Особливості самбуки: з чого складається і скільки можна зберігати в домашніх умовах
Спочатку до складу настойки самбуки в ходила бузина. Її і зараз додають, але не завжди. На латинській ця рослина з сімейства Жимолостників звучить як «sambucus». Звідси і назва. Самбука – це лікер, а не різновид горілки, як багато хто думає. Помилка виникла через світлий, практично прозорий, колір самбуки. Міцність у анісового лікеру зазвичай близько 40 градусів. В середньому градус самбуки варіюється від 35 до 45. На смак самбука гірко-солодка.
Все через її склад. За основу береться приправа аніс, після до «ганусових зірочок» додаються три інші трави. В цьому і полягає унікальність напою. Кожен виробник може як завгодно жонглювати різнотрав’ям, щоб отримати новий смаковий відтінок самбуки.
«Букет» з трав настоюють на пшеничному спирті найвищої якості, а після як мінімум три рази дистилюють. Наступний крок – додавання в настойку води. Від цього залежить міцність напою. Чим менше води, тим вище градус і навпаки.
У сучасному виробництві в настойку крім сиропу з цукру підмішують різні аромати і ряд додаткових інгредієнтів, які також є «фішками» виробників і тримаються в секреті. Фінальний етап – тритижнева витримка анісової лікеру і подальша фільтрація.
У домашніх умовах відкриту пляшку анісової лікеру потрібно зберігати в холоді і темряві. Термін зберігання – не більше 5 місяців. Самбука насичена ефірними маслами, які випаровуються при порушенні герметичності.
4 найвідоміших виробника самбуки:
- Pallini.
- Luxardo.
- Casoni.
- Barbero.
Як правильно пити самбуку в домашніх умовах: 6 способів
1. Італійський спосіб, або самбука «з мухами»
«Мухами» в італійському способі розпивання самбуки називають три кавових зерна, які потрібно закинути в настойку перед вживанням. Ніякої корисної функції вони не несуть. На зерна покладено виключно смислове навантаження. Вони символізують здоров’я, багатство і щастя.
Що знадобиться:
- два келихи,
- кавові зерна,
- трубочки для коктейлю,
- паперові серветки
- запальничка (сірники).
Як робити:
Закинь в один з келихів три зерна і залий їх 50-70 мл самбуки. Попередньо поставте келих на блюдце, щоб не забруднити поверхню.
Зроби отвір в паперовій серветці, встав в нього трубочку короткою стороною – тієї, що зазвичай прикладаєш до губ.
Підпали самбуку в бокалі. Настоянка має горіти 5-10 секунд.
Швидко перелий палаючий напій в другій келих і відразу ж накрий першим зверху. Роби це акуратно, щоб не обпекти руки.
Коли вогонь згасне, перший стакан, в якому зібралися пари, дуже акуратно перенеси на серветку.
Залпом випий самбуку з келиха, затримавши кавові зерна в роті, потім через трубочку зроби кілька глибоких вдихів і розжуй кави.
2. У чистому вигляді
Самбука входить в список десертних напоїв. Її в чистому вигляді можна подавати до солодких страв, кави і фруктам. Але в цьому випадку настоянку потрібно як слід охолодити, поставивши в «морозилку» приблизно на півгодини.
3. Палаючий шот
Найпоширеніший спосіб розпивання самбук – палаючий шот. У клубах і барах таку подачу люблять за ефектність і швидкість.
Щоб повторити цей «фокус» в домашніх умовах, потрібно налити самбуку в стопку, підпалити її і дати прогоріти 5 секунд.
Після одним сильним видихом погасити полум’я і випити залпом, поки лікер ще гарячий.
4. Самбука з мінералкою
Про цей способі мало хто знає. Він відмінно підходить, якщо ви перебуваєте в жарких країнах і вирішили випити самбуку, але не хочете ніяких негайних стопок. В цьому випадку зробіть собі коктейль з лікеру і мінералки, змішавши їх в пропорції 1:2 або 1:3, де 1 – це кількості лікеру.
Після додавання води самбука мутніє. Так і має бути. Вся справа у великій концентрації ефірних масел, які погано розчиняються у воді. На смаку це ніяк не відіб’ється, навпаки, сильніше проявиться легкий анісовий присмак.
5. Самбука з молоком
Тут все просто: 50-70 мл самбуки потрібно запити холодним молоком. Ось і вся інструкція. Даний спосіб подобається не всім, але комусь він до смаку.
6. Самбука з кавою, чаєм або соком
Для тих, хто хоче внести краплю гостроти в звичайний ранок, радимо додати самбуку в чашку еспресо або американо в пропорції 1:4. Любителям чаю потрібно зробити те ж саме, взявши за основу, наприклад «ерл грей».
Аналогічна схема спрацює і з різними цитрусовими і ягідними соками.
Чим закушувати самбуку
Анісовий лікер, незважаючи на свою екзотичність, в плані закуски невимогливий. Самбука добре поєднується з солоним сирами, рибної закускою, оливками і різними маринадами.
Дуже добре йдуть під італійську анісівку горіхи і різноманітні десерти, морозиво, соковиті фрукти.
