Класичний варіант з манкою
У таких ласощів є чимало переваг. Одне з них в тому, що його приготування не займає багато часу. На все у вас піде приблизно 40 хвилин.
Рецепт десерту наступний:
- 400 г сиру;
- 5 ст. ложок манної крупи;
- 3 яйця;
- 200 г сметани;
- ¼ склянки родзинок (або солодкої кураги);
- 4 ст. ложки цукру;
- дрібка солі;
- вода;
- шматочок вершкового масла;
- ½ ч. ложки соди, гашеного оцтом.
Ізюм заливаємо теплою водою. Ми залишаємо його приблизно на 20 хвилин – за цей час він розбухне. Виливаємо в миску сметану і манку. Ці компоненти ретельно перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. У ній не повинно бути грудочок. Відставляємо суміш на кілька хвилин в сторону.
Висипаємо в чисту миску сир і за допомогою вилки гарненько його перетираємо. В результаті компонент повинен стати однорідним.
Яйця розбиваємо в більшу миску. Висипаємо до них цукор з сіллю і добре збиваємо цю суміш. Повинна вийти однорідна рідка по консистенції маса. Далі з’єднуємо сир з яєчної сумішшю. Сюди ж відправляємо набряклу в сметані манну крупу. Акуратно перемішуємо компоненти ложкою. Потім збагачуємо склад гашеною содою і знову все ретельно перемішуємо.
До цього часу родзинки вже повинні набрякнути. Зливаємо рідину, а їх викладаємо на паперовий рушник – щоб пішла зайва вода. Потім відправляємо їх в сирну суміш і знову все добре перемішуємо.
Рясно змащуємо дно і стінки сковорідки вершковим маслом. Викладаємо сюди сирну масу і рівномірно її розподіляємо. Ставимо сковорідку на малий вогонь і готуємо запіканку протягом 20 хвилин під закритою кришкою.
Коли по краях побачите рум’яну скоринку, знімайте сковорідку з вогню і подавайте запіканку до столу. Їжте із задоволенням.
Як приготувати без манки з яблуками
Така запіканка виходить дуже красивою на вигляд і неймовірно смачною. Який сорт яблук використовувати – це ваше рішення. Повірте, вона вийде апетитною як з кислуватими, так і з солодкими фруктами. Як на мене, ідеальний варіант, якщо взяти одне яблуко з кислинкою, а друге посолодше. Ви ж експериментуйте. Тільки потім не забудьте в коментарях поділитися отриманими результатами.
Знадобиться наступний склад продуктів:
- 300 г сиру;
- 2 яблука;
- ½ ч.л. кориці;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 4 ст. ложки цукру;
- 3 ст. ложки пшеничного борошна;
- ½ склянки сметани;
- сіль (на кінчику ножа).
Сир гарненько розминаємо виделкою. В результаті у вас повинна вийти однорідна за консистенцією маса. Додаємо до нього яйця, сметану, 3 ст. ложки цукру і сіль. Всі ці компоненти мішуємо за допомогою блендера або міксера. Збагачуємо склад борошном і знову все ретельно перемішуємо. Відставте поки суміш в сторону.
Фрукти помити, очистити від плодоніжки, насіння і шкірки. Нарізаємо шматочками. Сковороду ставимо на вогонь і розтоплюємо в ній вершкове масло. Воно повинно покрити дно і бортики сковороди. Викладаємо часточки в розігріте масло і присипаємо їх 1 ст. ложкою цукру і корицею. Обсмажуємо яблука на середньому вогні до карамельно-рум’яного кольору. Не забувайте їх перевертати. Інакше зробите сирну запіканку з вуглинками.
Вкладаємо на яблука сирну масу і розрівнюємо її. Зменшуємо вогонь до малого, а сковороду накриваємо кришкою. Готуємо приблизно 30 хвилин. Потім даємо можливість запіканці трохи охолонути. Після перевертаємо її на тарілку, щоб рум’яні яблука виявилися зверху. Перед подачею посипте десерт цукровою пудрою.
На плиті без яєць
А чи знаєте ви, що яйця в випічці можна замінити бананами? Так-так, це дійсно так. Банани мають ніжну клейку структуру, тому здатні замінити яйця. До того ж, вони ще й збагатять десерт своїм витонченим ароматом. Я так панкейки ще готую.
Запасіться наступними компонентами:
- 400 – 450 г сиру;
- 100 г сметани;
- 80 г цукру;
- 60 г манної крупи;
- 1 бананом;
- шматочком вершкового масла.
Перекладаємо сметану в невелику миску, додаємо манну крупу. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Відставляємо її в сторону на кілька хвилин, щоб манка набухла.
Сир і цукор перекладаємо в чисту миску і гарненько розминаємо їх виделкою. Збагачуємо склад набряклою в сметані манкою і все перемішуємо.
Банан очищаємо від шкірки, пюріруем його за допомогою блендера або мнем звичайною виделкою. Додаємо його в сирну суміш і гарненько перемішуємо.
Ретельно змащуємо дно і стінки сковорідки вершковим маслом. Після викладаємо в посудину сирну масу і рівномірно її розподіляємо. Ставимо сковороду на слабкий вогонь і накриваємо її кришкою. Готуйте приблизно 30-35 хвилин. Потім дайте запіканці трохи охолонути і подавайте смачний десерт на стіл!
Кулінарні поради
Для приготування запіканки на плиті використовуйте товстодонну, чавунну сковорідку або казан. У такому посуді краще прогрівається сирна маса. А завдяки тому, що тут високі борта, десерт добре підніметься.
Щоб десерт вийшов смачним, відповідально підійдіть до вибору використовуваного сиру. Продукт повинен бути свіжим (кислий не використовуйте). До того ж краще віддати перевагу жирному сиру, а не 1% -ному.
Перед додаванням борошна, обов’язково його просійте. Це наситить його киснем і зробить випічку більш повітряною. І додайте половину чайної ложки соди, гашеної в 9% оцті.
Готуйте запіканку з сиру на малому вогні і при закритій кришці. Це створить ефект томління – приблизно те ж, що відбувається в духовці при випіканні. Якщо ж збільшите вогонь, краї десерту підрум’яняться, а всередині він залишиться сирим.
Впевнена, що сьогоднішні рецепти будуть для вас корисними. І ви нагодуйте своїх рідних смачною і корисною стравою, приготованою без духовки. Подавайте на сніданок або як десерт.
Якщо у вас є фірмові рецепти запіканок, діліться ними в коментарях. А на сьогодні все. Бажаю вам кулінарного натхнення: до зустрічі!
