Класичний рецепт пишного бісквіта для торта в мультиварці
Для приготування необхідно взяти:
- 5 великих яєць;
- 170 г цукрового піску;
- 150 г пшеничного борошна;
- ванілін або ванільний цукор;
- 1 ст. л. розпушувача або 1 ч. л. харчової соди.
У глибокій тарі сумішей яйця і цукор. Збий їх міксером протягом декількох хвилин до пишної піни. Маса повинна біліти і збільшитися в обсязі хоча б удвічі. Далі просій до яєць борошно і додай ванільний екстракт. Акуратно перемішати тісто лопаткою або збий на мінімальній швидкості, щоб не зіпсувати структуру білка.
В кінці додай розпушувач або соду, попередньо погашену в оцті, лимонному соці або окропі. Перелий тісто в змащену форму для випічки.
Шоколадний «шифоновий» варіант
Щоб вийшов гарний корж, тобі буде потрібно:
- 90 мл кип’яченої води;
- 2 жовтки;
- 4 білка;
- 115 г борошна;
- 90 г цукрового піску;
- 30 г какао;
- 65 мл рафінованої олії;
- 10 г розпушувача;
- дрібка солі.
Воду треба підігріти, всипати в неї какао, ретельно збити віночком і проварити 3-5 хвилин. Жовтки збий з половиною цукру. Даси до них какао і масло, а потім туди ж просій борошно, сіль і розпушувач. Замісити тісто.
Збий білки з цукром, що залишився і акуратно введи в тісто. За рахунок масла в складі форму для випікання годі й змащувати.
Пишний на сметані або кефірі
Дуже порулярний і простий рецепт – в мультиварці виходить пишний бісквіт. Для приготування візьми:
- 6 великих яєць;
- 400 г борошна;
- 200 г цукрового піску ;
- 150-200 г сметани або жирного кефіру;
- 1 ч. л. харчової соди.
Як відкинути жовтки від білків, останні з’єднай з яйцями і збий на високій швидкості до «піків». Кисломолочний продукт з’єднай з жовтками і також збий на високій швидкості.
Додай до суміші борошно і перемішати до однорідності лопаткою. Поступово введи білки, постійно перемішуючи тісто лопаткою. В кінці поклади соду (її можна не гасити, так як кефіру або сметани буде цілком достатньо в ролі кислоти).
Пряний пишний бісквіт в мультиварці
Тобі треба взяти:
- 4 яйця;
- 140 г цукрового піску;
- 140 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- цедру 1 лимона і 1 апельсина;
- по 0,5 ч. л. кориці, імбиру, мускатного горіха.
Збий яйця з цукром до повітряної піни і збільшення в об’ємі. В отриману суміш поступово просій борошно і крохмаль, а також додай розпушувач. Акуратно перемішати тісто лопаткою. Додай цедру і спеції, ще раз ретельно перемішати. Перелий тісто в форму для випічки.
«Червоний оксамит»
Тобі потрібно:
- 3 яйця;
- 300 г борошна;
- 300 г цукру;
- 30-40 г какао;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. соди;
- 300 г рослинного масла без запаху;
- 280 мл кефіру;
- 2 ч. л. гелевого барвника.
Змішай в глибокій мисці борошно, цукор, какао, сіль, розпушувач і соду. Далі додай яйця і масло. Потім додай кефір і, звичайно ж, не забудь про барвник. Збий все міксером на високій швидкості, а потім дай тісту постояти хвилин 10. Далі перелий його в змащену вершковим маслом форму і відправляй в духовку.
«Ангельський» бісквіт для торта пишний в мультиварці
Візьми:
- 6 білків;
- 125 г цукру;
- 70 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- щіпку солі;
- 1 ч. л. ваніліну або ванільного цукру;
- цедру лимона або апельсина (за бажанням).
Білки збий з сіллю до м’якої піни. Підсипаючи цукор і ванілін і продовж збивати до міцної піни. Далі борошно з розпушувачем акуратно просівається і додається до білків. Ніжно перемішане лопаткою тісто відправляється в суху, не змащену маслом форму.
Як зробити бісквіт дійсно повітряним: корисні поради
Секрет пишного бісківіта в мультиварці – не тільки в рецепті. Є кілька тонкощів.
- Вибирай режим за інструкцією конкретної моделі. Як правило, у відомих виробників на зразок «Редмонд», «Поларіс» і деяких інших бісквіти готуються на стандартному режимі «випічка» близько години.
- Білки необхідно збивати дуже довго – в середньому від 5 до 10 хвилин (тільки так торт буде повітряним).
- Обов’язково використовуй розпушувач або гашену харчову соду. Якщо ні того, ні іншого у тебе немає, збивати білки коштує не менше 10-15 хвилин, а до компонентів можна спробувати додати трохи алкоголю (коньяку, рому або віскі).
- Сіють борошно 2-3 рази через дрібне сито.
- Якщо хочеш отримати дійсно ароматну випічку, використовуй нерафіноване кокосове масло для змащування форми замість звичайного вершкового. Торт стане дуже ароматним, з нотками горіха.
- Не відкривай кришку до закінчення приготування, щоб випічка не осіла.
- Коли бісквіт готовий, дай йому охолонути, а потім переверни чашу мультиварки і витягни його.
- Якщо плануєш використовувати готову випічку як коржі для торта, упакуй їх в целофан або поліетиленову плівку і поклади в холодильник на 6-12 годин. За цей час вона стане більш просоченою і насиченою. Після цього можна розрізати на коржі, додатково просочити сиропом і змастити улюбленим кремом, покрити мастикою або задекорувати.
