Хімічний склад
Хоча мигдальне не така поживно, як коров’яче, воно багате корисними речовинами і вітамінами.
В одній чашці (250 мл) напою міститься:
- 39 калорій;
- 3 г жиру;
- 1 г білків;
- 3,5 г вуглеводів;
- 0,5 г клітковини;
- 24% кальцію від добової норми;
- 4% калію від добової норми;
- вітаміни D, E
Користь мигдального молока для організму
1. Низька калорійність
Незважаючи на те, що сам мигдаль – досить калорійний продукт, однак калорійність мигдального молока дуже низька. Його можна пити багато і не турбуватися про набір ваги. Воно поживна, забезпечує організм корисними речовинами. Однак потрібно бути обережною: мигдальне молоко фабричного виробництва може містити цукор, який небажано вживати, якщо хочеться скинути вагу.
2. Не підвищує рівень цукру в крові
Продукт містить багато жирів і білків щодо кількості вуглеводів. З цієї причини він не викликає стрибка рівня цукру в крові, що робить його придатним для діабетиків, а також для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів.
3. Не містить молочних продуктів
У мигдальному молоці немає продуктів тваринного походження, тому він підходить для веганів і тих, у кого алергія на звичайне молоко. Багато людей не переносять лактозу і не здатні повністю її перетравити. Не до кінця переварений молочний цукор проходить вниз по ободової кишці, де вона ферментує бактеріями, що призводить до надмірного газоутворення, здуття живота, діареї.
4. Зміцнює кістки
Щоб зробити мигдальне молоко більш схожим на сьогодення, виробники часто збагачують його кальцієм. В результаті чого продукт стає для людини хорошим джерелом кальцію, який необхідний для зміцнення кісток. Помірне вживання цієї речовини знижує ризик остеопорозу, переломів.
5. Чи може знизити ризик серцевих захворювань
Будь-які горіхи багаті вітаміном Е і містять корисні жири, тому регулярне їх вживання зменшує ризик серцевих захворювань. Також олеїнова кислота – основна кислота в мигдалевому маслі – пов’язана з корисними змінами ліпідів крові, а також знижує рівень холестерину.
Продукт підійде для очищення судин і крові, так як в його складі немає холестерину, але є багато полінасищенних кислот. Наприклад, жирна кислота Омега-3 допомагає виробляти в організмі біологічні речовини, які зменшують запалення в судинах. Омега-6 робить стінки судин еластичними, ущільнює їх. Крім того, ці кислоти розсмоктують холестеринові бляшки, які закупорюють судини.
6. Високий вміст вітаміну D
Брак вітаміну D виражається в ламкості кісток, втоми, слабкості м’язів. В одній чашці мигдального молока міститься ¼ добової норми споживання вітаміну D, який також корисний для серця і імунітету. Однак варто пам’ятати, що вітамін D не міститься в домашньому мигдальному молоці, оскільки він додається виробниками на фабриках.
7. Низький вміст калію і фосфору
Люди з хронічним захворюванням нирок часто виключають молоко зі свого раціону харчування через високо вмісту фосфору і калію, так як їх нирки не здатні належним чином переробляти ці поживні речовини, що призведе до їх накопичення в крові. Занадто велика кількість фосфору в крові збільшує ризик серцевих захворювань, гіперпаратиреозу. Підвищений вміст калію підвищує шанси отримати інфаркт або аритмію.
Тому в якості альтернативи відмінно підійде мигдальне молоко, в якому фосфору і калію в кілька разів менше.
8. Позитивно позначається на стані шкіри
Чим ще корисно мигдальне молоко? Його активно використовують в косметології для зволоження, харчування і освітлення шкіри. їм також можна вмиватися і робити косметичні обтирання.
Протипоказання
- Не рекомендовано жінкам в період грудного вигодовування і лактації.
- Не можна пити маленьким дітям.
- Варто відмовитися від продукту, якщо є проблеми з щитовидною залозою. У продукті міститься багато сої, що сприяє утворенню зоба.
- Протипоказано при проблемах з шлунково-кишковим трактом.
- Алергія на горіхи.
Рецепт приготування
Інгредієнти
- 280 г мигдалю (2 склянки);
- 1 л води (4 склянки);
- 1 ч. л. екстракту ванілі
Приготування
Замочи мигдаль у воді на ніч.
Додай горіхи, воду, ваніль в блендер. Збивати інгредієнти 2 хвилини, поки вода не стане каламутною, а мигдаль – повністю подрібненим.
Проціди суміш через сітчастий фільтр.
Зберігати напій можна в холодильнику протягом 4-5 днів.
Як вживати
Можна різними способами включити мигдальне молоко в раціон харчування:
- як живильний, освіжаючий напій
- додавати до пластівців, мюслям, вівсянці на сніданок
- розбавляти чай, кава, шоколад;
- додавати в смузі;
- використовувати в кулінарії (наприклад, робити на ньому випічку);
- додавати в супи, соуси;
- робити домашнє морозиво.
Користь для здоров’я чоловіків і жінок
200 г продукту забезпечує організм денною нормою вітаміну Е, який є джерелом омега-кислот. Також він захищає шкіру від прямих сонячних променів, живить шкіру зсередини, стримує окислення вільних радикалів.
У продукті міститься також залізо і вітамін В2, який позитивно позначається на стані м’язової маси. Він бере участь в обміні білків, постачає м’язи киснем при тривалих фізичних навантаженнях.
