Інгредієнти
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 200 мл оливкової олії;
- сік лимона;
- перець і сіль за смаком.
Приготування
Щоб зробити майонез в домашніх умовах блендером, розбий яйце в довгий стакан – тобі буде зручно занурювати туди гаджет.
Додай гірчицю, щіпку солі і цукру, лимонний сік.
Почни збивати суміш блендером, паралельно вливаючи оливкова олія дуже тонкою цівкою. Якщо майонез виходить дуже рідким, додай ще масла.
Рецепт з перепелиними яйцями
Інгредієнти
- 4 яєчних жовтки;
- 250 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль, перець за смаком.
Приготування
Всі інгредієнти попередньо залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин (якщо одні компоненти будуть занадто холодними, соус може згорнутися).
Жовтки збий ручним міксером в мисці.
Продовжуючи збивати, по пів чайної ложці вливай тонкою цівкою олію. Роби це дуже повільно, щоб в ємності утворювалася суміш консистенції емульсії.
Даси лимонний сік і ретельно збий.
Посолити і поперчити за смаком.
Майонез з оцтом: покроковий рецепт
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 2 мл оцту;
- 150 мл рослинного масла;
- сіль, цукор за смаком.
Приготування
Як відкинути білки від жовтків. Змішай жовтки з оцтом, сіллю і цукром.
Даси масло, занур блендер і збивати масу. Важливо ретельно перемішати інгредієнти, але коли майонез вже загусне.
Рецепт майонезу зі сметаною
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 300 г сметани;
- сіль за смаком.
Приготування
Відвари яйця, щоб вилучити жовтки від білків.
Додай гірчицю до жовтків, розітри, поки маса не стане однорідною.
Даси масу сметану, посолити за смаком і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
Домашній майонез з гірчицею і молоком
Інгредієнти
- 150 мл молока;
- 300 мл соняшникової олії;
- 2-3 ч. л. гірчиці;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- цукор, сіль за смаком.
Приготування
Молоко кімнатної температури даси ємність для блендера. Додай соняшникову олію і збий блендером до густоти.
Додай сіль, цукор, гірчицю, лимонний сік, знову збий.
Як вибрати якісні інгредієнти
Яйця
Соус готують з сирих жовтків, тому ти повинна бути впевнена в їх свіжості і якості. їх потрібно дуже ретельно мити з милом або спеціальним засобом. Сальмонели можуть перебувати саме на шкаралупі, а не всередині.
Перепелині теж небезпечні – птах може переносити сальмонелу.
Масло
Можна взяти звичайне рафінована, але краще використовувати оливкову першого холодного віджиму: Смак готового продукту буде значно краще. Якщо ти не проти експериментів, додай також кунжутне, горіхове або масло виноградної кісточки (не більше 1 ст. л.!).
Лимонний сік
Проціди його через ситечко, щоб кісточки не були в соусі. Можна використовувати сік інших цитрусових – лайма, апельсина або грейпфрута. Не бійся експериментувати!
У готовий майонез можна додати часник, пропущений через прес, гірчицю або дрібно посічену зелень. Зберігати домашній соус можна тільки в холодильнику протягом 2-3 днів.