Правильний склад
Щоб зрозуміти, що цей шоколад корисний, спочатку потрібно вивчити його склад. Законодавство багатьох країн зобов’язує будь-якого виробника вказувати точний склад свого продукту, щоб споживач був повністю обізнаний. Однак не кожен вивчає склад, щоб зрозуміти, що було використано. Найчастіше склад на шоколаді дійсно високої якості короткий і зрозумілий для непрофесіонала. Наприклад: какао терте, какао-масло, лецитин, цукор (або замінники цукру).
Какао терте – це один з необхідних компонентів шоколаду. Воно проводиться з какао-бобів, які попередньо проходять термічну обробку. Деякі виробники замість тертого какао додають какао-порошок, який значно дешевше для виробника, але він фактично не має нічого корисного, а навпаки, може приносити і шкоду. Слід уникати покупки такого шоколаду.
Також необхідним компонентом шоколаду є какао-масло. Це саме той інгредієнт, який значним чином позначається на корисності шоколаду. Хороший виробник якісного продукту не стане замінювати його. У складі не повинно бути зазначено канцерогенних жирів і інших альтернатив какао-маслу.
Склад шоколаду
Цукор, або те, чим його можна замінити, завжди присутній в складі шоколаду. Слід шукати натуральні цукрозамінники, такі як стевія або інші, що мають рослинне походження. Однак якщо в складі вказуються хімічні підсолоджувачі, як наприклад, сахарин, цикламат, сукралоза і чимало інших, не варто купувати такий шоколад, ці продукти містять в собі несприятливі речовини для людини і його здоров’я. Допускається використання нешкідливих хімічних замінників в дорогому шоколаді, але лише в крихітних кількостях. Вони зазвичай використовуються в ролі згущувача і не несуть негативного ефекту.
Зовнішній вигляд
Зовнішній вигляд якісного і корисного шоколаду також відрізняється. Дійсно, презентабельний вигляд говорить про хорошу якість, а шоколад матовий, який найчастіше можна зустріти в магазині, говорить про те, що продукти не дуже якісні.
Важливо, щоб плитка була глянсовою. Білий наліт є ознакою неправильного зберігання шоколаду або вичерпаний термін придатності. Він не шкідливий, але втратив частину смакових якостей.
Якщо ви зламаєте якісний шоколад, ви почуєте гучний і дзвінкий звук, а в розломі він залишиться матовим.
Цей шоколад брудниться, якщо ви потримайте його в руках, то помітите, що шоколад відбився. Це хороший знак, значить, використовувалося якісне какао-масло, температура плавлення якого нижче людської.
Термін придатності
Звернути увагу потрібно і на термін придатності. Якщо він перевищує 12-18 місяців, варто звернути увагу, так як, швидше за все він містить в собі речовини, що подовжують час зберігання, а вони не дуже корисні для людини. А якщо шоколад має начинку, то, швидше за все, зберігатися він буде ще менше.
Дитячий шоколад оптом найвищої якості купити можна в millennium-trade.com
