Як правильно маринувати імбир в домашніх умовах – рецепти та поради

Маринований імбир є популярним інгредієнтом в багатьох стравах азійської кухні. Це не тільки додає стравам особливого смаку, але і має корисні властивості для здоров’я. На щастя, маринувати імбир в домашніх умовах є досить просто і не потребує спеціального обладнання. У цій статті ми поділимося з вами крок за кроком інструкціями з маринування імбиру в домашніх умовах, а також розкажемо, як його можна використовувати в різних стравах. Давайте розглянемо, як маринувати імбир в домашніх умовах.

Підготовка до імбиру до маринування

Перш за все, перед маринуванням імбір необхідно очистити та нарізати на тонкі соломки. Щоб очистити імбир, зручно використовувати ложку або ніж для знімання шкірки. Потім наріжте імбир на тонкі соломки або тонкі кружочки, використовуючи нож або тонкий кухонний тертий. Якщо ви бажаєте більш насиченого смаку, ви можете додати нарізаний корінь часнику або тонко нарізаний білий перець до імбиру перед маринуванням.

Після того, як імбир готовий, перейдіть до приготування маринаду. Зазвичай маринад для імбиру складається з цукру, солі, оцту та води. Якщо ви бажаєте, щоб маринований імбир мав ароматніші нотки, ви можете додати кілька стебел чебрецю до маринаду. Для створення маринаду просто додайте всі інгредієнти в миску та добре перемішайте до розчинення цукру та солі.

Тепер, коли маринад готовий, можна починати маринувати імбир. Перенесіть нарізаний імбир до маринаду та добре перемішайте. Впродовж наступних 30 хвилин до години маринуйте імбир в маринаді, поки він не стане м’яким. Після того, як імбир маринувався достатньо, можна розподілити його в банки та зберігати в холодильнику.

Як маринувати імбир на суші

А знаєте, для чого до суші подають імбир? Справа в тому, що ця пряність має сильну антимікробну дію. Коли ви їсте вишукану страву з сирої риби, імбир робить страву безпечною для здоров’я. До того ж, ця пряність покращує секрецію шлунка і прискорює засвоєння їжі.

А тепер давайте своїми руками приготуємо імбир для суші. Вам знадобляться:

• 200 г імбиру;
• 50 мл рисового оцту;
• 1 ст. ложку горілки;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложку хересу або іншого кріпленого білого вина;
• вода.

Кроки приготування:

1. Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами. Краще різати навскоси – так «пелюстки» вийдуть довше. І ще, орієнтуйтеся на те, що товщина пелюсток повинна становити 1-2 мм. Заливаємо заготовку окропом на 2 хвилини – так вона розм’якшиться і швидше просочиться прянощами з маринаду. Потім обсушуємо пластинки паперовим рушником.
2. Змішуємо херес з горілкою, 1 ч. Ложкою води і оцтом. Додаємо в цей розчин цукор і ставимо суміш на плиту. Коли маринад закипить, прибираємо ємність з плити і даємо розчину охолонути.
3. Промиваємо банку і обдаємо її окропом (так ніби стерилізуєте ємність). Перекладаємо в цей посуд імбир і заливаємо остиглим до кімнатної температури маринадом.
4. До речі, в більшості випадків покупні суші йдуть з рожевим імбиром. Якщо хочете надати прянощі такий колір, збагатіть маринад для імбиру 100 мл бурякового соку. Але сьогодні все більше професійних кухарів схиляються до приготування класичного неокрашенного варіанти закуски.
5. Накриваємо банку з вмістом кришкою і поміщаємо її в холодильник. Вже через 5 годин страва готова до споживання. Термін зберігання такої прянощі становить 3 місяці.

Як робити маринад зі звичайним оцтом

Готується неймовірно легко і просто. Рецепт цей варіанту такий:

• корінець (близько 100 г) імбиру;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка з гіркою солі;
• 3 ст. ложки води;
• 100 мл 9% -ного або 150 мл виноградного 6% -ного оцту;
• трохи свіжого буряка.

Очищаємо корінець від шкірки і нарізаємо тоненькими пластинками. Переходимо до приготування маринаду. Для цього в каструлю насипаємо цукор і сіль. Далі заливаємо все водою і додаємо оцет. Доводимо склад до кипіння і прибираємо з плити.

Перекладаємо підготовлені імбирні пластинки в банку. А щоб надати закусці красивий ніжно-рожевий колір, туди ж відправляємо пару тоненьких скибочок буряків. Заливаємо заготовку гарячим маринадом і накриваємо посуд кришкою. Коли охолоне вміст ємності, переміщаємо її в холодильник. Через 3 дні страва готова: знімайте пробу.

Готуємо рожевий маринований імбир

Ця закуска виходить красивого ніжно-рожевого відтінку. З білим рисом або суші виглядає оригінально. А які ще страви можна готувати з маринованим імбиром, читайте в цій статті. Навіть свинячу рульку можна запікати в духовці.
Для приготування цього рецепту вам знадобляться:

• 250 г свіжого корінця;
• 2 ст. ложки 9% -ного оцту;
• 0,5 л води (поділіть на 2 склянки);
• 2 ст. ложки цукру;
• скибочку свіжого буряка;
• 5 г дрібної солі.

Очищаємо корінь від шкірки і нарізаємо його тоненькими пластинами. Чим вони будуть тонше, тим смачніше закуска вийде.
Наливаємо в каструлю склянку води і доводимо її до кипіння. Потім додаємо сюди сіль, ретельно перемішуємо і прибираємо посуд з плити. Заливаємо цією рідиною імбирні «пелюстки». Потримайте їх приблизно 10 хвилин, а після злийте рідину. Перекладаємо імбир в чисту баночку.

У другій склянку води додаємо цукор і відправляємо розчин на плиту. Доводимо солодкий маринад до кипіння, заливаємо їм корінь і туди ж додаємо буряк. А зверху наливаємо оцет. Накриваємо посуд кришкою і, коли охолоне вміст ємності, відправляємо в холодильник. Через пару днів закуска буде готова.

Найпростіший рецепт з рисовим оцтом

Хоча даний варіант дуже легкий в приготуванні, не думайте, що вийде несмачно або банально. Повірте, вийде смачніше, ніж в магазині. І для схуднення буде дуже корисний. Тільки в цьому випадку беріть замінник цукру.

Візьміть наступні інгредієнти:

• 250 г свіжого кореня;
• 100 мл рисового або яблучного оцту;
• 1 ст.л. цукру (або замінник);
• близько 1 ч.л. солі.

Отже, беремо корінь імбиру і очищаємо його від шкірки. Далі наріжте його пластинами за допомогою овочечистки. Солимо й залишаємо на годину при кімнатній температурі. Після пластинки потрібно насухо промокнути паперовим рушником. Це дозволить просушити імбир і позбавить його від зайвої гіркоти. Складіть заготовку в банку.

Для маринаду змішуємо 100 мл рисового оцту з 1 ч.л. цукру, трохи солі. Кип’ятимо пару хвилин і охолоджуємо маринад до комфортної температури. Потім заливаємо імбир теплим розсолом, накриваємо ємність кришкою, поміщаємо в холодильник і чекаємо пару днів. За цей час заготівля промаринується і стане м’якою.

Маринуємо в яблучному оцті

Для приготування такої смакоти на 60 г імбирного корінця візьміть:

• 1 ст. ложку яблучного оцту;
• 1 ч. ложку солі;
• склянку окропу;
• ½ ч. ложки цукру.

Корінь очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими пластинками. Потім заливаємо їх окропом і залишаємо, поки рідина не охолоне до кімнатної температури.

Далі частина рідини зливаємо. Води повинно залишитися рівно стільки, щоб вона покрила імбир. Після додаємо сюди сіль і цукор. І перемішуємо все так, щоб кристали повністю розчинилися. А потім збагачуємо суміш яблучним оцтом.

Перекладаємо корінь з маринадом в баночку і накриваємо посудину кришкою. А після відправляємо її на холод. Через 6-8 годин закуска вже приготується. Тільки зберігайте не більше місяця в холодильнику.

Як приготувати рожевий імбир з патиссонами

Приготована за цим рецептом закуска божественно смачна. Так, ви самі в цьому можете переконатися. Він нескладний, підготуйте вдома наступні компоненти:

• 0,5 кіло корінців імбиру;
• 2 л води;
• 100 мл рисового або яблучного оцту;
• 1-2 патисони;
• шматочок свіжого буряка;
• 4 ст. ложки цукру;
• сіль + перець чорний горошок.

Нарізаємо патисони з імбиром тоненькими пелюстками. У киплячу воду, додаємо дрібку солі і заливаємо овочі гарячим розчином. Коли рідина охолоне, ¾ злийте в окрему ємність, решта вилийте.

Розчин цей збагачуємо цукром і перцем горошком. Доводимо його до кипіння, потім знімаємо ємність з вогню і збагачуємо склад оцтом. Імбир з патиссонами розподіляємо по банках. У кожну з ємностей додаємо пару тоненьких шматочків буряка. І заливаємо все це гарячим маринадом.

Коли охолоне вміст банок, перемістіть їх в холодильник. Приблизно днів через 5-7 «імбіропатіссони» готові.

Як замаринувати в лимонному соці

Щоб приготувати цей варіант закуски, вам потрібно заздалегідь заготовити:

• близько 100 г кореня;
• 90 мл 9% -ного оцту;
• половинку лимона;
• ½ ч. ложки морської солі;
• 1 ч. ложку цукру;
• невеликий шматочок свіжого буряка.

Корінець очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинками. Перекладаємо цю заготовку в баночку. Туди ж відправляємо порізану маленькими шматочками буряки.

З цитрусового видавлюємо сік, змішуємо його з цукром, сіллю і оцтом. Зверніть увагу на те, що кристали повинні повністю розчинитися. Залийте цим розчином заготовку. Накрийте банку кришкою і відправте в холодильник. Через 2 доби можете пробу знімати.

Зберігання маринованого імбиру

Маринований імбир можна зберігати у холодильнику протягом багатьох місяців, якщо його правильно зберігати. Розподіліть маринований імбир в банки з кришками та зберігайте його у холодильнику при температурі від 1 до 5 градусів Цельсія. Якщо ви зберігаєте маринований імбир правильно, він буде мати свіжий смак та аромат протягом довгого часу.

Термін зберігання маринованого імбиру може варіюватися від кількох місяців до року. Якщо ви бачите, що маринований імбир змінив колір, скис або його запах став неприємним, це означає, що його треба викинути. Якщо ви не збираєтесь використовувати маринований імбир в найближчий час, ви можете переробити його для зберігання. Одним з популярних способів переробки маринованого імбиру є приготування його в чаї або додавання до різних страв для додання смаку та аромату.

Важливо пам’ятати, що маринований імбир може бути досить кислим, тому варто обмежувати його вживання, щоб не перевищувати денну норму споживання оцту. Також, перед використанням маринованого імбиру в стравах, його слід добре промити під холодною водою, щоб зменшити кислотність.

Додаткові поради

Є безліч хитрощів, які допоможуть вам смачно замаринувати імбир. Поділюся парочкою своїх хитрощів:

• Використовуйте молодий корінь, у нього шкірка ніжна – її легше очищати. Так, столовою ложкою очищати шкірку кореня набагато зручніше і швидше, ніж ножиком. А нарізати корінець зручніше овочерізки.
• Щоб імбир убрався в ніжно-рожевий колір, додайте шматочок буряка або сливовий сік.
• Замість рисового оцту можете використовувати звичайний столовий, яблучний, винний. Загалом, який у вас є, той і беріть.
• Можете додати джин, сливове вино або горілку. Це додасть закусці вишуканий смак.
• При бажанні маринад можете збагатити соєвим соусом (додайте 1-2 ст. ложки). Це наділить закуску пікантним присмаком. Тільки кількість солі зменшите.

Висновок

Маринований імбир – це чудовий інгредієнт для додання свіжості, смаку та аромату в різні страви. І найкраще з усього – його можна легко приготувати в домашніх умовах. Для маринування імбиру не потрібні спеціальні навички або обладнання, лише декілька інгредієнтів та натхнення.

Маринований імбир можна використовувати в різних стравах, таких як суші, воки, супи та інші. Насолоджуйтеся свіжим, ароматним імбиром, який ви зробили самі в домашніх умовах.