Запечена шинка в апельсиновій глазурі

Нам знадобиться

  • свинячий окіст 1 шт
  • апельсин 2 шт
  • лавровий лист 3 шт
  • апельсиновий джем 5 ст.
  • тростинний цукор 4 ст.
  • гірчиця діжонська 2 ст.
  • кухонна сіль за смаком
  • чорний перець за смаком
  • чорний перець горошком 10 шт
  • гвоздика 40 шт

Приготування
Свинячий окіст разом зі шкірою ретельно вимити. Залити холодною водою та залишити на 1 годину.

Перекласти окіст у сотейник із товстим дном. Натерти сіллю та меленим перцем. З апельсинів зняти цедру гострим ножем та вичавити сік. Додати до сотейника. Покласти перець горошком та лавровий лист. Закрити верх ємності фольгою та запікати 2 години при 160°С.

Окіст викласти з каструлі на робочу поверхню. Зрізати шкіру гострим ножем, залишаючи шар жиру.

Надрізати поверхню стегна з жиром квадратиками і встромити в неї гвоздику.

Приготувати глазур. Для цього джем, цукор та гірчицю нагріти на середньому вогні до отримання маси однорідної консистенції.

Змастити глазурью, що вийшла, окіст з усіх боків.

Викласти окіст у форму і запікати ще 40 хвилин при 200°С, періодично змащуючи поверхню м’яса глазур’ю, що залишилася.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар