Все про модний чай матчу: користь, шкода і 4 класних рецепта

Матчу чай: що це таке (відповідає експерт)

Слово «MATCHA» на японському означає «порошкоподібний чай», тобто це порошок із зеленого чаю сорту Camellia sinensis. Традиційний зелений чай ми заварюємо, а матчу перед вживанням необхідно повністю розмішати в гарячій воді.

Справжній роблять тільки в Японії, в будь-яких інших місцях – це просто перемелений зелений чай. Якщо хтось говорить про китайський матчу, то це підробка.

Чим відрізняється від звичайного зеленого

Головна відмінність в смаку. Матчу володіє солодкістю, а звичайний зелений – гіркотою і дуже великою терпкістю.
Матчу яскраво-зеленого кольору, а зелений чай болотного і темного (але бувають виключення, наприклад, чай Сенча).
Кількістю корисних властивостей, матчу немає рівних.
Процес вирощування – у матчі він складніше.

Чому за цим продуктом майбутнє

Матчу може бути корисною заміною кави, Суперфудом або новою кондитерської добавкою. На заході вона активно впроваджується в б’юті-галузь.

Сорти

Є 4 варіанти – A, B, C, D. Сорт (або градація) – це рівень якості сировини. Він визначається по молодості і рівню зростання листа, а також за якістю самих кущів.

Відрізняються кольором, помелом, запахом і смаком в сухому вигляді і завареному. Найдорожчі – найбільш смачні та солодкі. Наприклад, А – кращий, тому що використовують самі молоді листочки. D (кулінарний) – найнижчої якості з усієї лінійки, зате він відмінно підходить для будь-яких експериментів з їжею.

Чому не може бути дешевим

По перше, процес приготування дуже трудомісткий. Японці в ручну збирають чайне листя, потім з листочків видаляють всі прожилки, обдають парою (щоб виключити окислення) і сушать. Тепер листи називаються – Tencha. Після цього сушене листя перемелюють і вони перетворюються в матчу. Це вимагає значних ресурсів. Його виробляють у відносно невеликих кількостях, велика частина залишається в Японії.

По-друге, ціна залежить від сорту куща і молодості листя. Важливо, де, хто і які листя вирощував. Наприклад, найдорожчий має найбільш зелений колір і м’яку текстуру, тому що використовуються наймолодше листя і видаляються всі грубі волокна.

Кофеїн в складі

У середній чашці міститься близько 30 грам кофеїну (для порівняння в чашці кави – 70-75 грам). Але в матчі може бути стільки ж або навіть більше кофеїну, ніж в каві, якщо використовувати більше продукту.

Чайний кофеїн не затримується і не накопичується в організмі людини. Це виключає отруєння кофеїном навіть при самому частому вживанні чаю.

Яке молоко вибрати

Матчу латте можна робити з будь-яким молоком. Можна експериментувати як з повністю веганськими варіантами, так і зі звичайним коров’ячим.

• Бананове дає ніжний цукерковий і солодкий смак. Напій дуже схожий на повноцінний десерт.
• Мигдальне відрізняється вираженою солодкістю, переважатиме смак мигдалю.
• Кокосове ідеально підійде для класичного варіанту. Воно допомагає домогтися збалансованого смаку, не перебиваючи смак матчу.
• Соєве підкреслює смак і містить мінімальну кількість цукру.
• Коров’яче дає більш вершковий і солодкий смак, але заглушає смак чаю. Клади не 2 грами матчу, а 3.

Чай матчу: користь для жінок і чоловіків

Якісний матчу по праву вважається джерелом мікроелементів, тому що в складі є магній, цинк, калій, кальцій, йод, фтор, а також аскорбінова кислота (вітамін С), ретинол, рибофлавін, природні цукри і амінокислоти.

• Знижує рівень «поганого» холестерину
• Нормалізує емоційний стан
• Знижує ризик серцево-судинних захворювань
• Підвищує імунітет і опірність організму зовнішнім негативним факторам
• Виводить шкідливі шлаки і токсини
• Стимулює мозкову діяльність і покращує реакції
• Допомагає схуднути і спалювати жири
• Уповільнює процес старіння шкіри
• Знижує ризик виникнення каменів у нирках
• Підвищує тонус
• Стабілізує артеріальний тиск

Вживати напій дозволено навіть при гастриті. Хоча він містить кофеїн, але відноситься до лужних, що дозволяє підтримувати необхідний шлунку кислотно-лужний баланс. Їм можна замінити каву: напій не провокує загострення і згладжує можливі запальні процеси.

У продукті міститься в 100 разів більше епігаллокатехіна, чим в будь-якому чаї. На думку експертів, цей антиоксидант сильніше вітамінів С і Е. Доведено, що він допомагає попередити рак, сприяє втраті зайвої ваги і володіє антибіотичними властивостями.

Можлива шкода для жіночого і чоловічого здоров’я

У ньому міститься набагато більше кофеїну, ніж в каві, тому якщо пити кілька чашок в день, то можна з легкістю отримати кофеїнове передозування. Медики не рекомендують захоплюватися цим чаєм в принципі, і загострюють увагу на тому, що не варто пити його за 5-6 годин до сну.

Симптоми передозування:

• прискорене серцебиття;
• тремор;
• нудота і блювота;
• нервове збудження;
• стан паніки;
• дратівливість;
• проблеми зі сном;
• втрата апетиту;
• розлади шлунково-кишкового тракту;
• часте сечовипускання;
• свербіж і висип на шкірі.

Ще одна небезпека – високий вміст свинцю в китайській сировині. Але його не рекомендує пити – уважно читай етикетку перед покупкою.

Протипоказання матчу-чаю

В результаті деяких медичних експериментів було виявлено, що напій не варто вживати вагітним і годуючим жінкам. Ті майбутні або годуючі мами, які пили матчу регулярно, частіше страждали від дефіциту заліза, який переходив в анемію.

Кому потрібно бути обережним:

• які перенесли інфаркт або інсульт;
• мають постійно підвищений тиск (гіпертонію);
• чутливим до споживання кофеїну;
• мають порушення в роботі печінки;
• мають підвищену кислотність шлунка з пептичними виразками або кислотних рефлюкс (в цьому випадку напій може спровокувати напади болю).

Як правильно пити

Не пий натще, якщо не хочеш отримати шлунково-кишковий розлад.
Пий тільки після їжі – він сприяє травленню і усуває сонливість, що часто виникає після їжі.
Останній раз в день кухоль улюбленого чаю можна випити за 4-6 годин до сну, тобто бажано не пити його після обіду.
При чутливості до кофеїну варто скоротити споживання до 1-2 чашок в день.
Повністю здоровій людині дозволяється пити до 3 чашок знаменитого напою в день, проте важливо не забувати про сечогінний ефект і інші властивості.

Як приготувати самій: простий рецепт матчу латте

Інгредієнти

• 2 гр чаю матчу (сорт B або С)
• 200 мл вашого улюбленого молока (ідеально кокосову) температурою 75-80 ° C
• 20 мл води 75-80 ° C
• Вінчик
• сито (якщо воно є)
• чаша
• капучинатор

Приготування
Просіяти чай через сито в чашу і залити водою.
Збивати матчу віночком W-образними рухами, поки не зникнути грудочки.
У склянку налити матчу і молоко, збити капучинатором до утворення піни. Якщо немає віночка, то можна відразу збити матчу з молоком за допомогою ручного або електрокапучінатора.

Що ще приготувати із зеленої матчі: 3 незвичайних рецепта

Його використовують як добавку до великої кількості страв. У супермаркетах можна знайти шоколад та інші солодощі з його незвичайним смаком, а вдома можна приготувати цікаві і корисні напої і десерти за всіма канонами правильного харчування.

Пудинг з матчу і насінням Чіа

Інгредієнти

• 2 ч. л. зеленого порошку;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 4 ст. л. насіння Чіа;
• 1 стакан горіхового, кокосового, вівсяного або іншого рослинного молока;
• 1 ст. л. ванільного екстракту;
• половинка стиглого авокадо;
• мед за смаком;
• фрукти і кокосова стружка для прикраси.

Приготування
Порошок, ваніль, імбир, молоко і мед поклади в блендер і збий до однорідної маси.
Додай насіння Чіа, перемішати і дай настоятися протягом півгодини.
Після можна залишити пудинг в холодильнику постояти ще на ніч.
В кінці прикрась страву кокосовою стружкою і насолоджуйся смаком і користю.

Зелене морозиво

Інгредієнти

• 350 мл жирних вершків (33%);
• 350 мл жирного молока (4%);
• 1 яйце;
• 2 жовтки;
• 180 г цукру дрібного помелу;
• 1 ст. л. чайного порошку;
• 3 ст. ложки гарячої води.

Приготування
Молоко з’єднай з вершками і доведи до кипіння на водяній бані.
Збий яйце з жовтками і цукром.
Змішай чайний порошок з гарячою водою і збий в піалі за допомогою віночка. Отриману суміш даси молочно-вершковий склад і перемішати.
Даси молочну суміш в яєчну, постійно збиваючи міксером, а потім всю масу перелий в сотейник з товстим дном і вари на водяній бані, постійно помішуючи, до загусання крему.
Постав крем на крижану баню (50% крижаної води + 50% льоду), помішуй, поки він не охолоне.
Після поклади в холодильник на 1 годину, потім в морозилку, перемішуй кожні 30 хвилин до повної готовності.

Домашній лимонад

Інгредієнти

• 3 г чайного порошку;
• 5 ст. л. гарячої води;
• 15 мл соку лайма;
• 20 мл цукрового сиропу;
• 150 мл содової;
• лід, м’ята і лайм для прикраси.

Приготування
Збий порошок з гарячою водою і дай охолонути до кімнатної температури.
У склянку додай лід, сік лайма і цукровий сироп.
Вилий матчу і содову, а потім прикрась.