Готуємо в рукаві швидко і смачно
За цим рецептом свиняче коліно смачне в будь-якому вигляді – холодному, або в гарячому. Правда, як на мене, другий варіант смачніше. В цьому випадку рульку подавати можна з овочами або відвареною картоплею.
Для запікання і приготування смачних рулетів, купуйте задню рульку. У ній більше м’яса і менше кістка. А для холодцю прекрасно підійде передня.
Рецепт цієї смакоти такий:
- рулька на 1,5 кг;
- 30-35 г меду рідкого;
- 40 мл соусу соєвого;
- половинка апельсина;
- півлимона;
- 4 часникових зубчики;
- 25-30 г аджики;
- сіль і спеції (за смаком).
Рульку слід ретельно поскоблить, промити і насухо паперовим рушником витерти. З цитрусових вичавлюємо сік. Якщо мед зацукрувався, підігріваємо його на водяній бані (для рідкого меду цей пункт можна пропустити). Далі змішуємо мед з аджикою, соком і соусом. Збагатіть маринад спеціями і підсолити його. Тільки з сіллю будьте обережніше. Пам’ятайте, що і соус, і аджика солонуваті.
Промастіть ароматною сумішшю рульку. Помістіть її в миску, а зверху прикрийте харчовою плівкою. Залиште свинину маринуватися пару годин на холоді.
Очистіть часникові зубчики від шкірки. Промийте їх і наріжте пластинками. Далі половину часнику помістіть в рукав (один його край зав’яжіть). Після чого Відведіть туди ж промариновану ножку. Зверху викладіть решту часникових пластинок і влийте сюди маринад (той, що залишився після маринування).
Зав’яжіть другу сторону рукава для запікання і зробіть кілька проколів ножем або зубочисткою. Після цього перемістіть рукав з вмістом в форму для запікання. Запікайте рульку протягом 2 годин при температурі 180С. Потім акуратно розріжте рукав і продовжуйте готувати свинину ще чверть години для отримання хрусткої скоринки.
Як приготувати з соєвим соусом і медом
Насичений аромат цієї страви за лічені хвилини наповнить вашу квартиру і рознесеться за її межі. Загалом, сусіди здогадаються, що ви в черговий раз готуєте кулінарний шедевр. Так що, чекайте приходу гостей.
Для приготування такої смачної страви вам знадобляться:
- рулька вагою близько 1,2 кг;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки меду;
- цибулина;
- 5 зубків часнику;
- 1-2 шт. лаврове листя;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 ст. ложка овочевої приправи;
- 0,5 ч. ложки подрібненої суміші перців;
- сіль;
- вода.
Шкірку рульки потрібно гарненько поскоблити, а потім слід ретельно промити. Потім відправте її у містку каструлю, залийте водою і помістіть посудину на плиту. Коли вода закипить, додайте в каструлю очищену від лушпиння цибулину. Збавте вогонь до невеликого і варіть близько години. Далі посоліть воду, додайте сюди лаврушку, запашний перець і овочеву приправу. Після продовжуйте варити ще півгодини.
Змішайте соус з медом і сумішшю перців. Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте пластинками. Дістаньте рульку з каструлі. І помістіть її на кілька хвилин на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
Зробіть в шкірі рульки надрізи і вставте в кожен з них часникові часточки. Рясно змастити ніжку маринадом і відправте її в форму для запікання.
Щоб зайвий раз не відмивати деко, раджу готувати на фользі.
Далі деко помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Після переверніть рульку, полийте її маринадом і продовжите запікати ще чверть години. Так ви отримаєте смачну хрустку скоринку. Після, дістаньте свинину з духовки і дайте їй трохи постояти при кімнатній температурі.
У фользі з гірчицею
Приготована за цим рецептом страва виходить дуже соковитою і смачною. А ще у неї апетитна рум’яна кірочка. Рецепт цієї страви такий:
- півторакілограмова рулька;
- 2 ст. ложки гострої гірчиці;
- 2 ст. ложки меду;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
- 1,5 ч. ложки солі.
Шкірку слід гарненько поскоблити, а потім потрібно промити і обтерти паперовим рушником. Далі на рульці зробіть 3-4 кругових надрізу.
Очищений від лушпиння часник промиваємо та нарізаємо тоненькими пластинками. Після цього фаршируємо їм ніжку.
Якщо мед густий, його слід підігріти на водяній бані (для рідкого меду цей пункт пропускаємо). Потім змішайте його з гірчицею, хмелі-сунелі і сіллю. Все ретельно перемішуємо і натираємо рульку маринадом. Після цього обертаємо заготовку фольгою і залишаємо її на пару годин в холодильнику – нехай промаринується. Втім, щоб вийшло смачніше, рекмендую залишити ніжку в холодильнику на ніч.
Вранці перекладаємо згорток в форму для запікання. І поміщаємо деко в духовку, прогріту до 180 градусів. Час запікання становить 100 хвилин. Потім акуратно розгорніть рульку і продовжить запікати 10-15 хвилин. За цей час вона придбає хрустку рум’яну скоринку. Потім дочекайтеся, щоб рулька трохи охолола, і швидше накривайте на стіл.
Маринуємо по-чеськи – в пиві
Хочете вбити наповал гостей своїми кулінарними здібностями? Немає нічого неможливого. Просто приготуйте рульку по-чеськи. Для цього вам потрібні будуть:
- півторакілограмова рулька;
- 1 морквина;
- голівка часнику;
- 2 шт. лаврове листя;
- 2 л темного пива;
- половина кореня селери;
- 1 ст. ложка меду;
- сіль;
- 1 ст. ложка зерновий гірчиці;
- 2 ст. ложки суміші спецій – кмин, гвоздика і запашний перець (в рівних частинах);
- 1 ч. ложка зернового коріандру + кмин (в рівних частинах).
Рульку поскобліть, гарненько промийте і витріть паперовим рушником. Зробіть в ній кілька надрізів і занурте в пиво. Варіть в ньому ніжку. Спочатку вогонь повинен бути сильним – доведіть до закипання, зніміть піну. Потім зменшіть вогонь до малого.
Надішліть в бульйон лаврушку, суміш кмину, гвоздики й запашного перцю. Селеру і моркву очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками. А після теж відправте в бульйон. Посоліть інгредієнти і додайте сюди очищені зубчики часнику. Варіть приблизно годину. Потім переверніть рульку, щоб її рівномірно проварити. Продовжіть готувати ще годину.
Змішайте мед з гірчицею і 2 ст. ложками бульйону. Туди ж додайте суміш коріандру з кмином. Все ретельно перемішайте. Вийміть рульку з бульйону і остудіть її до кімнатної температури. Рівномірно змастити ніжку ароматною сумішшю і помістіть її в форму для запікання на фольгу. Прогрійте духовку до 160 градусів. І занурьте в неї рульку на півгодини. Під час запікання поливайте пивним бульйоном і пряним маринадом.
Тепер ви точно знаєте, у чому замаринувати м’ясо. Так, маринади для свинячої рульки можуть бути найрізноманітнішими. Обов’язково поділіться в коментарях, який варіант вам більше до душі. А якщо є свій фірмовий рецепт, діліться в коментарях.
