Що входить до складу сиру
Склад знежиреного сиру і жирного практично ідентичний і відрізняється лише вмістом жирів. Цінний харчовий продукт містить білок шо повільно засвоюється- казеїн (від 16 до 23 г в 100 г), необхідні організму кальцій, магній і фосфор, вітаміни групи В – В2, В6, В12, а також А, С, РР.
На жаль, жиророзчинні вітаміни – А, D, Е, К – засвоюються тільки в присутності жирів, тому в знежиреному сирі не доступні для організму. До того ж відсутність цих вітамінів гальмує засвоєння кальцію.
Корисні властивості знежиреного сиру для схуднення
Цей кисломолочний продукт служить джерелом величезної кількості такого корисного тваринного білка – казеїну, тому він необхідний спортсменам для нарощування м’язової маси. За вмістом білка сир може з успіхом замінити м’ясо. Але ось людям, які відчувають потребу в кальції, краще вживати продукт з високим вмістом жиру (9 – 18%).
Як низькокалорійна їжа, – всього близько 84 ккал / 100 г, знежирений сир корисно вживати під час дотримання дієт.
Щоб наситити організм і як можна довше не відчувати голод, в порцію сиру потрібно додати невелику кількість клітковини – наприклад, дрібно посічену зелень або зелені фрукти (яблука, ківі), а так само не відмовлятися від шматочка хліба грубого помелу або цільнозернового. Зайвих кілограмів вони точно не додадуть, а в шлунку затримаються набагато довше і допоможуть зберегти почуття ситості.
Користь продукту для організму
З усіх кисломолочних продуктів сир – найцінніший. Його головне багатство полягає в унікальному складі корисних мінералів, які ідеально засвоюються. Сир не містить волокон, тому всі корисні речовини продукту на 100% засвоюється організмом. Яку користь приносить вживання знежиреного сиру?
- Кальцій і фосфор – основа кісткової системи, тому сир необхідний дітям з дитячого віку, вагітним жінкам, спортсменам, які ведуть активний спосіб життя, жінкам в менопаузі, літнім людям. Вживання сиру сприяє зміцненню зубів, кісток, хрящової тканини. Одним словом, знежирений сир повинен бути включений в раціон здорового харчування.
- В склад знежиреного сиру входять самі «дефіцитні» амінокислоти – метіонін і триптофан, які необхідні для нормального функціонування нервової системи, кровотворної системи і органів травлення. Метіонін відіграє важливу роль в профілактиці атеросклерозу, надає ліпотропну дію, запобігає ожирінню печінки. Триптофан – сприяє поліпшенню сну.
- Солі заліза та інших мінералів у складі знежиреного сиру сприяють підвищенню рівня гемоглобіну, відновленню нервової системи, благотворно впливають на процес травлення.
Сир в цілому, і жирний і знежирений, дуже корисний і цінний харчовий продукт. Якщо ви не страждаєте проблемою зайвої ваги, краще вживати продукт середньої жирності – 9%. У ньому оптимальне поєднання жирів для засвоєння кальцію та інших мінералів, жиророзчинних вітамінів і білка. Але якщо ваша мета – очищення організму, печінки, дотримання дієтичного харчування, збереження стабільної ваги, тоді в раціоні має бути присутнім знежирений сир.
Якої шкоди може завдати знежирений сир
Головне достоїнство 0% -ного продукту – великий вміст доступного, 100% -во засвоюваного тваринного білка. Прямої шкоди вживання цього дієтичного продукту, природно, нанести не зможе, за винятком людей, які не переносять молочні продукти і лактозу. Але зміст деяких корисних речовин в знежиреному продукті набагато нижче, ніж в жирному:
- Відсутність молочного жиру ускладнює всмоктування кальцію;
- Низький вміст фосфоліпідів лецитин і кефалин – корисних компонентів молочних жирів, які необхідні для функціонування нервових імпульсів. Для заповнення цих поживних речовин необхідно вживати в їжу жирні молочні продукти – вершки, молоко, сметану, жирний сир.
Будь-яким корисним продуктом не варто зловживати, добова норма знежиреного сиру не повинна перевищувати 200 – 250 г, щоб не спровокувати закупорку каналів печінки.
Кулінарні шедеври із знежиреним сиром
Дієтичне низькокалорійне харчування може і повинно бути різноманітним і смачним! З знежиреного сиру можна приготувати безліч корисних страв та десертів. Найбільш легкі і швидкі в приготуванні – сирники і запіканки з різними наповнювачами – овочевими, фруктовими, зі свіжою зеленню, вареники з сиром або ліниві вареники, кнедлики і ін.
Сирна маса з наповнювачами послужить легким і поживним перекусом, сніданком, полуднем і навіть вечерею – сир самий легко засвоюваний продукт. Відмінно поєднуються з кисломолочним продуктом горіхи, свіжі і сухі фрукти, ягоди, цукати, мед. Якщо ви не прихильник солодких перекусів, можна змішати з сирною масою свіжий огірок, рубану зелень, тертий редис, трохи часнику і зробити бутерброди або рулетики з лаваша.
Оригінальний рецепт сирників з овочами
Для приготування цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Знежирений сир – 0,5 кг;
- Яйця – 2 шт.;
- Манна крупа – 2 стол. ложки;
- Морква – 2 шт.;
- Гарбуз – 300 г;
- Сіль;
- Сметана для заправки.
Морква і гарбуз натерти на крупній тертці і згасити з невеликою кількістю води до готовності, остудити. Сир змішати з манною крупою і яйцями, додати овочі, сіль за смаком, ретельно перемішати. Маса повинна вийти густою, як для приготування оладок. Ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим рослинним маслом, обсмажувати з обох сторін. Подавати зі сметаною.
Необхідно пам’ятати, що сир – швидко псується, зберігати його слід в холодильнику. У зіпсованому продукті спостерігається підвищений вміст бактерій, дріжджів, цвілевих грибків, що виражається в кислому або гіркуватому присмаку.
Знежирений сир – один з найкорисніших продуктів, який необхідно включати в щоденний раціон здорового харчування.
