Корисні властивості моркви
Морквина є дуже корисним овочем так як вона довго зберігається і може заповнювати недолік корисних речовин взимку. Однак, варто пам’ятати, що найбільша кількість корисних елементів можна отримати вживаючи молоду моркву. При зберіганні вона втрачає частину вітамінів.
Корисні вітаміни і елементи в складі морквини:
- вітамін А. Він відповідає за ріст, тому дуже корисний дітям і майбутнім мамам. Покращує зір, і лікує захворювання очей. Пом’якшує і живить шкіру. Стимулює ріст волосся і нігтів і покращує їх стан. А так же охороняє організм від інфекцій;
- вітамін В. Потрібен для повноцінної роботи нервової системи. Знімає відчуття втоми, головний біль і безсоння. Очищає судини від холестерину, запобігаючи розвитку тромбів;
- вітамін С – відповідає за міцний імунітет, допомагає в боротьбі з мікробами і інфекціями;
- вітамін Е – сильний антиоксидант, виводить з організму токсини;
- макро і мікроелементи (кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо, йод, цинк і т. д.). Наприклад великий вміст калію в овочі має жовчогінну дію.
Морква є рекордсменом за вмістом вітаміну А, завдяки якому має характерний помаранчевий колір. Існує думка, що дуже багато корисних речовин знаходиться в шкірці, тому морквину рекомендують не чистити, а просто якісно промити.
Свіжі овочі, завдяки вмісту великої кількості води, стимулюють перистальтику кишечника, що сприяє відсутності закрепів і лікування хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Для отримання найбільшої користі від морквини рекомендується гризти овоч, так як при нарізці або натирання на тертці випаровуються багато корисних речовин.
Користь вареної моркви
Далеко не всі можуть дозволити собі гризти свіжу моркву. Для таких людей залишається один вихід – варити. Але яка користь вареної моркви?
При варінні частина вітамінів втрачається. Наприклад термічна обробка практично повністю руйнує вітамін С. Однак те, що морква не втрачає помаранчевий колір говорить про те, що навіть після варіння в ній міститься все ще багато вітаміну А. Для добової норми цього вітаміну достатньо з’їдати 30 грам.
Переваги вареної моркви:
- калорійність всього 35 грам, що робить її незамінним продуктом при дієті;
- у вареній моркві кількість антиоксидантів на 35% вище ніж у сирій. Таким чином саме варена морквина є більш ефективним методом для боротьби з процесами старіння і раковими клітинами;
- сира морква містить в собі більше клітковини, ніж варена. Тому варена морква легше засвоюється і її рекомендують тим, у кого є проблеми з травленням;
- в такому вигляді вживати овоч можуть навіть зовсім маленькі діти або люди похилого віку, які не можуть кусати.
При яких захворюваннях корисна варена морквина:
- авітаміноз. Хоча з часом морква втрачає частину вітамінів, проте навесні в ній міститься їх набагато більше ніж в будь-яких інших овочах;
- морква очищає судини, знижує рівень холестерину і запобігає розвитку тромбів. Тому варто вживати її людям страждаючим захворюваннями судин і серця;
- антиоксидантні властивості вареної моркви дуже корисні для запобігання старечих хвороб, таких як Альцгеймер або слабоумство;
- стимулює активну роботу мозку, що корисно перед особливими розумовими навантаженнями;
- вітамін А в складі покращує зір і позитивно впливає на здоров’я очей;
- цей же вітамін допомагає боротися із захворюваннями шкіри і висипом вугрів;
- кількість йоду і заліза не зменшується при термічній обробці. Тому моркву можна і потрібно вживати при анемії і захворюваннях щитовидної залози;
● в вареному вигляді морква рекомендована людям з шлунково-кишковими захворюваннями і навіть при виразці шлунка.
Варену моркву з успіхом використовують в косметології. Досить додати трохи відвареного овоча в крем. Високий вміст вітаміну А і В підтягує шкіру, стимулює вироблення колагену, живить і розгладжує дрібні зморшки.
Шкода вареної моркви
Вміст цукру в моркві може досягати 15% і практично не зміняться при термічній обробці. Тому моркву не рекомендовано вживати людям з цукровим діабетом.
Хоча морквина є продуктом з низьким вмістом калорій нею не слід захоплюватися при схудненні. У процесі варіння в моркві різко збільшується кількість вуглеводів. Тому вживати її краще в першій половині дня, щоб організм встиг розщепити складні вуглеводи і велику кількість цукру. А от увечері не варто додавати її в їжу.
Їсти морквину ні в якому вигляді не можна людям з алергією на даний продукт.
Як і будь-який інший овоч морквина може викликати побічні ефекти при надмірному вживанні. Якщо у вас виникла сонливість, головний біль, блювота або діарея краще припинити їсти моркву.
При передозуванні може з’явиться помаранчевий відтінок шкіри, особливо долоньок. В такому випадку теж потрібно прибрати морквину на час з раціону.
Не варто їсти більше 250 грам морквини в день.
Як вибрати і зварити моркву
Краще вибирати:
- плоди однакового розміру;
- без густого бадилля, інакше плід може бути занадто жорстким;
- морквина повинна бути яскравого оранжевого кольору;
- невеликі плоди містять в собі багато вітамінів. Морква більше 150 грам може містити підвищену кількість нітратів;
- пружні плоди. Морквина не повинна бути м’якою, це говорить про неправильне зберігання. Продукт або зів’яв – втратив всю вологу, або почав гнити;
- без тріщин і надламів;
- без наростів, з рівною гладкою шкіркою.
Кількість корисних вітамінів не залежить від форми морквини. А ось колір може сказати про її характеристики. Чим яскравіше колір, тим більше соку в овочі.
Зберігати моркву потрібно в холодному сухому місці. Не варто зберігати її в поліетиленовому пакеті, там вона задихнеться і почне гнити. Кращий варіант це засипати її в ящик з цибулевим лушпинням – вона запобіжить порчі овоча.
Як зварити моркву, щоб зберегти корисні властивості:
- ретельно помийте овоч;
- не чистіть овоч перед варінням, не розрізайте на шматочки і не відрізайте хвостик. Чим більше зняти «захисного шару» тим більше корисних речовин піде в воду;
- залийте холодною водою на два сантиметри покривши овочі;
- солити краще після готовності;
- варити на невеликому вогні з закритою кришкою. Закритий простір не дасть википіти корисним речовинам;
Для того щоб швидко довести овочі до готовності можна залити їх холодною водою. Різкий перепад температури допоможе їм приготуватися трохи швидше.
Для того, щоб засвоїти залізо що міститься в моркві краще використовувати її разом з буряком. Сама по собі вона не має сильної дії.
А ось для засвоєння вітаміну А необхідні жири. Так як в чистому вигляді в моркві практично немає жирів рекомендується додавати рослинне масло або сметану.
Морква є відмінними природними ліками. А використання її у вареному вигляді дає можливість відчути на собі її корисні властивості людям з хронічними захворюваннями.
