1. Рецепт домашнього пюре
Інгредієнти
- Картопля – 400 г
- Вершкове масло – 70 г
- Молоко – 100 мл
- Сіль, чорний перець (горошок), лавровий лист – за смаком
Приготування
Помити, очистити картоплю. Ще раз промити. Заздалегідь підігріти воду в каструлі, додати в неї лавровий лист і чорний перець (горошок).
Поки вода нагрівається, порізати кожен овоч на кілька частин. Покласти в каструлю, коли рідина закипить. Варити на середньому вогні 30-40 хвилин.
Лайфхак: коли картопля закладається в холодну воду, виварюється весь крохмаль, і страва не буде такою смачною. Тому завжди потрібно кидати картопля в гарячу воду.
Як тільки овоч буде готовий, потрібно відразу злити воду, потім прибрати лавровий лист і чорний перець.
Починаємо ретельно товкти картоплю. Попередньо потрібно трохи підігріти молоко.
У масу додаємо вершкове масло. Молоко трохи солимо, потім виливаємо в пюре, перемішуємо. Воно повинно вийти ніжним і дуже смачним.
2. Картопляна запіканка з пюре
Цей рецепт стане в нагоді, якщо пюре вийшло занадто багато, і господиня не хоче його викидати.
Інгредієнти
- Картопляне пюре – 350 г
- Цибуля – 1 шт
- Куряча грудка – 1 шт
- Сіль, перець – за смаком
- Печериці – 200 г
- Сир – 100 г
- Яйце – 1 шт
- Борошно – 100 г
- Рослинна олія – 2-3 ст л
Приготування
Очистити, подрібнити цибулю, обсмажити на рослинному маслі. Курячі грудки порізати на середні шматочки, відправити в сковорідку до цибулі.
Коли м’ясо покриється білою скоринкою, можна посолити і поперчити.
Гриби нарізати великими шматочками. Коли грудка буде готова, перекласти її в окрему ємність. На цю ж сковорідку викласти печериці, які потрібно обсмажити з двох сторін до золотистого кольору.
В окрему ємність кладемо пюре, розбиваємо яйце, додаємо борошно, ретельно перемішуємо.
Форму для випічки застилає пергаментом, перекладаємо картопляну масу, розподіляючи ложкою. Смажене м’ясо викладаємо в середині, солимо гриби і додаємо зверху.
Форму накрити фольгою, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Незадовго до готовності натираємо сир і посипаємо зверху запіканку.
3. Картопля в мундирі
Інгредієнти
- Картопля – 10 шт
- Сіль за смаком
Для соусу
- Лук (часник) – 1-2 шт
- Рослинна олія – 3-5 ст л
Приготування
Овоч найкраще замочити, щоб добре відмити землю. Нагріти воду, коли вона закипить, покласти картоплю. Перед цим рідина потрібно добре посолити, щоб картопля не розварилася.
Лайфхак: щоб овоч не перетравився, потрібно вчасно зменшити вогонь, як тільки закипить вода.
Зазвичай ця страва готується 20-30 хвилин, але потрібно завжди перевіряти виделкою або зубочисткою, щоб вона не стало зовсім м’якою і не розвалювалося.
Як тільки картопля звариться, її відразу потрібно дістати з води. Коли вона охолоне, можна зняти шкірку і додати вершкове масло.
Найсмачніша страва буде з соусом. Для цього потрібно дрібно нарізати цибулю або часник, заправити олією, посолити. До столу бажано подавати з солоними огірками або помідорами, а також оселедцем.
4. Молода картопля з кропом
Інгредієнти
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль, лавровий лист – за смаком
- Кріп – 1-2 стручки
- Часник – 1-2 зубчики
- Базилік – за смаком
Приготування
Заздалегідь нагріти воду і покласти овоч. Якщо важко чистити її ножем, можна скористатися новою миючою губкою і прибрати тонку шкірку.
Залити картоплю холодною водою, посолити, додати тільки стебла кропу і базиліку.
Варка на сильному вогні займе 20 хвилин. Що залишився кріп дрібно подрібнити.
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, в нього додати сіль, зелень і часник.
За 5-10 хвилин до готовності в картоплю можна додати лавровий лист, який додасть особливий смак і запах.
Коли овоч буде готовий, потрібно злити воду, а потім полити вершково-кроповим соусом. Не можна перемішувати ложкою – картопля зіпсується. Накриваємо каструлю кришкою і злегка трясемо її. Страва готова.
5. Картопля для салату олів’є
Картопля потрібна практично для кожного салату, який є в українській кухні. Однак мало хто знає, як зварити її правильно і швидко. Шеф-кухар поділився секретом, як правильно зварити картоплю для олів’є (цей же рецепт можна використовувати і для інших салатів).
Добре вимити бульби, покласти в холодну воду, потім порізати кубиками (не потрібно варити цілком). Те ж саме можна зробити з морквою. Її потрібно відварити раніше, ніж картоплю, так як часу для готовності потрібно більше.
Коли вода закипить, додати картоплю і варити хвилин 5.
Можна себе підстрахувати, щоб вона не розварилася і не була сильно м’якою, в воду треба влити трохи оцту.
Коли овочі приготуються, злити воду, а їх пересипати в сито. Дати трохи охолонути, щоб картопля «дійшла» до готовності, а потім процес можна зупинити, якщо налити холодну воду.
Можна приготувати картоплю ще швидше: чисті овочі помістити в целофановий пакет, на 3-6 хвилин відправити в мікрохвильовку – інгредієнт для салату готовий.
