Загальні принципи приготування
За деякими рецептами готується пунш, який п’ють в гарячому вигляді. Такий коктейль допоможе зігрітися в холоди, попереджає простудні захворювання. Він наповнює тіло приємним теплом після прогулянок по зимових вулицях.
Холодний пунш бадьорить. Освіжаючі варіанти ідеально підійдуть для того, щоб охолодитися в сильну спеку.
Смачний напій має тонізуючу і протизапальну дію. У ньому багато дубильних речовин, які позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт. Не рекомендується вживати коктейль людям, що страждають на алергію, маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Основою для приготування безалкогольного пуншу може стати звичайна вода, різні соки, морси, чай і навіть молоко. Прянощі – важлива складова цього напою. Традиційно використовують гвоздику, корицю і імбир. За бажанням додають мускатний горіх, бадьян, кардамон, свіжу м’яту. Спеції застосовують в цілому вигляді, мелені не володіють таким сильним ароматом, до того ж їх складно процідити. До складу безалкогольного пуншу додатково можуть входити різні сиропи, яйця, цукор, вершки, мед, цукрова пудра.
Напій застосовують як десерт. Коктейль може стати приємним доповненням до тематичної вечірки або душевним посиденьок з друзями. Це відмінний варіант порадувати себе або близьких. Можна поекспериментувати з кількістю спецій і пропорціями інгредієнтів, створюючи свій особистий ексклюзивний рецепт ідеального безалкогольного пуншу.
Класичний безалкогольний пунш
Складові
- 150 мл води;
- Півсклянки цукру;
- Півсклянки дробленого імбиру;
- Чверть склянки соку з лайма;
- 1,5 склянки ананасового соку з м’якоттю;
- Газована вода.
Спосіб приготування
- З’єднайте воду, цукор і імбир. Отриманий сироп кип’ятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Готовий сироп охолодіть, процідіть через сито і помістіть на 2-3 години в холодильник.
- Дістаньте отриману рідину, влийте в неї сік лайма і ананаса.
- У пунш додайте шматочок льоду і трохи газованої перед подачею.
Святковий пунш
Теплий напій для чудового свята.
Складові
- 250 мл яблучного соку;
- 250 мл журавлинного соку;
- 120 мл соку зі свіжого апельсина;
- Маленький шматочок імбирного кореня (довжиною приблизно 1,5 см);
- Кілька смужок шкірки лимона;
- Пів яблука;
- Паличка кориці;
- 5 штук. гвоздики;
- Бадьян і мед – за бажанням.
Спосіб приготування
- Яблуко поріжте невеликими шматочками, імбир – тоненькими смужками.
- З’єднайте яблучний та журавлиний сік, додайте шматочки яблука, імбир, смужки зі шкірки лимона, спеції, при бажанні – бадьян.
- Помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
- Влийте сік апельсина і приєднаєте мед (при бажанні).
- Трохи підігрійте, не доводячи до кипіння. Розлийте по келихах, пийте пунш гарячим.
Келих з цим безалкогольним пуншем можна оригінально прикрасити. Для цього кілька свіжих ягід журавлини спочатку занурюють у збитий яєчний білок, а потім посипають цукром. Дають їм висохнути на пергаментному папері. Перед подачею келих декорують «сніговими» ягідками.
Полуничний пунш
Складові
- 80 г полуниці;
- Половина лимона;
- Цедра з половини лимона;
- Один апельсин;
- Пів яблука;
- 150 г цукру
- Столова ложка чорного чаю;
- Імбир, кардамон і кориця на смак.
Спосіб приготування
- У яблука видаліть серцевину і шкірку, порубати його великими шматками.
- Зніміть шкірку з апельсина і лимона, поріжте фрукти кружечками.
- З’єднайте шматочки яблука, апельсина, лимона і полуницю з цукром.
- Дайте суміші настоятися близько півгодини, щоб пустила сік.
- У цей час заваріть чай в близько 250 мл води.
- Додайте до фруктів імбир, цедру, кардамон і корицю, влийте туди гарячий чай.
- Через годину напій настоїться і його можна пити, при бажанні процідити.
«Зловісний» пунш
Складові
- По півсклянки персикового і апельсинового соку;
- Сік з половини лимона;
- Червоний сироп, варення або джем для прикраси келиха (можна вишневий або журавлинний).
Спосіб приготування
- Порожні келихи обмажте червоним сиропом, варенням або джемом, створюючи ефект патьоків. Поставте тару в морозилку на кілька хвилин.
- З’єднайте соки, змішайте.
- Дістаньте з холодильника келихи, акуратно розлийте в них отриману суміш.
- Перед подачею додайте в безалкогольний пунш кілька шматочків льоду. Можна додатково прикрасити келихи желейками.
Холодний малиновий пунш
Складові
- 50 мл соку малини;
- 30 г цукрової пудри;
- 250 мл вершків;
- Свіжа малина для прикраси.
Спосіб приготування
- Збиваємо вершки.
- З’єднуємо їх з цукровою пудрою і соком малини.
- Суміш збиваємо, розливаємо по фужерах.
- Прикрашаємо свіжими ягодами малини.
Гарячий яєчний пунш
Складові
- 3 чайних ложки чаю;
- 250 мл води;
- 1 яєчний жовток;
- 15 грам цукру;
- Мускатний горіх за смаком.
Спосіб приготування
- Заварюємо чай з 250 мл води і 3 чайних ложок чаю.
- Суміш проціджують і цукор.
- Збиваємо жовток і змішуємо його з чаєм.
- Додаємо трохи мускатного горіха. При бажанні цей пунш роблять алкогольним, вливши трохи рому.
Оригінальний пунш з лаванди
Освіжаючий літній напій, який користується особливою популярністю у Франції.
Складові
- Півсклянки води;
- Пів палички кориці;
- 1,5 столових ложки свіжих квітів лаванди;
- 1 склянки соку з винограду;
- Чверть чайної ложки гвоздики;
- Пів лайма;
- 250 мл газованої води.
Спосіб приготування
- Кип’ятимо п’ять хвилин воду з корицею і гвоздикою.
- Додаємо квіти лаванди, відразу ж знімаємо з вогню і настоюємо трохи більше 10 хвилин.
- Рідину проціджуємо і з’єднуємо з виноградним соком.
- Переливаємо в великий глек, кидаємо в пунш пару шматочків лайма.
- В отриману суміш додаємо лід і вливаємо газовану воду, збовтуємо.
Гарячий обліпиховий пунш
З кислувато-гіркими ягодами виходить смачний і корисний коктейль.
Складові
- 150 г свіжої обліпихи;
- 80 г лимона;
- 50 г апельсина;
- 10 г імбиру;
- 170 г цукру;
- 800 мл води;
- Лід за смаком;
- Трохи кардамону і свіжої м’яти.
Спосіб приготування
- Перебираємо і промиваємо свіжі ягоди обліпихи.
- Пропускаємо їх через соковижималку (можна розчавити качалкою, а потім перетерти через дрібне сито). Макуха і сік поміщаємо в різну тару.
- Видавлюємо сік з лимона і апельсина, шкурки зберігаємо.
- Зливаємо сік обліпихи і цитрусових в одну тару і прибираємо суміш в холодильник.
- З’єднуємо макуха обліпихи і шкурки лимона і апельсина.
- Заливаємо все водою, додаємо гілку м’яти і ставимо на вогонь.
- Як тільки суміш прогріється, всипаємо цукор і кардамон, перемішуємо.
- Відвар проціджують, на пару хвилин додаємо очищений імбир.
- Імбир прибираємо, а в теплу воду зі спеціями вливаємо суміш соків з холодильника.
- Гарячий пунш розливаємо. Його п’ють відразу. При бажанні можна додати лід.
Безалкогольний пунш з огірком
Складові
- 1 огірок;
- 1 лимон;
- Пів апельсина;
- 4 гілки м’яти;
- 600 мл лимонаду;
- Кілька ягід полуниці.
Спосіб приготування
- Огірки і апельсин ріжемо тонкими кружечками.
- Кожну ягідку полуниці ділимо на кілька частин, м’яту подрібнюємо.
- На дно келиха поміщаємо всі інгредієнти, заливаємо їх лимонадом.
- При подачі кидаємо в пунш кілька кубиків льоду.
Теплий яблучний пунш
Складові
- 1 кг яблук;
- Приблизно півлітра води;
- 100 г цукру;
- Пів лимона;
- 7 шт. гвоздики;
- 3 горошини запашного перцю;
- Паличка кориці.
Спосіб приготування
- Пропускаємо через соковижималку попередньо очищені і порізані шматочками яблука без серцевини.
- Яблучний сік (приблизно півлітра) з’єднуємо з водою і доводимо до кипіння, постійно прибираючи пінку.
- Знімаємо з вогню, проціджуємо, додаємо цукор.
- З лимона знімаємо цедру, ріжемо фрукт тонкими скибочками.
- У каструлю з соком кидаємо спеції і шматочки лимона.
- Суміш проварюємо на повільному вогні 5 хвилин, попередньо накривши ємність кришкою.
- Безалкогольний пунш проціджуємо і розливаємо по келихах.
Під час масового дозрівання яблук можна самостійно закатати півлітрові баночки з соком. В цьому випадку напій робиться швидше, а якість продукту набагато вище, ніж при використанні покупних соків.
Хитрощі та поради з приготування напою
- Краще використовуйте для пуншу свіжовичавлені соки. Це набагато корисніше і смачніше.
- При відсутності свіжих фруктів і ягід замінюйте їх свіжозамороженими.
- В роботі використовуйте емальований, скляний, фарфоровий або керамічний посуд, щоб максимально зберегти корисні речовини продуктів. Не застосовуйте металевий посуд, особливо шкідливою вважається алюмінієвий посуд, який окисляє і псує свіжі фрукти, ягоди, соки.
- Будь-які овочі, фрукти і ягоди перед приготуванням пуншу добре мийте і висушуйте.
- Перед подачею пунш проціджують. Для сервіровки застосовуйте глиняні, порцелянові або скляні чашки, гарячі різновиди напою подають з підставкою або блюдцем.
- Свіжозаморожені фрукти і ягоди обов’язково розморожувати перед використанням.
- Пунш з прянощами настоювати 5-10 хвилин перед подачею до столу.
- Напій не рекомендується нагрівати повторно, він втрачає неповторний смак і втрачає корисні властивості.
- Краще використовуйте цілі прянощі, порошкові не мають такого насиченого смаку і аромату.
