Як правильно зберігати яблука в домашніх умовах

Як довго можна зберігати

Терміни залежать від сорту. Ранні літні плоди довго не пролежать, тому їх краще з’їдати відразу. Пізні можуть зберігатися довше. Осінні сорти зберігають до двох місяців, а зимові можуть залишатися свіжими від 4 до 8 місяців. Пізні фрукти теж різняться за термінами зберігання.

Наприклад, так звані Ранньозимові яблука при дотриманні необхідних умов пролежать приблизно до січня. До них відносять «Переможця», «Антонівку», «Уелс», «Пармен золотий зимовий», «Пепин шафранний».
До настання весни точно пролежить «Десертна антонівка», «Аніс», «Ранет бергамотний», «Північний синап», «Орловський синап».
Практично до літа (травень-червень) здатні зберігатися такі сорти: «Ранет шампанський», «Північний синап», «Мантуанський».

Як підготувати фрукти

1. Первинний відбір
Насамперед потрібно відібрати найкращі і якісні, постаратися виявити будь-які недоліки, які можуть перешкоджати тривалому зберіганню. На зиму можна запасати тільки плоди без вад:

• вм’ятин, подряпин і інших механічних пошкоджень;
• слідів гниття;
• червоточини;
• зберегли плодоніжки;
• були зібрані вручну, а не підняті з землі;
• зберегли шар воску. Це натуральний захист, який перешкоджає механічним пошкодженням, допоможе довше не засохнути і не згнити. Важливо не мити і не протирати занадто ретельно, щоб випадково не прибрати природну оболонку.

2. Сортування і калібрування
Якщо збираєшся зберігати продукт кілька місяців, важливо вже на етапі збору врожаю розкласти кожен сорт окремо в різні ємності. На кожній тарі краще відразу поставити маркування з назвою сорту і датою, коли урожай був зібраний. Це спростить завдання і дозволить не турбуватися про збереження.

Кожен вид перед зберіганням потрібно перебрати, щоб впорядкувати за розміром. Великі не повинні зберігатися разом з дрібними. Вони можуть їх придавити, якщо будуть лежати зверху. Великі фрукти швидше псуються, і процес гниття обов’язково торкнеться дрібних, зіпсувавши заодно і їх. Великі яблука виділяють більше етилену, який сприяє більш швидкому дозріванню і, відповідно, загнивання.

3. Додаткові заходи
Коли яблука обрані, розкладені по сортам і відсортовані за розміром, можна подбати про додаткові заходи. Як відомо, при тривалому зберіганні фрукти не терплять вологості. Якщо, тому обсяг врожаю не надто великий, кожен плід можна загорнути в шар паперу. Так ти можеш запобігти контакту фруктів, врятуєш їх від гниття і зайвої вологості.

Якщо урожай вийшов багатий і загорнути кожне в папір проблематично, потрібно викласти їх на чисту і суху тирсу або пісок так, щоб плоди не стикалися між собою. Це не обов’язково, але бажано, якщо плануєш зберігати врожай до весни або навіть до наступного літа.

Як зберігати яблука в домашніх умовах: вибір місця і оптимальні умови

Головні вороги – вологість і вогкість. Приміщення повинно бути достатньо сухим (оптимальний рівень вологості – близько 80%). Періодично його потрібно буде провітрювати. Залежно від умов (квартира або приватний будинок) найчастіше вибирають:

• засклений балкон;
• комори приміщення;
• підвал;
• льох;
• холодильник.

Важливо враховувати, при якій температурі зберігати яблука. Щоб плоди осінніх сортів залишилися свіжими, потрібно підтримувати температурний режим від 0 до 2 градусів. Найкраще використовувати холодильник (тим більше, якщо яблук не дуже багато).

Плоди, призначені для зими (їх, як правило, в рази більше), добре зберігаються і при більш високих температурах в погребі чи коморі. Відповідна температура для зберігання яблук зимових сортів – від 1 до 5 градусів.

Де і як зберігати яблука на зиму в домашніх умовах: оптимальна тара

Дерев’яні ящики

Для льоху і інших підвальних приміщень найкраще підходять звичайні дерев’яні ящики. У них вміщується багато фруктів, а конструкція дозволяє «дихати» за рахунок великих отворів в бічних стінках. Для довгого зберігання варто пересипати кожен шар тирсою і не укладати занадто багато в один ящик.

Пакети для холодильника

Єдиний мінус – місце дуже обмежено. Немає сенсу ставити туди ящики або коробки, тому розклади фрукти в спеціальні герметичні пакети, з яких можна відкачати повітря. Якщо у тебе їх немає, скористайся звичайними пакетами з щільного поліетилену, попередньо проколи в них невеликі отвори.

Термокороб для балкона

На відміну від холодильника, на лоджії достатньо місця, але і там є проблема: неможливість регулювати температуру і ймовірність заморозків, здатних пошкодити врожай. Щоб убезпечити плоди, можна самостійно зробити термокороб.

Візьми дві міцні картонні коробки, одна з яких трохи менше іншої (буквально на 10-20 сантиметрів). На дно великої коробки поклади пінопласт або будь-який інший наповнювач, який допоможе зберегти тепло.

Потім у велику коробку постав меншу ємність з яблуками. В простір з боків і наверх також кладуть теплий наповнювач, а зверху накривають ще одним шаром картону.

Спеціальні коробки для фруктів

Їх можна знайти в магазинах, на ринках або в Інтернеті. У них є виїмки для кожного плоду і картонні перегородки між – ідеальні умови для зберігання.

3 елементарні заготовки (яблука не втратять вітаміни)

Сік

Якщо у тебе немає умов для зберігання яблук в домашніх умовах, ти як і раніше можеш отримати запас вітамінів, витиснувши натуральний сік. У готовий продукт обов’язково потрібно додати цукор і лимонну кислоту, після чого прокип’ятити його на вогні. Залишиться розлити його в стерилізовані банки і закатати.

Швидке пюре

Плоди, що залишилися після варіння не обов’язково утилізувати. Варені шматочки можна одним натисканням кнопки блендера перетворити в пюре, пересипати з цукром, додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти, розкласти по банках, простерилізувати і закатати. Пюре можна їсти дорослим і дітям, а також додавати в випічку, каші, смузі і навіть готувати домашнє морозиво.

Сухофрукти

Вимий фрукти, очисти, наріж на тонкі часточки, виклади в один шар і суши на сонці, в спеціальній електросушарці або на мінімальній температурі в духовці. Час від часу скибочки потрібно помішувати і перевертати до готовності. Заготівля відмінно зберігається всю зиму на кухні в полотняних мішечках, жерстяних або скляних банках, в картонних коробках. Скибочки можна використовувати для приготування компотів, морсів або їсти замість чіпсів і інших шкідливих снеків.