Як чистити мандарини, щоб вони були ще кориснішими

Але ось при чищенні мандаринів багато хто робить помилку, яка позбавляє їх частини користі. Справа в тому, що багато хто відриває білі «нитки», що залишилися від шкірки. До слова, вони називаються мезокарпієм. Так, можливо, вони дають злегка гіркуватий присмак (але не завжди), але мезокарпій містить дуже велику кількість вітаміну С, а також флавоноїди і головне – клітковину – харчові волокна, які підтримують роботу обміну речовин, кишечника і довше залишають нас ситими (а значить, убезпечують від переїдання).

Їж мандарини з більшою користю. А ось у магазинах вибирай акуратніше – ми зібрали головні критерії, на які важливо звертати увагу.

Критерії вибору стиглого плоду

Фрукт повинен мати такі ознаки:

  • при натисканні трохи пружинить і повертає колишню форму. У недозрілих – вм’ятина не утворюється, а у перезрілих – не повертається назад;
  • колір м’якоті та шкірки збігається;
  • фрукт має приємний цитрусовий аромат.

Стоп-фактори:

  • головна ознака гниття: на мандарині є вм’ятини, з яких сочиться сік;
  • м’які бочки говорять про неправильне транспортування. Швидше за все, фрукти підмерзли і скоро почнуть псуватися;
  • білувата і липка шкірка— плоди обробляли етиленом для якнайшвидшого дозрівання. Цей токсин серйозно «б’є» печінку;
  • сліди цвілі на шкірці. Не вір продавцю, якщо він каже, що це лише згори. При чищенні спори грибка потраплять на м’якоть, такий фрукт не можна вживати;
  • глянсова шкірка – отже, мандарини обробляли протигрибковими препаратами. Фунгіциди є небезпечними для людини;
  • темні плями біля плодоніжки говорять про те, що фрукт заражений плодовими мошками. Ці комахи – переносники кишкових паличок.

Як вибрати солодкий мандарин

Усі мандарини солодких сортів середнього розміру з яскравою насиченою обгорткою – жовтою або помаранчевою. Солодкий плід важчий за кислий через соковитість м’якоті. У цукрових мандаринів між шкіркою та м’якоттю є зазор. Кисло-солодкі сорти найчастіше плескаті, великих розмірів.

Отже, які сорти найсолодші:

Медові
Ці фрукти ростуть в Абхазії чи Ізраїлі. Маленькі, шкірка тонка і має жовто-оранжеве забарвлення. Погано очищаються, усередині багато кісточок.

Піксі
Цитрус помаранчевого кольору, шкірка \”пориста\”, легко очищається. Смак солодкий, медовий. На жаль, дозріває ближче до весни та продається до самого літа.

Сатцума
Мандарини дозрівають якраз до нового року. Вирощують у Китаї чи Японії. Плід солодкий, з легкою кислинкою, шкірка пухка та товста. Усередині майже немає насіння, часточки різного розміру.

Енкор
Солодкий, але не товарний вид сорт: шкірка нерівна з темними плямами. Через це не в пошані у покупців, а дарма!

Денсі

Цей красунь із Північної Америки. Шкірка темно-оранжевого кольору, м’якоть соковита, солодка та ароматна. Самі плоди невеликі і трохи горбисті.

Звідки нам привозять мандарини

Для мешканців СРСР екзотичний фрукт привозили з Абхазії. У сучасній Україні на ринку є цитруси з різних країн:

Абхазія – шкірка жовто-жовтогаряча, пориста і добре очищається. Соковита м’якоть із кислинкою. Майже всі плоди без кісточок.
Іспанія – фрукт середніх розмірів з яскраво-жовтогарячою шкіркою, який добре чиститься. Мандарини соковиті, солодкі та без кісточок.
Туреччина – плоди дрібні з безліччю насіння. Шкірка світло-жовтогаряча, погано зчищається. Найчастіше мандарини солодкі, але зустрічаються кислі екземпляри
Марокко – королівські фрукти. Плоди округлі, оранжеві (до почервоніння), солодкі та соковиті. Шкірка легко чиститься, майже немає насіння.
Ізраїль – шкірка м’яка, добре відходить від м’якоті. Плоди солодкі, але трохи сухуваті, не вистачає соковитості.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар