Чим пояснюється користь варення з волоських горіхів
Плоди волоського горіха (також званого волоським, царським, грецьким) в стадії молочної стиглості зовсім не схожі на зрілі – шкірка ще не встигла затвердіти і відрізняється соковитістю і ніжністю, а маслянисте і хрустке в майбутньому ядерце нагадує драглисту масу, і по суті, на ранній стадії дозрівання, волоський горіх є абсолютно унікальним продуктом за смаковими і позитивними якостями.
Вживають їх в їжу:
- у вигляді маринованому (відмінна приправа до м’яса і сирів);
- у формі варення (в ньому горіхова шкурка темніє фактично до чорноти, а якщо готувати горіхи очищені від зеленої шкірки – то вийде варення світле, але користь його буде не такою яскравою).
Процеси формування хімічного складу горіха в період незрілості перебувають в самому розпалі і всі вітаміни (а це багато хто з групи В, а також К, F, А і С) і мінеральні речовини відрізняються високою біодоступністю і пропорційною сполучуваністю, що підсилює ефективність кожного з елементів.
Тому варенням із зелених волоських горіхів рекомендується пригощатися для профілактики (і лікування) авітамінозів, зміцнення імунітету і поліпшення стану здоров’я в цілому.
І окремо заслуговує на згадку йод – волоські горіхи в цьому плані не гірше риби і навіть зовсім можуть замінити в раціоні морепродукти (головні постачальники цієї речовини), якщо вони викликають алергію. А може бути, просто дуже неприємні на смак.
Крім забезпечення функціонування щитовидної залози (зокрема, вона захищає людину від патогенної мікрофлори), йод також безцінний для життєвого тонусу.
Відзначимо також, що висока концентрація йоду спостерігається тільки в зеленій горіховою шкірці, тобто з стиглих горіхів, коли вона затвердіє, витягти йод не вийде (і також у міру достигання знижується його концентрація).
Комплекс біологічно активних речовин (включаючи ефірні масла, флавоноїди, органічні кислоти) в складі зелених волоських горіхів сприяє відновленню, нормалізації обміну речовин, особливо у випадках, коли він був порушений незбалансованими дієтами, які виснажують або неправильним прийомом лікарських засобів.
Велика концентрація вітаміну Е в поєднанні з іншими антиоксидантними речовинами, наділяє варення із зелених волоських горіхів користю для:
- швидкого очищення організму від шлаків і токсинів;
- запобігання передчасному старінню (що відбивається не тільки зовні, наприклад, в’яне шкіра, але і внутрішньо, наприклад, розвиваються захворювання опорно-рухового апарату).
Енергетична цінність варення з волоських горіхів складає близько 248 ккал на 100 г, але, оскільки для оптимального засвоєння і найбільшої користі його рекомендується їсти потроху, по суті, цей показник не становить загрози для стрункої фігури.
З чим його їсти – справа смаку, але вчені довели, що від цього горіхового варення буде більше користі, якщо запивати його зеленим чаєм.
Також це варення можна використовувати для приготування десертів і солодких пирогів.
А в поєднанні з медом, солодкість рекомендується їсти при грипі та ГРЗ – для позбавлення від симптомів лихоманки і зменшення набряклості, болю в горлі.
Варення із зелених волоських горішків дуже корисно для нервової системи – за рахунок глікозидів і дубильних речовин, плюс – це солодке з цукром, так що цілком реально наповнивши їм блюдце, розраховувати на поліпшення настрою і підтримку діяльності мозку припливом енергії (а також на підвищення концентрації уваги, поліпшення пам’яті і сприйняття нової інформації).
В яких випадках буде особлива користь від варення з волоських горіхів
Відомо, що волоські горіхи корисні для серцево-судинної системи, але користь зелених плодів в цьому плані більш яскраво виражена і вони, зокрема:
- підвищують міцність і еластичність судин;
- очищають судини від холестерину;
- покращують кровообіг;
- нормалізують артеріальний тиск;
- попереджають ряд небезпечних захворювань, включаючи варикозне розширення вен.
Горіхи також підтримують роботу нирок і всієї сечовидільної системи, попереджаючи затримку зайвої рідини в організмі і крім того – запобігають порушення водно-сольового обміну.
Кілька порцій варення з волоських горішків способи відновити роботу кишечника, ураженого діареєю (особливо якщо спровокувала її неякісна їжа).
Волоські горіхи не тільки зелені, а взагалі в будь-якому вигляді, дієтологи люблять радити для профілактики і лікування анемії, позбавлення від відчуття хронічної втоми і частого запаморочення, перед непритомного стану.
Як ще проявляється користь варення з волоських горіхів
Варення із зелених волоських горіхів рекомендується обов’язково включати в раціон при проживанні на несприятливих в плані екології територіях і навіть можна говорити про те, що воно здатне ефективно захищати від радіації, як сонячної так і тієї, що виходить з джерел створених людиною.
І навіть при тому, що солодке в загальному не корисно для зубів, зелені волоські горіхи і у вигляді варення можуть покращувати стан ясен (в тому числі і зменшувати їх кровоточивість) і як бактерицидний засіб, знищувати збудників карієсу.
Також, вживання варення з волоських горішків сприяє:
- нарощування м’язової маси і зменшення болю в тілі при фізичних (спортивних) навантаженнях;
- поліпшення мозкового кровообігу;
- загоєнню ран і регенерації тканин в загальному;
- нормалізації роботи надниркових залоз (що виділяють гормони, зокрема ті, що важливі для жирового і вуглеводного обмінів, а також адреналін, що підтримує організм в екстремальних ситуаціях, причому, мова йде не тільки про фізичний стан, а й про психоемоційних навантаженнях);
- зміцненню кісткової тканини (включаючи зуби);
- адаптації організму до холоду (що особливо безцінне в морозні зими і міжсезоння, що загрожує переохолодженням і, як наслідок цього, застудами);
- поліпшення сну.
Чи може бути шкода від варення з волоських горіхів
На думку дієтологів, позитивний вплив ласощі значно перевищує теоретичний шкоду варення з волоських горіхів, який до того ж, практично виключений за умови помірного його вживання – всього по парі столових ложок в день.
І обов’язково варто врахувати, що горіхи, навіть зелені, відносяться до високоалергенним продуктам і ними особливо не варто захоплюватися дітям до 12 років і жінкам у період вагітності та грудного вигодовування.
Але в цілому, жінкам що очікують малюка такі горішки при розумному їх використанні корисні, особливо – якщо у майбутньої мами діагностований в організмі дефіцит йоду.
Незважаючи на це, щоб уникнути шкоди, варення з волоських горіхів за класичними рецептами протипоказано при цукровому діабеті, відмовлятися від нього не обов’язково – потрібно просто готувати його з відповідним в індивідуальному випадку цукрозамінниками.
