Цими горішками нарівні з фініками і в’яленим м’ясом запасалися купці, ступаючи на непростий Великий шовковий шлях.
На територію України горіхи були завезені приблизно в IX столітті грецькими мандрівниками. Що і послужило основою одної з їх назв, а ще вони відомі як горіхи волоські і царські.
Ядра горішків мають характерний насиченим маслянистим смаком і використовуються в кулінарії усіма можливими для горіхів способами, з ними готують страви, на яких тримається, образно кажучи, світова слава деяких кухонь. Така арабська листкова солодкість пахлава і грецький соус сациві. Волоські горіхи чудові в коржах торта і на сирній тарілці, в фарші тефтелей і в плові.
Їсти горіхи (і не тільки волоські) рекомендується в першій половині дня, оскільки організму потрібно не одну годину на їх коректне перетравлення.
Максимально зберігають корисні властивості ті горішки, що продаються в шкарлупках, а ті, що очищені, по-хорошому повинні бути розфасовані в герметичну упаковку, а не відпускатися на вагу.
Рекомендованою нормою вживання вважається приблизно 100 г горішків в день, але в період вагітності краще скоротити цю міру вдвічі і додати до волоському горіху що-небудь ще – в період підвищених потреб для жіночого організму дуже важливо отримувати поживні речовини з якомога більш різноманітних джерел.
Енергетична цінність волоських горіхів складає 654 ккал на 100 г , а співвідношення БЖВ можна уявити як:
- білки 16 г;
- жири 61 г;
- вуглеводи 8 г.
За засвоюваності і поживності горіховий білок близький до амінокислот з телятини і птиці, плюс, якщо вживати горіхи і м’ясо разом, то останній продукт буде засвоюватися на порядок краще, що пояснюється властивістю волоських горіхів активувати вироблення травних ферментів і білковий обмін.
У волоських горіхах міститься чимало вітамінів:
- Е дозволяє пошкоджень шкіри гоїтися без слідів (що особливо актуально для жінок, стурбованих висипом вугрів), а при перебуванні на сонці, забезпечує гарний, рівний загар;
- В5 зменшує почервоніння очей, що виникли в результаті їх перенапруження або алергії, допомагає легше перенести токсикоз;
- В1 зміцнює зубну емаль і покращує адаптацію м’язів до навантажень (що можуть оцінити шанувальниці фітнесу);
- А сприяють очищенню шкіри від шару відмерлих клітин, бере участь в синтезі еластину (що забезпечує еластичну пружність шкіри), розгладжує зморшки;
- В6 покращує самопочуття під час вагітності та лікує лупу;
- В2 запобігає надлишок вироблення чоловічих гормонів в жіночому організмі і забезпечує профілактику дерматитів.
Волоські горіхи обов’язково повинні бути в меню для профілактики сезонних авітамінозів, так часто засмучує жінок наслідками у вигляді в’янення шкіри і ослаблення волосся, плюс, природно, дефіцит вітамінів порушує роботу внутрішніх органів.
Присутній в волоських горіхах мелатонін регулює сон людини і допомагає краще адаптуватися до зміни часових поясів, так що їх можна рекомендувати мандрівницям.
Кофермент коензим Q10 є одним з головних елементів, відповідальних за вироблення енергії в організмі, сприяє розчиненню атеросклеротичних бляшок і запобігає передчасному зношування внутрішніх органів.
Жири в цих горішках представлені, головним чином, ненасиченими жирними кислотами, включаючи і знамениту Омега-3, які незамінні для:
- здоров’я серцево-судинної системи;
- уповільнення природного процесу розпаду колагену в організмі і стимуляції його синтезу;
- профілактики раку грудей.
Волоські горіхи можна вважати одним з кращих рослинних джерел легкозасвоюваного калію, а також фосфору, сірки, селену, натрію, цинку, міді, заліза, фтору і марганцю.
У чому ще полягає користь волоських горіхів для жінок
Включати в раціон волоські горіхи рекомендується жінкам, які потребують відновлення сил після важких хвороб, хірургічних операцій і пологів.
Дієтологи наполягають на їх обов’язковому вживанні при необхідності набору корисної ваги, для позбавлення від анорексії.
Регулярне частування ними сприяє профілактиці захворювань жіночої сечостатевої системи, виникнення і розвитку мастопатії.
Взимку в і міжсезоння волоські горіхи зміцнюють імунітет і в разі переохолодження захищають від класичної застуди з нежиттю, а також від негативних, специфічних для жіночого організму наслідків (наприклад, запалення яєчників).
Якщо жінка важко переносить менструацію, волоські горіхи будуть корисні в якості м’якого спазмолітика і засоби запобігає великі крововтрати.
Також, позитивний вплив волоських горішків поширюється на наступне:
- зниження рівня цукру в крові;
- профілактику остеопорозу (особливо для жінок після 40 років) – горішки не дозволяють кальцію вимиватися з кісток;
- нормалізацію артеріального тиску.
Перекус волоськими горіхами для підкріплення сил тіла і бадьорості діяльності мозку буде корисніше, якщо з’їдати їх в мінімальному змішуванні з іншими продуктами, а одним з кращих поєднань дієтологи називають суміш з них і сухофруктів з медом.
А якщо горішки потрібні як антидепресант, для поліпшення настрою і зняття ПМС, то дуже бажано додавати до них пару кубиків шоколаду і гарячий зелений чай.
Ключові моменти щодо користі для жінок волоських горіхів пророщених, зелених і віджатих в масло
Пророщування насіння, зерен, є не тільки сучасною модною тенденцією в здоровому харчуванні, а й дійсно чудовим вибором, якщо є бажання збагатити свій раціон біологічно активними речовинами рідкісних якостей.
Підготувати таким чином волоські горіхи просто, для цього потрібно:
- залити їх, як є в шкарлупках, великою кількістю холодної води;
- поставити посуд з горіхами на 10-14 днів в підходяще, де вона не буде заважати, місце;
- раз на добу міняти воду і перемішувати в ній горішки.
Те, що продукт готовий, стане зрозуміло по паросткам що пробились через шкарлупки, після чого горіхи можна із задоволенням вживати в їжу, оптимально – не піддаючи термічній обробці. У цих плодах що «пробуджуються» всі поживні речовини перебувають в уже частково розщепленому, максимально біодоступному стані.
З них жінки можуть отримати максимум користі для нормалізації гормонального фону і підготовки репродуктивної системи до благополучного зачаття і виношування дитини.
Абсолютно особливим продуктом є зелені волоські горіхи – тільки в цей час є унікальна можливість поласувати ними, не очищаючи від шкірки (вона дуже м’яка – можна проткнути зубочисткою). Специфічний насичений смак є причиною того, що зазвичай їх вживають у вигляді варення.
У порівнянні зі зрілими горіхами, плоди в молочній стиглості відрізняються підвищеним вмістом вітаміну С (набагато більше, ніж в цитрусових і це чудово зміцнює імунітет і запобігає ламкість судин), а за кількістю та якістю йоду (забезпечує здоров’я щитовидної залози) не поступаються морепродуктам.
А ще готують варення, наприклад, з агрусу або абрикосів, зі стиглими горіхами і в цьому випадку їх корисні властивості, природно, звичайні для зрілих горіхів волоських.
Масло волоського горіха отримують з його ядерець методом холодного віджиму і воно, крім чудового смаку, рекомендованого для салатів, десертів і м’яса, овочів готуються на грилі, також відрізняється концентрованим змістом всієї користі волоських горіхів.
Навіть його енергетична цінність на порядок вище – всі 898 ккал на 100 мл.
В дієтології масло волоського горіха рекомендують для наступних цілей:
- лікування варикозного розширення вен;
- нормалізації відтоку жовчі;
- поліпшення передачі нервових імпульсів в організмі і особливо – в мозку;
- захисту клітин від радіаційного випромінювання, як штучного, так і природного (з променями сонця) походження.
Годуючим матусям горіхове масло дозволять збільшувати кількість і жирність молока, що виробляється.
Це масло жінки активно використовують і зовнішньо – у домашніх рецептах краси для обличчя і тіла, волосся і нігтів.
Що потрібно знати про шкоду волоських горіхів для жінок
Не тільки волоські, а й всякі горіхи в принципі, традиційно відносять до високоалергенним продуктам, що означає, що навіть якщо не спостерігається на них індивідуальної непереносимості, захоплюватися цим продуктом не варто.
Особливо з урахуванням того, що, на думку ряду вчених, жіночий організм відрізняється особливою чутливістю до надмірного вступу жирних кислот.
Таким чином, шкода волоських горіхів для жінок, при надмірній любові до цих ласощів, на час може проявитися в наступному:
- головного болю;
- запаленні мигдалин;
- появу висипу на шкіри, в супроводі сверблячки.
Також, горіхи здатні спровокувати яскравий прояв хронічних шкірних захворювань.
Через високу калорійність, для жінок шкода волоських горіхів може виразитися у вигляді набору зайвої ваги.
І також варто пам’ятати, що горіхи – не так-то легко перетравлюються, так що при проблемах з підшлунковою залозою (панкреатит), загостренні гастриту і розладах кишечника від них краще відмовитися.
Винятком може стати тільки масло з них, але і то – лише після консультації з лікарем. Але при цьому, масло небажано включати в раціон при зниженій кислотності шлунка.
Волоські горіхи молочної стиглості (зелені) строго протипоказані тим жінкам, у кого діагностовано надлишок йоду в організмі або підвищене згортання крові.