Цікаві факти
Виявляється, ріпчаста цибуля отримала свою назву через зовнішню схожість з ріпою. Цей овоч – незамінний засіб в народній медицині. Наприклад, її сік вважається натуральним антибіотиком, який допомагає швидко встати на ноги при застуді. А ще в ньому міститься рослинний гормон глюкінін. Ця речовина вважається одною з кращих натуральних засобів для зменшення рівня глюкози в крові.
До того ж медики впевнені, що ріпчаста цибуля є прекрасним адаптогеном. Якщо вам належить зміна часового поясу, неодмінно після посадки з’їжте страву з цим овочем. Вона вам допоможе швидше адаптуватися.
І ще цей коренеплід багатий природними цукрами. Але не виключайте його зі свого раціону при схудненні. Як не парадоксально, але ріпчаста цибуля є сильним жироспалювачем. Існує навіть спеціальна цибульна дієта, яка в силу своєї ефективності користується чималою популярністю.
Класичний варіант маринування цибулі
Секрет маринування – правильно підібрати сировину, вона повинна бути не прив’яла. Якщо ви будете шинкувати коренеплід кільцями або півкільцями, раджу використовувати середні або великі цибулини. Їх легше і зручніше буде нарізати.
Перед шинковкою, раджу покласти цибулю хвилин на 10 в морозилку, а лише потім тільки чистити і шинкувати. Або ж можете очистити цибулини від лушпиння, залити їх крижаною водою, а вже потім різати. Так ви не будете проливати крокодилячі сльози при її нарізанні.
Готується ця заготовка неймовірно швидко. Для такого варіанту вам потрібно взяти такі продукти:
- 4 цибулини;
- пару часниковий зубчиків;
- 2-3 ч. ложки цукрового піску;
- 3 ст. ложки столового 9% -ного оцту;
- 5 ст. ложок олії рослинної;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- подрібнений чорний перець;
- суха зелень кропу з петрушкою;
- трохи солі.
Очищаємо від шкірки овоч і шаткуємо тоненькими кільцями. Далі поміщаємо їх в піалу, притрушуємо зверху зеленню. Також додаємо лаврушку, після зверху солимо, приперчує і цукор. Все це заливаємо оцтом і акуратно перемішуємо.
Від шкірки очищаємо часникові зубки. Потім обсмажуємо їх на сковороді з розпеченим маслом до золотистого кольору. Виймаємо з сковорідки часник і заливаємо цибулю гарячим маслом. Знову все добре перемішуємо.
Перекладаємо заготовку в банку і відправляємо на холод на півгодини – після знімаємо пробу. Втім, зберігати мариновану цибулю можна і в глиняному горщику із закритою кришкою. А ось в металевому сотейнику я б не радила. Метал вступить в реакцію з кислотою, яка присутня в маринаді. І хто знає – який смак придбає ваша закуска.
Приготовану страву зберігайте в холодильнику до 5-ти днів. А краще приготуйте смачний салат з маринованою цибулею. Мені подобаються прості варіанти – картопляний з огірочками або салат з курячою грудкою.
Експрес-рецепт
Для приготування цієї страви, вам потрібно буде підготувати:
- 4 середніх за розміром цибулини;
- 65-70 мл столового 9% -ного оцту;
м50 г цукрового піску; - ½ ст. ложки солі;
- склянка води.
У воді розчиняємо сіль з цукром і збагачуємо склад оцтом. Відправляємо ємність з цим маринадом на вогонь. Як тільки розсіл почне закипати, переливаємо його в банку з нашинкованою цибулею. Далі накриваємо посудину кришкою і чекаємо, коли її вміст охолоне.
Після переміщаємо банку в холодильник на годину. Повірте, в охолодженому вигляді ця страва набагато смачніша. Її можна подавати до шашлику або з серцем свинячим, запеченим в духовці.
Як приготувати мариновану в яблучному оцті цибулю
Це дуже смачна цибульна закуска, з тих, що вам доводилося куштувати. Для неї вам потрібно запастися:
- 2-ма великими або 3-ма середніми цибулинами;
- дрібкою паприки;
- сіллю або приправою \”Вегето\”;
- зеленню кропу;
- дрібкою куркуми;
- яблучним оцтом;
- 1 ст. ложкою олії рослинної.
Нашатковану цибулю відправляємо в миску. Присмачуємо її сіллю або «вегето», додаємо паприку і куркуму. Далі добре перетираємо її руками – потрібно, щоб сік пустив.
Подрібнюємо зелень і відправляємо її до цибулі. Далі скроплюємо її оцтом і додаємо масло. Все знову добре перемішуємо, перекладаємо в банку. Накриваємо її кришкою і відправляємо в холодильник на півгодини-годину.
Маринуємо цибулю з соєвим соусом
Цю страву подавати можна як окрему закуску. А ще вона прекрасно поєднується з кальмарами, м’ясом, рибою. Її рецепт такий:
- середніх розмірів цибулина;
- 3-4 ч. ложки соусу соєвого;
- 1 ч. ложка приправи «Лимонний перець»;
- 2 ч. ложки масла оливкового.
Нашаткований овоч гарненько розминаємо – нехай пустить сік. І присмачуємо його маслом, соусом і перцем. Все гарненько перемішуємо, перекладаємо суміш в банку і накриваємо її капроновою кришкою. Хоча цибулю можна і відразу їсти, але мені здається, вона смачніше, коли постоїть трохи. Тому раджу її на годинку-другу в холодильник відправити.
Якщо не знайшли в магазині приправу «Лимонний перець», додайте простий чорний перець і пару крапель соку лимона.
Як замаринувати в майонезі
Думаю, що ця закуска стане вашим фаворитом. Вона готується дуже просто, а виходить шалено смачною. Для неї запасіться:
- 4-ма середніми за розміром цибулинами;
- 2 ст. ложками олії рослинної;
- 4 ст. ложками гірчиці;
- 70 г домашнього майонезу;
- сіллю;
- перцем;
- майораном.
Нашатковану цибулю відправляємо в миску – присмачуємо її сіллю, перцем і майораном. Сюди ж додаємо майонез, гірчицю і масло. Все ретельно перемішуємо, обертаємо миску харчовою плівкою і поміщаємо на годинку-другу в холодильник. За цей час цибуля насититься прянощами, стане ніжніше і смачніше.
Готуємо мариновану цибулю з лимонним соком
Маринувати овочі в оцті – звична справа. Але чому б не поекспериментувати? Замініть оцет натуральним лимонним соком – вийде не тільки смачно, але і до того ж дуже корисно. Для цієї страви вам знадобляться:
- 2 невеликі цибулини;
- по 1 ч. ложки цукру + масла рослинного + солі;
- 3 ст. ложки води;
- 1 шт. лимона;
- чорний подрібнений перець;
- трохи зелені кропу.
З цитрусового видавлюємо сік. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і розчиняємо в ній сіль з цукром. Змішуємо з цим розчином сік, масло і перець. Зелень дрібненько ріжемо ножем і відправляємо до решти інгредієнтів маринаду. Заливаємо цим складом нашатковану цибулю і все ретельно перемішуємо. Накриваємо посудину кришкою або обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
Ось скільки варіантів маринування цибулі, вибирайте! Тепер ви вже точно приготуєте супер смачну салат «Оселедець під шубою». А гості до останнього будуть думати, що ви замовили салат в дорогому ресторані. А потім, коли змиряться з тим, що цей кулінарний шедевр – ваше дітище, будуть рецепт вимагати. Скиньте їм посилання на статтю – нехай читають.