1. Класичний варіант
У традиційному способі немає нічого незвичайного.
Спочатку необхідно поставити каструлю з водою закипати на вогонь, а в цей час можна зайнятися очищенням і промиванням тушок.
Коли вода закипить, підготовлене м’ясо поміщають в каструлю, попередньо підсолити окріп. Скільки часу потрібно, щоб приготувати кальмари правильно? Для того щоб продукт був готовий, але при цьому не був гумовим, буде потрібно всього 10 секунд в сильно киплячій воді на великому вогні.
Після цього м’ясо витягують з води і нарізають кільцями, кубиками або іншим способом, як того вимагає рецепт.
2. Як варити очищеного кальмара, щоб вийшло швидко і смачно
Крім традиційного способу є ще кілька неочевидних варіацій, що дозволяють отримати ніжне і дуже смачне м’ясо.
Візьми 1 літр води, перелий її в каструлю і доведи до кипіння на плиті.
У підсолений окріп опусти очищену тушку і продовжуй готувати, поки вода знову не почне кипіти.
Після цього необхідно зняти каструлю з води і витягнути морепродукти.
Такий спосіб підійде в тому випадку, якщо тобі потрібно відварити багато молюсків, які фізично не вміщаються в одну каструлю: так ти можеш опускати в воду по 2-3 тушки за раз, а потім повторювати процес знову, не змінюючи воду.
3. Спосіб без плити
Цей метод приготування навіть не вимагає варіння, але м’ясо все одно вийде дуже ніжним.
Нагрій цілий чайник води.
Залий тушки окропом, посолити і залиш на 5 хвилин.
Потім злий воду і знову залий продукт окропом ще на 5 хвилин.
Нарешті, повтори процедуру втретє, знову залишивши тушки в окропі на 5 хвилин.
Таким чином, на приготування страви у тебе піде трохи більше часу (близько 15 хвилин), проте цей спосіб точно виручить тебе, якщо раптом в твоєму розпорядженні немає ні плити, ні мікрохвильовки, ні мультиварки, ні будь-якого іншого обладнання для приготування їжі.
4. Як правильно приготувати заморожені неочищені кальмари
Перш ніж готувати продукт, його необхідно розморозити. Для цього рекомендується заздалегідь витягти тушку з морозильної камери і промити її під струменем холодної води, щоб зняти шар криги.
Після цього м’ясо потрібно залишити при кімнатній температурі на 2-3 години або ж покласти в холодильник на 5-7 годин.
Коли м’ясо трохи розморозиться, його необхідно залити окропом на пару хвилин. Після цього тушку буде легко почистити зсередини, а також промити.
Щоб зварити продукт, його поміщають в каструлю з холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипить, ємність знімається з вогню, а тушка витягується.
5. Як правильно варити кальмари для салату
Незважаючи на багаті поживні властивості, особливим смаком м’ясо цих морських гадів не відрізняється. Тому якщо ти збираєшся додавати його в якості інгредієнта в салат, бажано урізноманітнити смак морепродукту ще в процесі варіння, приготувавши його особливим чином.
Інгредієнти:
- 500 г м’яса;
- 500 мл води;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. спецій для риби;
- 2 лаврові листки;
- 1 щіпка червоного перцю;
- 1 щіпка солі (за бажанням).
Приготування:
- Замаринуй м’ясо в суміші лимонного соку і соєвого соусу хоча б на 1 годину.
- Доведи воду до кипіння, поклавши в неї лавровий лист і червоний перець.
- Коли вода закипить, додай інші спеції і сіль.
- Відвари тушки протягом 60 секунд і витягни їх.
- Охолоджене м’ясо наріж потрібним тобі способом.
Як правильно варити і чистити кальмари: 4 загальних поради
Чистити їх необхідно свіжими або повністю розмороженими. Для цього крижане м’ясо можна обдати окропом.
Найчастіше вони продаються неочищеним: зовні на них є плівка, а всередині розташовані нутрощі. Як правило, всі господині дуже мучаться з очищенням цього продукту, витрачаючи на це найбільше часу.
Готувати можна лише повністю розморожені тушки.
Не будеш варити м’ясо більше 2 хвилин, щоб уникнути гумової структури, яку буде важко жувати. Як тільки продукт побілів, його можна виймати з окропу.
Якщо ти раптом забула при готуванні і перетримала продукт в окропі, продовжуй відварювати його протягом 40-50 хвилин: такий крок, звичайно, не поверне м’ясу первісну ніжність, але прожувати його буде легше.
В якості альтернативи класичному варінню кальмари для салату можна тушкувати у вині або смачному соусі, приготувати на грилі або запекти в духовці або на мангалі.
