Скористайся кавомолкою
З чого взагалі роблять цукрову пудру? Продукт отримують за рахунок подрібнення на високій швидкості цукрового піску. Найкраще віддати перевагу дрібному розсипчастому продукту – його перемелювання займає менше часу.
Ні в якому разі не вибирай для перемелювання кусковий рафінад – це вірний спосіб погубити пристрій! Якщо в твоєму розпорядженні є тільки такий варіант цукру, а продукт неодмінно потрібно отримати – спочатку розімніть шматки за допомогою ручної ступки до отримання піску.
Найпростіший спосіб приготувати солодку муку дома – це взяти кавомолку, насипати всередину невелика кількість цукру і перемолоти на найвищій потужності. В середньому для досягнення результату потрібно від 5 до 10 хвилин.
Якщо тобі потрібно багато пудри, готовий продукт викладається в суху і чисту ємність, а процедура повторюється стільки раз, скільки цукру потрібно перемолоти.
Плюси даного способу полягають в мінімальних витратах як за часом, так і по силам. Однак є у кавомолки значний мінус: сильний запах кави, напевно залишився в пристрої, запросто переб’є дуже тонкий солодкий аромат, тому треба бути до цього готовою.
Використовуй ручну ступку або млин
Через брак кавомолки можна скористатися все ту ж ручну ступку, про яку йшлося на початку. Починай насипати в ступку всього по 1-2 столові ложки цукрового піску і поступово розмелюють. Коли ти зрозумієш, що цукор перетворився в солодкий пилок, пересип його через дрібне ситечко, щоб уникнути попадання великих частинок.
Основний мінус цього способу полягає в тому, що він забирає багато часу і сил, але іноді це – єдиний варіант приготувати такого необхідного інгредієнту.
Трохи краще за часом і трудовитратам справи йдуть з ручним млином для спецій. Наповни її піском так, щоб він вільно вмістився, а від краю залишилося ще хоча б 1 сантиметр. Подрібни перший раз і оціни консистенцію: якщо тобі здається, що цього недостатньо, знову загорни матеріал і повтори процес.
Основний мінус млини полягає в тому, що в ній часто зберігається різкий запах спецій, здатний перебити тонкий аромат цукру. Тому перш ніж використовувати млин, її слід ретельно вимити і висушити, а також провітрити.
Як зробити цукрову пудру в блендері?
Робити солодкий пісок таким способом можна як з використання погружним, так і з застосуванням стаціонарного блендера. Головне, що слід зробити в першу чергу – ознайомитися з інструкцією і переконатися, що в ній немає протипоказань по перемелюванню цукру.
Далі необхідно вибрати спеціальну насадку-подрібнювач. Така варіація обов’язково йде в комплекті до будь-якого пристрою.
Засип невелику кількість піску в чашу блендера. Установи максимальну потужність і включи пристрій на півхвилини. Потім перемішати масу або струсни блендер і повтори процедуру ще раз.
Коли консистенція на твій погляд досягла ідеалу, пересип готовий пилок з чаші і просій її через дрібне сито. Так ти убезпечиш готовий продукт від потрапляння великих частинок і, швидше за все, полегшиш собі готування.
Якщо ти плануєш зробити солодку муку з запасом для тривалого зберігання, змішай її з невеликою кількістю рисової муки і рисового крохмалю в пропорціях 10 до 1.
«Бабусин» спосіб
Як зробити цукрову пудру без кавомолки, та й взагалі без яких би то не було додаткових складних пристроїв? Тобі знадобиться лише кілька аркушів цупкого і чистого паперу і скалка (якщо немає качалки – використовуй будь-яку важку пляшку, банку або навіть каструлю).
Насип трохи (1-2 столові ложки) цукру на аркуш паперу, зверху поклади ще один і пройдися качалкою кілька разів. Повинен бути чутний хрускіт від подрібнення піску.
Коли пісок перетворився в солодку муку, зігніть листок, зробивши жолобок посередині, і пересип інгредієнт в суху чисту ємність. Повтори процедуру, якщо тобі потрібна більша кількість.
Як виходять кольорові варіації?
Якщо тобі необхідно надати кольору цього солодкого продукту, ти можеш скористатися одних із таких способів.
По-перше, на етапі розмелювання можна змішати традиційний білий цукор з коричневим. В результаті у тебе вийде та ж консистенція, але з ніжним бежевим відтінком.
По-друге, ти можеш додати до цукру корицю або какао-порошок. Змішавши їх разом і перемолу в блендері, ти отримаєш гарний пісочний колір і зможеш використовувати готовий продукт для декору різних страв.
По-третє, якщо матеріал тобі потрібен виключно для декору, можеш додати до солодкого борошна невелику кількість меленого шафрану – так ти зможеш отримати гарний ніжно-жовтий колір.
І, нарешті, ти можеш скористатися покупними харчовими барвниками. Вибирай лише ті товари, які продаються у вигляді готового порошку. Всупереч міркуванням деяких, рідкі барвники абсолютно не підходять – додавши їх до пудрі, ти лише створиш мокрий і твердих грудок.
Порошок слід підсипати до основного інгредієнта на етапі перемелювання в блендері поступово до отримання необхідного тобі відтінку.
Як зробити цукрову пудру що не розтане?
Саме такий варіант солодкої муки використовується для посипання тортів та інших солодощів, які неодмінно повинні зберігати свій товарний вигляд протягом декількох годин поспіль.
Приготувати її можна і в домашніх умовах. Для цього тобі потрібно:
- 100 грамів звичайної цукрової пудри;
- 20 грамів якісного білого шоколаду або какао-масло;
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
Натри шоколад або какао-масло на дрібній тертці. Змішай всі інгредієнти разом і помісти в кавомолку. Перемелюють протягом декількох хвилин, в тому числі і коли кавомолка стане гарячою.
Метод полягає в тому, що шоколад почне плавитися і огортати частинки пудри, за рахунок чого згодом вона не буде піддане таненню.
Якщо у тебе немає кавомолки – перемели інгредієнти в блендері, потім опусти чашу в теплу (близько 40 градусів) воду на чверть години. А потім знову перемели продукт. В кінці просій суміш за допомогою сита. Готово!
Важливо пам’ятати про те, що пудрою потрібно посипати лише повністю остиглі кондитерські вироби.
Для чого використовують солодку муку
Крім посипання різноманітних солодощів – пончиків, млинчиків, тортів і кексів – сфера застосування цього продукту воістину широка.
Так, наприклад, вона є основним інгредієнтом для приготування мастики – солодкої і м’якою пластичної маси на зразок пластиліну, з якої можна ліпити різноманітні прикраси для декорування тортів та інших солодощів.
Крім того, вона використовується у всіляких кремах для торта. Найпростіший варіант сирного крему – змішати в рівних пропорціях вершкове масло, сирний сир типу «Філадельфії» і пудру.
Вона також застосовується для створення улюбленої всіма дітьми глазурі .
