Все, що треба знати про кунжут: корисні властивості та протипоказання, застосування

Розповімо про те, чим корисний цей продукт, яку небезпеку він приховує в собі і кому точно не принесе користі, а також про застосування цього насіння в сучасній кулінарії, косметології і навіть медицині.

Кожен з нас з дитинства дізнається маленькі білі насіння, які, однак, ще не до кінця оцінені більшістю в своїх корисних властивостях . Сьогодні ми розповімо про ці самі насіння кунжуту: користь і шкода, де його застосовують і за що багато так люблять?

Кунжутне насіння: корисні властивості

У ньому міститься дуже багато корисних рослинних жирів - майже 50% від усього складу! Ще близько 20% припадає на частку білка, який є головним «будівельним матеріалом» для нашого організму і поповнення якого необхідна. Крім цього, до складу входить особлива речовина сезамін, яка здатна знижувати рівень холестерину в крові, а також перешкоджати розвитку різного роду захворювань - навіть ракових.

До складу цих зерняток входять важливі вітаміни - А, групи В, С, Е, а також мікроелементи - залізо, цинк, залізо, фосфор, магній, кальцій, калій. Виявлено в складі і велика кількість життєво важливих для людського організму кислот.

В силу того, що в ньому міститься велика кількість такого мікроелемента як кальцій, його регулярне споживання сприяє зміцненню кісток, хрящів, суглобів, а також зростанню і зміцненню нігтьових пластин.

Чим ще корисний кунжут? Вміщені в ньому речовини є відмінним засобом для профілактики простудних захворювань і загального підвищення імунітету організму. Вони здатні налагодити і поліпшити травлення і метаболізм в цілому, благотворно впливають на органи травної системи.

За рахунок масла що входить до складу цей продукт сприяє поліпшенню стану шкіри, і крім того - має лікувальний ефект при дерматологічних захворюваннях.

Для жінок він особливо цінний тому, що допомагає впоратися з неприємними симптомами в передменструальний період і період клімаксу.

Кунжут слід вживати чоловікам, які прагнуть наростити м'язову масу, і людям, що мають проблеми з потенцією.

Більш корисним визнаний чорний кунжут, так як він необроблений і не очищений від оболонок, в яких також міститься велика кількість поживних речовин.

Шкода насіння для організму

Незважаючи на всі корисні для здоров'я людини, у насіння є і протипоказання:

Вони містять особливу речовину, яка покращує згортання крові, тому цей продукт не варто вживати людям, які страждають від такої недуги як варикоз або мають тромби.
Лікарі не радять приймати їх як чоловікам, так і жінкам при сечокам'яній хворобі.
Чорне кунжутне насіння не варто вживати при підвищеній чутливості шлунка.
Звичайно ж, не варто вживати його, якщо спостерігається або коли-небудь спостерігалася алергічна реакція, а також, якщо існує індивідуальна непереносимість.

Навіть повністю здоровій людині слід знати міру і не вживати більше пари столових ложок (а дітям - в 2 рази менше!) в день. Шкідливим цей продукт, звичайно, назвати не можна, проте він дуже калорійний, тому значне перевищення норми може викликати спрагу, нудоту і навіть блювоту. Те ж стосується і будь-яких похідних, про які йтиметься далі.

Застосування продукту

Кулінарія

У даній області продукт застосовується дуже широко: його використовують в якості пряної добавки в багатьох рецептах, господині люблять посипати пироги, здобні булочки і хліб, люди, що піклуються про своє здоров'я, додають в овочеві салати, смузі, а також каші і десерти.

Але це далеко не все! У цього продукту є кілька широко поширених похідних:

Кунжутне масло - це джерело все тих же вітамінів і мікроелементів, що і насіння цієї олійної культури. Його активно використовують в кулінарії в якості заправки салатів, додають в соуси, на ньому, як на будь-якій рослинній, можна готувати їжу. Для підтримки жіночого здоров'я, лікарі рекомендують в день пити по одній чайній ложці цього продукту, як і масла льону, запиваючи склянкою води.
Козинак - відома і улюблена з дитинства багатьма солодкість. Основу складають тут насіння кунжуту (найчастіше смажені), які «склеюються» за рахунок меду. Ця традиційна грузинська солодкість дуже корисна, головне - не переборщити з дозуванням.
Грильяж - теж обсмажене насіння кунжуту в поєднанні з медової або цукровою глазур'ю, найчастіше створюється у формі порційних цукерок.
Халва - ще одна солодка похідна з насіння. Тахінна халва є традиційною східною солодкістю. Крім основного інгредієнта в неї часто додають горіхи та інші «начинки». Щоб отримати максимальну користь від вживання цього смачного десерту, радимо віддавати перевагу складу без добавок у вигляді цукру, борошна і т. д.
Урбеч - густа паста, зроблена з кунжутної маси. При перемелюванні виділяється велика кількість натуральних рослинних жирів, що робить пасту в той же час досить рідкої консистенції. Урбеч можна додавати в каші, десерти, а можна просто намазувати на хліб.

Косметологія

Кунжутне масло і екстракт цього насіння нерідко додають в маски для волосся і шкіри, у креми і лосьйони для тіла. За допомогою цього продукту шкіра насичується необхідним харчуванням, запобігає сухісті і відбувається її зволоження. Його застосовують також як масажний засіб, використовується для обробки кутикули, може взятися для зняття макіяжу з обличчя та додаткового зволоження.

З давніх часів жінки робили маски для обличчя з кунжутним маслом, щоб якомога довше залишатися молодше. Цей засіб відмінно розгладжує неглибокі зморшки і його можна застосовувати в будь-якому віці для харчування і зволоження шкіри. Можна просто щодня наносити його тонким шаром на шкіру, а через 20-30 хвилин промокати сухою серветкою і протирати скибочкою огірка, а можна зробити ефективну маску від зморшок:

Візьми 1 столову ложку бананового пюре (просто пюріруйте фрукт блендером або натри на дрібній тертці) і змішай з 1 столовою ложкою кунжутного масла.
За бажанням можна додати 1 чайну ложечку рідкого натурального меду.
Добре перемішати і нанеси суміш на шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Змий теплою водою і змасти зволожуючим лосьйоном.

Масло кунжуту сприяє відновленню після різноманітних процедур ослабленого волосся і, не дивлячись на свою масляну основу, прекрасно справляється з проблемою зайвої жирності волосся. Крім того, воно також благотворно впливає на позбавлення від лупи, сприяє екстра-зволоженню шкіри голови і відновлює її структуру.

Як приклад наведемо дві улюблені маски багатьох дівчат. Маска для жирного волосся:

Змішай 2 столові ложки цього звсобу і 2 столові ложки коньяку, додай 3-4 краплі ефірного цитрусового масла і ретельно перемішати інгредієнти.
Нанеси на шкіру голови і трохи розподіли склад по всій довжині волосся.
Одягни шапочку і залиш на 30-40 хвилин.
Промий волосся шампунем із застосуванням бальзаму.

Маска для тьмяних і пошкоджених волосся:

Візьми половину дуже зрілого і м'якого плода авокадо і перетвори його в пюре за допомогою блендера, дрібної терки або просто виделкою.
Додай до нього 2 столові ложки кунжутного масла (для довгого волосся кількість інгредієнтів необхідно збільшити мінімум удвічі).
Нанеси на волосся по всій довжині і прибери під поліетиленову шапочку на 40-45 хвилин.
Змий склад водою з застосуванням шампуню і бальзаму.

Медицина

Користь кунжуту для організму людини неодноразово доведена, тому цей продукт ефективно застосовується в народній медицині.

Наприклад, чорний кунжут активно застосовується для лікування і зняття симптомів гастриту (лікарі виписують по одній-дві чайні ложки в день), захворювань центральної нервової системи і сильних стресів, хворобах головного мозку - склерозі, старече слабоумство і інших. Кунжутне масло рекомендують вживати при серцевих захворюваннях - вважається, що воно зміцнює серцеві судини і м'язи, нормалізує артеріальний тиск.

Людям, що страждають від підвищеного апетиту, а також тим, хто тримає дієту, рекомендується вживати 1 чайну ложку кунжутного насіння упереміш з рідким медом. Такий склад не тільки корисний, але і істотно знижує апетит.

Варто прочитати