Все про користь кислого молока

Кисле молоко частіше за інших кисломолочні продукти (але нарівні з сиром) підходить тим, хто змушений коригувати своє меню з урахуванням індивідуальної непереносимості лактози.

У ньому є вітаміни – В1, В2, В12, А, С і D, а також мінеральні речовини – калій, залізо, кремній, фосфор, молібден, селен і натрій.

Як і всякий кисломолочний продукт, кисле молоко є цінним джерелом кальцію, необхідного для міцної кісткової системи дорослої людини і правильного формування опорно-рухового апарату дітей, тому його дуже важливо включати в раціон вагітним – для здоров’я мами і малюка. Плюс, жінці воно допоможе позбутися від неприємних симптомів токсикозу, зокрема, від нудоти і печії.

І нехай кисле молоко дуже просте – за якістю поживних білків, без яких організму загрожує виснаження і маса інших серйозних наслідків, воно майже так само хороше як дорогі якісні сири.

Кисле молоко рекомендують при застуді, грипі та ГРЗ, але – трохи підігріте.

Нерідко через хвороби такого сорту пропадає апетит – а кисле молоко добре насичує і з ним організм отримує всі поживні, корисні речовини в яких гостро потребує. Ще воно трохи допомагає зняти жар з ознобом, полегшує дихання і зменшує кашель.

Також, регулярне вживання кислого молока сприяє:

  • зміцненню імунітету;
  • поліпшенню роботи серця (включаючи профілактику ішемічної хвороби серця);
  • оздоровленню порожнини рота – кисле молоко допомагає вилікувати пародонтоз і нейтралізує мікроорганізми, що викликають неприємний запах.

При надмірному вживанні алкоголю (в разових випадках) – холодне кисле молоко на ранок (особливо якщо додати в нього свіжу зелень і тертий солоний огірок) полегшить похмільний синдром і прискорить виведення з організму продуктів розпаду алкоголю.

Про загальнозміцнюючі та продовжуючі життя властивості кислого молока говорив ще Ілля Мечников – видатний російський вчений і нобелівський лауреат 1908 року в області фізіології і медицини.

І в магазинах можна іноді виявити так звану мечніковске кисле (створену з унікальним комплексом заквасочних мікроорганізмів) – на відміну від звичайного продукту, воно має однорідну сметанообразну консистенцію, м’який смак і більш яскраво виражені антибактеріальні властивості (воно чудово оздоровлює мікрофлору кишечника і навіть лікує дисбактеріоз).

Втім, будь-яке кисле молоко можна рекомендувати для відновлення сил при виснаженні (анорексії), після отруєнь, тяжких хвороб та хірургічних операцій.

У чому полягає користь кислого молока для схуднення

Кисле молоко – один з найкорисніших і безпечних продуктів для схуднення, на ньому не забороняється проводити розвантажувальні дні і включати її можливо майже в будь-яку дієту.

А ситність в ньому поєднується з низькокалорійністю – 53 ккал на 100 г при 2,5% жирності.

Норма вживання кислого молока для зниження ваги визначається індивідуально і залежить від інших позицій раціону, але зазвичай, кожен день слід випивати хоча б 500 мл.

І хоча б половину денної норми рекомендується вживати в першій половині дня, можна навіть на сніданок, що дозволить почати день з турботи про шлунково-кишковий тракт, щодо якої кисле молоко:

  • нормалізує вироблення шлункового соку;
  • покращує засвоюваність корисних речовин з інших продуктів;
  • нормалізує апетит (і принижує стресове бажання з’їсти солоденьке).

Крім того, кисле молоко вранці найкраще виводить з організму токсини і шлаки.

Фітес-тренери та дієтологи не втомлюються повторювати, що саме здорове травлення і очищення організму необхідно для стрункої фігури.

Також варто врахувати властивість кислого молока активувати, розганяти обмінні процеси, що означає і більш швидке спалювання жиру і витрати вуглеводів.

І дуже важливо не знижувати ефективність кислого молока, вживаючи разом з ним випічку, шоколад, важкі страви з м’яса і макаронних виробів. Корисний виняток становлять свіжі фрукти і горіхи, легкі овочеві і круп’яні страви.

Плюс, в гонитві за красою не забороняється використовувати кисле молоко зовнішньо – наприклад, для антицелюлітних обгортань.

Як вибирати в магазині, готувати вдома і вживати кисле молоко з користю

Кисле молоко буває дуже різним, все залежить від жирності молока, закваски, тонкощів приготування – його неоднорідна консистенція з ніжними згустками може бути рідкою і питною або такою густою, що кисле молоко їдять ложкою. Кисле молоко може бути білого або кремового кольору, на смак – прісна, вершкова, з різким присмаком.

Кисле молоко можна пити просто так, додавати в нього цукор, варення, мед, фрукти-ягоди, заливати ним сухі сніданки. Його також використовують для приготування салатів і соусів, маринування м’яса, десертів і тесту на млинці, пироги та іншу випічку.

Кислим молоком дуже добре пригощатися влітку – воно освіжає і втамовує спрагу.

У магазині слід не тільки уважно вивчити склад кислого молока (по-справжньому може бути корисний тільки продукт без барвників, ароматизаторів і тому подібного), але і звернути увагу на термін придатності – чим він коротший, тим кисле молоко краще.

І дуже просто зробити кисле молоко вдома, особливо, слідуючи нехитрим правилам:

  • найсмачніший продукт виходить з молочка пожирніше – не нижче 3,2%;
  • не варто брати ультрапастеризоване молоко (з терміном придатності 7 діб і більше) і краще взяти те, що зберігається дня 3. Підійде і саме справжнє сільське;
  • для початку молоко потрібно прогріти – магазинне до 40° С, щойно з-під корови – до 70-80° С, цього має вистачити для знищення більшості шкідливих бактерій. Але якщо хочеться великих гарантій – можна довести майже до кипіння і остудити до все тих же 70° С;
    в найпростіших випадках можна обійтися без закваски, але це вірно тільки для жирного і натурального (фермерського, сільського) молочка. Найчастіше в молоці розводять ложку-другу сметани або кислого молока. Ще можна купити спеціальну закваску;
  • на «дозрівання» кислого молока потрібно 6-12 годин, які воно повинно провести в теплі. Можна залити в скляну, керамічну ємність або в термос (в останньому випадку посуд не буде потрібно навіть вкутувати для заощадження тепла). З кислим молоком не потрібно нічого робити – просто воно виявляється готове через кілька годин.

І в подальшому його зберігають в холодильнику до трьох-чотирьох діб.

Яка може бути шкода від кислого молока

Велику небезпеку (мінімум для шлунково-кишкового тракту) являє кисле молоко, що зберігалася в невідповідних умовах, неправильно приготовлене (наприклад, сквашеного в брудному посуді), прострочене. І навіть просто перестояло (для домашньої це четверта-п’ята доба зберігання) не принесе користі – в ньому підвищений вміст молочної кислоти (в меншій концентрації приносить лише користь) і інших речовин, через що є ризик спровокувати погіршення стану при захворюваннях шлунка і печінки.

Якщо ж вони свіжі та якісні, то фактично у всіх кисломолочних продуктах, в тому числі і в кислому молоці – немає шкоди, а список обмежень до їх вживання не так вже й великий, але знати про нього потрібно:

  • захворювання шлунка, що супроводжуються його підвищеною кислотністю;
  • запалення підшлункової залози (панкреатит);
  • індивідуальна непереносимість кисломолочних продуктів.

При гепатиті можна їсти кисле молоко без шкоди, тільки якщо воо зовсім нежирна.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар