Кому не можна
Хворим з виразкою шлунка і гастрит з підвищеною кислотністю в стадії загострення.
Бонус
У цибулі багато цинку, який не тільки покращує стан репродуктивної системи, волосся і нігтів, але і перешкоджає обвисання шкіри при схудненні.
Ревінь
Кому корисний
Любителям смачно поїсти. Ревінь покращує травлення, тому салат з цим овочем – відмінний гарнір до важкої м’ясної їжі.
Кому не можна
Через велику кількість щавлевої кислоти ревінь має ті ж протипоказаннями, що і щавель. Варто врахувати, що чим старше пагони ревеню, тим більше щавлевої кислоти вони накопичують. Так що краще закінчити ревеневий сезон до початку липня.
Бонус
Ревінь має послаблюючий ефект і є хорошим ліками від запору. Якщо проблеми хронічні, його краще чергувати з іншими засобами, щоб уникнути звикання.
Редиска
Кому корисна
Сердечникам. Редиска містить вітамін РР (необхідний для здоров’я серцево-судинної системи і нормального кровообігу) і гірчичне масло. Останнє – багате джерело корисних жирних кислот омега-3, які зберігають здоров’я судин і бережуть від утворення холестеринових бляшок. За кількістю омега-3 гірчичне масло перевершує оливкове в 10 разів!
Кому не можна
Людям з хворобами шлунка в гострій формі і захворюваннями печінки. Тим, хто повністю здоровий, не варто надмірно захоплюватися пікантним овочем – шести середніх редисок в день буде цілком достатньо.
Бонус
У редисці багато калію, тому цей овоч чудово знімає набряки, особливо в поєднанні з огірками. Такий салат – прекрасна закуска до спиртного, він допоможе організму швидше вивести шкідливі речовини, що містяться в алкоголі.
Щавель
Кому корисний
Ослабленим людям і тим, хто страждає від гіповітамінозу. Щавель – найбагатше джерело вітамінів групи В і кальцію.
Кому не можна
Хворим на подагру, людям зі схильністю до утворення каменів в нирках, а також при гострих захворюваннях шлунка і кишечника. Щоб знизити негативний ефект від щавлю, додайте в салат заправку з яблучним оцтом або лимонним соком. Такий соус перешкоджає каменеутворення і відкладенню солей.
Бонус
Щавель має протизапальну, знеболюючу і ранозагоювальну дію. Тому розтертий в руках свіжий лист цієї рослини можна прикладати до саден і подряпин.
Листовий салат
Кому корисний
Вагітним. У салатних листках багато фолієвої кислоти, магнію, кальцію і заліза. Саме в цих речовинах організм майбутньої мами потребує особливо сильно. Тому зелений салат необхідний в першому триместрі і на етапі планування вагітності.
Кому не можна
Хворим на подагру і сечокам’яну хворобу, а також при загостренні гастриту, виразки шлунка та коліту.
Бонус
Фолієва кислота прискорює обмін речовин, тому, якщо хочете схуднути, полюбіть салатні листя.
Готуємо за правилами
У всіх перших овочах міститься багато кислот, тому, якщо занадто сильно налягати на них, можна пошкодити здоров’я шлунково-кишкового тракту. Знизити ризик можна, якщо їсти зелені овочі в поєднанні з огірками, помідорами і рослинним маслом.
Не піддавайте зелень термічній обробці. Вміщені в ній мінерали при нагріванні переходять з органічної форми в неорганічну, а це може привести до сечокам’яної хвороби.
Рецепти салатів
З ревенем
Треба: 250 г ревеню, пучок кропу, пучок зеленої цибулі, 1 помідор, рослинна олія або сметана.
Приготування: зелену цибулю, ревінь і кріп дрібно наріжте, ретельно перемішайте, заправте маслом або сметаною і прикрасьте помідорами, нарізаними кубиками.
З щавлем
Треба: половинка молодого кабачка, 1 пучок щавлю, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, сіль, перець, паприка, оливкова олія.
Приготування: листя щавлю наріжте і складіть в салатник. Кабачок наріжте стрічками за допомогою овочечистки. Зелень дрібно порубати. Для заправки з’єднайте масло, паприку, сіль і роздавлений часник.
З редискою
Треба: 250 г редиски, 2 пучка зеленого салату, 2 огірки, ½ банки консервованої кукурудзи, кріп, рослинна олія, сіль.
Приготування: наріжте редис і огірки тонкими кружечками, подрібніть зелень. Перемішайте всі інгредієнти, додавши кукурудзу. Посоліть, заправте маслом.
