонів. Пережовуючи їжу, ми подаємо сигнал «заспокоїтися» кортизоловим рецепторам - в результаті організм знижує рівень гормонів стресу і емоційне напруження спадає. Одним словом, жувати - значить, не переживати.
05.12.2020
Як жуйка допомагає схуднути: 7 несподіваних причин Як жуйка допомагає схуднути: 7
Жувальна гумка допоможе не тільки освіжити дихання, але і позбавитися від зайвої ваги. Захищає від переїдання «на автоматі» Якщо ми перекушуємо, не
Жувати чи ні? 4 міфи про жувальну гумку Жувати чи ні? 4 міфи про жувальну гумку
У рекламі ми часто чуємо, що жуйка може захистити зуби від карієсу, відбілити зуби і допомогти боротися зі стресом: Що правда, а що - міф? Жуйка
Як навчити малюка жувати? Як навчити малюка жувати?
Досить часто батьки багатьох немовлят стикаються з проблемою переходу на доросле харчування. Питання ускладнюється не тільки тому, що необхідно
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив