Як легко і просто приготувати смачний медовик зі згущеним молоком

Особливості приготування

Для медового торта зі згущеним молоком використовують найпростіші і доступні інгредієнти, а готується він швидко і легко. Завдяки меду десерт набуває приємний аромат і неповторний смак.

Головна особливість в приготуванні медовика – продукти для тіста розтоплюють за допомогою водяної бані. Для цього у велику каструлю наливають воду. Зверху в неї поміщають тару поменше, в яку ставлять компоненти для тіста. Вода повинна торкатися дна верхньої каструлі або миски. Велику тару ставлять на маленький вогонь. Рідина закипить, і поступово буде розтоплювати мед та інші інгредієнти.

У тепле тісто для медового торта зі згущеним молоком обов’язково додають соду, після чого воно збільшується майже в два рази. Коржі добре піднімаються, а готовий десерт виходить повітряним.

Коржі для медовика зі згущеним молоком можна зробити заздалегідь. Вони почекають 1-2 діб до того моменту, як з них зроблять торт. Крем готують безпосередньо перед використанням. Для його приготування до згущеного молока додають масло з вершків. Маргарин не використовують, він погіршує смак готового десерту.

Для прикраси медового торта зі згущеним молоком беруть крихту. Її роблять зі шматочків готового тіста, які залишаються в процесі приготування. Можна використовувати подрібнені горіхи, різні сухофрукти, свіжі ягоди і фрукти, цукати. Всі ці продукти добре поєднуються з медом.

Медовий торт з двома видами крему

Склад тіста

• 4 яйця;
• 190 г цукрової пудри;
• 50 г масла з вершків;
• 580 г борошна;
• 110 г меду;
• Чайна ложечка соди.

Склад двох видів крему

• 500 г сметани;
• 180 г цукрової пудри;
• 350 г згущеного молока;
• 190 г масла з вершків.

Етапи роботи

1. Збийте в пишну масу яйце і пудру.
2. Додайте до продуктів мед, масло і соду.
3. Тримайте суміш близько 20 хвилин на паровій бані, весь час помішуючи.
4. Маса повинна збільшитися майже в два рази. Після цього до неї потроху додавайте просіяне борошно.
5. Готове заварне тісто зніміть з парової лазні і добре вимішайте руками.
6. Сформуйте з отриманої маси коржі 8 рівних шматочків.
7. Приберіть їх в холодне місце приблизно на двадцять хвилин, прикривши плівкою для харчових продуктів.
8. Дістаньте і розкачайте шматочки тіста.
9. Випікайте їх на змащеному олією деку 3-4 хвилини, встановивши температуру 180 градусів. Якщо коржі дуже швидко підгорають, можна зробити температуру 160, випікати на пару хвилин довше.
10. Для першого крему збийте цукрову пудру зі сметаною протягом 15 хвилин.
11. Другий крем зробіть із згущеного молока і вершкового масла, теж збити продукти до однорідної маси.
12. Коржі перемастіть двома видами крему, чергуючи сметанний і масляний шар.

Торт «Іриска»

Склад тіста

• 3 яйця;
• 290 г пудри з цукру;
• 110 г масла з вершків;
• Півтори столових ложечки меду;
• 3 чайні ложечки соди;
• 700 г борошна.

Склад крему:

• 0,5 л молока;
• 150 г масла з вершків;
• 4 ст. ложки згущеного молока «Іриска»;
• 190 г пудри з цукру;
• 110 г борошна;
• Пакет ваніліну;

Процес приготування

1. Для тіста мед з’єднайте з цукровою пудрою і маслом.
2. Помістіть каструлю з продуктами на парову баню. Постійно перемішуйте до розчинення масла.
3. Збийте блендером яйця з содою.
4. Влийте яєчну суміш в цукрову. Маса почне пінитися і підніматися. Добре її перемішайте.
5. Зніміть каструлю з плити і тонкою цівкою додайте борошно.
6. Добре вимісити, отримане тісто розділіть на 5-9 частин і накрийте.
7. Розкачайте тісто. Можна потроху підсипати муку, щоб не липло до рук. Коржі допускається робити висотою від одного до чотирьох міліметрів.
8. На змащене маслом деко укладайте тісто і випікайте при 215 градусах. Коржі швидко пропікаються до золотистого кольору, їх досить тримати в духовці близько п’яти хвилин.
9. Тепер зробіть крем. У підігріте молоко розбавте борошно, добре збийте (краще міксером).
10. Поставте каструлю з молоком на маленький вогонь і перемішуйте, поки маса не загусне.
11. Зніміть суміш з плити. Коли маса стане теплою, додайте в неї вершкове масло, ванілін і цукрову пудру.
12. Збийте крем блендером, вливайте згущене молоко і перемішайте.
13. Перемастіть коржі кремом, при бажанні прикрасьте. Приберіть в холодильник на пару годин.

Горіховий медовик

Продукти

• Масло з вершків – 390 г;
• Мед – 2 ст. ложечки;
• Пудра з цукру – 190 г;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Яйце -2 шт .;
• Волоські горіхи – 100 г;
• Борошно – 0,4 кг;
• Згущене молоко – 300 г.

Етапи роботи

1. Для тіста за допомогою водяної бані розтопіть 0,1 кг масла з медом і цукровою пудрою до однорідної консистенції.
2. Всипте соду, перемішуючи, зніміть з вогню.
3. Вбийте в масу яйця по одному, кожен раз збиваючи суміш.
4. Потроху додайте борошно і замісіть руками тісто.
5. Поставте його в холодильник на півгодини, нехай охолоне.
6. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте. Підсипати трохи борошна, якщо воно липне до рук.
7. Випікайте 3 хвилини в прогрітій до 200 градусів духовці.
8. Крем: 280 г масла збийте, потроху додайте згущене молоко.
9. Волоські горіхи подрібніть в кухонному комбайні, за допомогою качалки або м’ясорубки.
10. Перемастіть коржі кремом, потроху пересипаючи їх горіхами.
11. Перед вживанням дайте настоятися Медовику в холодильнику.

Медовик з масляним кремом
Склад тіста

• 5 яєць;
• 210 г цукрової пудри;
• 140 г масла;
• 5 ст. ложок меду;
• 290 г борошна.

Для крему:

• 370 г згущеного молока;
• 210 г масла.

Процес роботи

1. Цукрову пудру і яйця збийте.
2. Додайте масло з медом, перемішайте.
3. Добавте борошно, вимісити тісто.
4. Розкачайте його висотою в 1 см.
5. пропікаються про 180 градусах хвилин 6, до злегка жовтуватого кольору. Не перетримуйте в духовці, інакше коржі пересушатся.
6. Збийте для крему згущене молоко з маслом.
7. Перемастіть коржі і потримайте готовий виріб на холоді мінімум 2-3 години перед вживанням.

Медовик шоколадний

Склад тіста

• 5 повних ст. ложечок пудри з цукру;
• 1 яйце;
• 30 г масла;
• Чайна ложечка соди;
• 2 ст. ложечки меду;
• 410 г борошна;
• 3 ст. ложечки какао.

Склад крему:

• 0,2 л згущеного молока;
• 100 г масла з вершків;
• 0,25 л молока;
• 50 г пудри з цукру;
• 1 пакет з ваніліном;
• 50 г борошна.

Продукти для шоколадної глазурі

• По 2 ст. ложечки какао, молока і пудри з цукру;
• 30 г масла з вершків.

Процес роботи:

1. Для тіста збивайте цукрову пудру з яйцем, додайте мед з содою і вершковим маслом.
2. Перемішуючи, прогрійте масу і зніміть з вогню.
3. Додайте какао з борошном, замісити тісто.
4. Пропікаються при 180 градусах приблизно чотири хвилини.
5. Для крему потрібно борошно з’єднати з молоком, пудрою і ванільним цукром, перемішайте, не залишайте грудок. Масу варіть на маленькому вогні і постійно перемішуйте. Коли загусне, зніміть з плити. Дайте трохи охолонути, додайте згущене молоко і гарненько збийте міксером. В кінці частинами додавайте м’яке масло, крем добре вимішайте.
6. Для глазурі прогрійте какао з маслом, молоком і цукровою пудрою на сковороді. Коли закипить, зніміть з вогню.
7. Коржі перемастіть кремом, зверху залийте глазур’ю.

Медовик з малиною

Склад тіста

• 5 ст. ложечок пудри з цукрової;
• 3 ст. ложечки меду;
• 2 яйця;
• 110 г масла з вершків;
• Чайна ложечка погашеної соди;
• 0,4 кг борошна.

Склад крему:

• 390 г сметани;
• 150 г вершків;
• 390 г згущеного молока;
• 2 ст. ложечки меду;
• 300 г малини (150-на прошарок коржів, 150-для прикраси готового торта).

Етапи приготування

1. Мед і масло розтопіть на водяній бані.
2. У каструлю насипте цукрову пудру, влийте столову ложку води і поставте на маленький вогонь. Зніміть з плити, як тільки почне корічневіти.
3. Додайте цукрову карамель до меду і маслу, перемішайте.
4. Коли суміш трохи охолоне, вбийте яйця.
5. Міксером збивайте масу, потроху засинаючи борошно.
6. В кінці приготування тіста додайте соду, погасивши її попередньо оцтом.
7. Тонко розкатані коржі пропікаючи хвилин 5 при 190 градусах.
8. Для крему з’єднайте згущене молоко, сметану, вершки і мед. Збийте міксером до однорідного стану.
9. Коржі перемастіть кремом, рівномірно розподіляючи між ними половину малини.
10. Готовий торт прикрасьте цілими ягодами.

Секрети приготування медового торта зі згущеним молоком

• Для медовика зі згущеним молоком використовують яйця кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістають з холодильника.
• Борошно додають до рідкого або розтопленого на водяній бані меду, тоді тісто буде однорідним. Його обов’язково просівають перед використанням, щоб позбутися від грудок і різних забруднень. З просіяного і насиченою киснем борошна виходить більш повітряне і легке тісто.
• Краще не застосовувати для торта мед з акації і гречки, з ними готовий виріб може гірчити. Цукрову пудру при бажанні замінюють цукровим піском.
• За допомогою різних натуральних добавок можна надати медовому торту зі згущеним молоком оригінальний смак. Для цього в готовий крем перед використанням додають корицю, зацукровані імбир, тертий свіжий кокосовий горіх, кардамон або трохи фруктового сиропу.
• При покупці згущенки для медовика вибирайте саме згущене молоко, а не молочний продукт (або товар з іншою назвою). У його складі повинні бути тільки молоко, цукор і вершки, без різних ароматизаторів, стабілізаторів і підсилювачів смаку.
• Коржі для медовика зі згущеним молоком потрібно тримати в духовці не більш 5-6 хвилин. Не потрібно чекати, поки вони потемніють, досить ніжно-золотистого кольору готового тіста. Їм надають потрібну форму, ріжуть і обламують краю відразу. Коржі залишаються м’якими, поки не охололи, потім тверднуть.
• Змастіть поверхню блюда кремом перед тим, як покласти в нього перший корж для торта. Тоді готовий вироби буде м’якше.
• Готовий торт потрібно витримати в холодильнику, щоб коржі просочилися кремом. Можна приготувати медовик зі згущеним молоком ввечері, нехай постоїть в холоді всю ніч. Витримують торт мінімум 2-3 години, але краще – годин 10-12. Якщо часу для просочення мало, використовують більше крему.