Скільки можна зберігати сир в холодильнику
Звичайний твердий зберігається в холоді від трьох до десяти днів, в залежності від упаковки.
Поліетиленова плівка, в яку загортають продукт в магазині, не дає грибкам повітря, і через 4 дні зберігання в загорнутому вигляді шматок може стати липким, сирим, втратить свій смак. Під поліетиленом можуть розвинутися також хвороботворні бактерії, які аж ніяк не додадуть смаку.
Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго? Потрібно створити йому певні умови. В першу чергу запам’ятай, що навіть якщо ти надірвеш заводську упаковку, даючи продукту «дихати», ти все одно не зможеш зберегти його в хорошому стані, тому що він завітриться, вбере запахи з усього холодильника, стане грубим, жорстким і буде псуватися.
Щоб цього уникнути, потрібно відразу після покупки упакувати його самостійно. Існує спеціальний папір. Його можна замінити пергаментом або папером для випічки. Раніше вироби завжди продавалися в такій упаковці. З появою пластика від неї відмовилися, але даремно – вона може продовжити термін придатності сиру в холодильнику (бонус – екологічність). У всякому разі, менш шкідливо для оточуючого середовища, ніж пластик.
Як правильно загорнути сир в упаковку в домашніх умовах
Тобі знадобиться лист пергаменту істотно більше, ніж шматок (приблизно в два-три рази).
Поклади шматок в діагональному напрямку так, щоб великий кінець дивився в кут, а «носик» – в центр.
Тепер почни його загортати так, як ніби це подарунок. Постарайся добре скласти всі згини, щоб зайве повітря не проникало всередину.
Залишок упаковки загнив наверх і закріпи скотчем, щоб упаковка не розвалилася.
Обов’язково приклей позначку, коли він був куплений, щоб завжди знати, зіпсований він чи ні. Якщо у тебе в холодильнику зберігається кілька видів, то варто позначити і його сорт, щоб не переплутати.
Як правильно зберігати в холодильнику сири різних видів
Ідеальна температура, як і для всіх продуктів молочного походження, – це приблизно 5 градусів. Тому краще не складати його занадто близько до далекої стінці холодильника, інакше він втратить поживні властивості.
Температура в камері може змінюватися в залежності від кількості продуктів, тому що всі вони підвищують рівень тепла. Тому, якщо їжі в холодильнику занадто багато, наприклад, на свято, то продукт може зіпсуватися протягом п’яти днів, навіть якщо він правильно упакований.
Не забувай, що він може вбирати запахи, тому не бережи його поруч з пахучими продуктами. Він придбає неприємний запах, що відбивається і на його смаку.
Щоб зрозуміти, як зберігати сир в холодильнику довго, потрібно розібратися в тому, який спосіб упаковки підходить конкретно для кожного виду.
Тверді сорти
Спосіб з пергаментним папером ідеальний для зберігання твердих сортів. У звичайному папері або тканині вони швидко сохнуть, а в поліетиленовому пакеті покриваються липкою плівкою, через яку псується весь смак.
Але це найпоширеніший спосіб зберігання Маасдама, Голландського, Російського, Радомер, Гауда і інших. Що стосується більш твердого, наприклад, пармезану, його термін зберігання набагато довше за інших. Те саме можна сказати і про продукти з високим вмістом консервантів, наприклад, ковбаси.
З цвіллю
Вони зберігаються до п’яти днів через унікальний склад. Ні в якому разі не залишай їх у відкритому вигляді в холодильнику. Грибки цвілі здатні проникнути в інші продукти і зіпсувати їх (а це може привести до отруєння).
Упаковка для сортів з цвіллю (наприклад, для дорблю) повинна бути або з пергаменту, або з фольги. Так продукт збереже свіжість і смак і не зіпсує те, що лежить поруч.
Розсільні
До цих сортів відносяться бринза, фета, сулугуні, на козячому, овечому молоці, моцарелла, адигейський солоний і багато інших. Вони продаються в розсолі в упаковках, тому найкраще зберігати їх в ньому ж, до того ж не більше трьох днів.
Важливо стежити за зовнішнім виглядом розсолу, щоб він не каламутнів. Якщо таке відбувається, то потрібно дістати продукт звідти, акуратно сполоснути під проточною водою і помістити в новий розчин солі. Так можна продовжити термін придатності ще на два дні. Якщо ти перестаралася, і продукт став занадто солоний, перед вживанням просто помісти його в молоко на кілька хвилин.
М’які сорти
Вони швидко засихають, стають твердими, тому обов’язково потрібно загортати шматок в фольгу. Плавлені, сирні, «Янтар» та інші можна купити в магазині в спеціальній упаковці. Не ігноруй її, щоб він швидко не затвердів і не зіпсувався.
Чи можна зберігати сир в морозилці холодильника
Якщо немає іншого варіанту, то це допустимо. Але постраждають смакові якості. Заморожувати можна тільки тверді сорти. Розсільні не придатні для цього тому, що повністю втрачають смак. Їх краще з’їдати якомога швидше.
Сир з морозилки виходить «гумовим», але його все ще можна використовувати в приготуванні різних страв.
Чи можна їсти зацвілий в холодильнику сир
Іноді цвіль з’являється в продукті через високу вологість, а не тому, що закінчився термін його придатності. В такому випадку можна зрізати скоринку і вжити його в їжу. Кращим варіантом було б піддати його тепловій обробці.
Для тих, у кого немає проблем з шлунково-кишковим трактом, цвіль представляє мало загроз, якщо тільки вона не зовсім явна, а продукт не лежав в холодильнику місяць. Але, зрізавши видиму частину цвілі, ти не позбавилася від неї повністю, так як спори вже поширилися набагато далі.
