У них тан завжди вважався не просто смачним напоєм, але і засобом продовження молодості і досягнення довголіття з максимальним збереженням фізичного здоров’я.
Для приготування тана, молоко з’єднують із закваскою і через деякий час розбавляють напій підсоленою водою (або вливають воду і додають кухонну сіль).
Незважаючи на те, що рецепти домашнього тана – не рідкість, в дійсності, отримати на своїй кухні оригінальний напій нереально без спеціальної закваски – мацоні (нагадує кисле молоко).
Тан – неповторний напій, але іноді виникає плутанина між ним і айраном, хоча, на ділі відмінностей у них більше, ніж подібності:
- Консистенція айрану може бути рідкою або густоти сметани, тан – завжди питний продукт;
- Тільки для тана використовують в якості закваски мацоні;
- Тан відрізняється набагато більш насиченим, солоним смаком і замість фруктів краще поєднується з зеленню і натертими свіжими огірками;
- В айран воду додають за бажанням, в тан – завжди і вона може бути як простою, так і газованою.
Тан можна просто пити, готувати з ним окрошку і соуси, додавати в тісто (замінюючи кефір або кисле молоко). Мариноване в тані м’ясо (в тому числі і для шашликів) набуває особливу ніжність і зберігає соковитість навіть при тривалому смаженні або запіканні.
Оскільки тан – досить солоний напій, в дні його вживання у великій кількості, рекомендується пити побільше рідини (краще – простої води, вирішуються також зелений і трав’яний чай) і скорочувати вживання солі в інших продуктах харчування.
Для вилучення користі з цього напою його не обов’язково пити тривалим курсом – 2 тижні буде цілком достатньо як для поліпшення самопочуття в загальному (включаючи нормалізацію сну), так і для помітного поліпшення здоров’я.
Після, до тану можна повернутися через 8-10 днів на 5-7 днів, для закріплення його ефектів.
Як і всі кисломолочні продукти, тан – чудове джерело кальцію, і хоча більша його частина зосереджена в кістках і зубах, він також необхідний для здоров’я нервової системи.
Крім нього, в тані містяться:
- Магній – для перетворення вуглеводів (цукру) в енергію і попередження утворення каменів в нирках;
- Вітамін К – для нормального згортання крові;
- Калій – для передачі нервових імпульсів і достатнього постачання киснем головного мозку;
- Вітамін РР – для підтримки нормального гормонального фону і нейтралізації надійшли в організм токсичних речовин;
- Фосфор – для вуглеводного обміну і попередження виникнення артриту;
- Вітамін А – для хорошого зору і уповільнення процесів старіння.
Оскільки білки в складі тана спочатку перебувають у частково розщепленому стані (що зазвичай для кисломолочних продуктів), вони, в порівнянні з білками з молока, засвоюються швидше і повноцінно.
І активно використовуються організмом як для простого відновлення клітин, так і для регенерації пошкоджених (в тому числі і в результаті захворювань) тканин.
У комплексі названі речовини, плюс молочні кислоти, сприяють здоров’ю шкіри, позбавляючи її таких недосконалостей, як запалені висипання, сухість з лущенням і жирний блиск.
Що можна сказати про користь тана для стрункої фігури
Енергетична цінність тана невисока – 22-30 ккал на 100 мл, що, при обліку рекомендованої норми вживання напою в добу (до 700 мл), абсолютно виключає ризики поправитися через нього, адже випити більше 200 ккал навряд чи вийде.
Тан вважається одним з кращих кисломолочних продуктів для розвантажувальних днів і дієтичного, складеного з метою схуднути, меню.
Правда, варто врахувати, що тан не сприяє зниженню апетиту, скоріше навпаки – збуджує його, але і це можна використовувати з користю – в кінці-кінців, після тана смачнішими здадуться вітамінний овочевий салат або відварна на пару куряча грудка.
Також, щодо травної системи, напій:
- Прискорює процеси розщеплення їжі (і особливо жирів);
- Нормалізує вироблення шлункового соку (це зачіпає його кількість і рівень кислотності);
- Оздоровлює мікрофлору кишечника.
Природно, все це не може не піти на користь в комплексі з продуманим раціоном.
Тан, випитий в дні фітнес-тренувань, надає тонізуючий ефект, підвищує тонус м’язів і позбавляє від м’язової втоми і загальної стомленості після фізичних вправ.
Як ще проявляється користь тана
У літню спеку тан чудово втамовує спрагу (для посилення ефекту можна кинути в келих кубики льоду) і попереджає обезводнення організму.
При простудних і вірусних захворюваннях (ГРЗ), тан корисно пити трохи підігрітим, можна – з додаванням меду. Напій посприяє зняттю головного болю і симптомів лихоманки, зменшить набряклість в горлі і полегшить дихання (через придушення запальних процесів в органах дихання).
Завдяки тану, можна істотно знизити ризики ускладнень для внутрішніх органів після грипу.
Чималу користь з пиття тана можна витягти і для нирок, в результаті чого:
- Зменшуються ризики розвитку їх захворювань в результаті переохолодження;
- Прискорюється виведення зайвої рідини.
Разом з таном в організм надходить досить речовин для поліпшення роботи серця, нормалізації його ритму і навіть попередження інфаркту.
При вживанні тана незабаром після солодощів, він здатний сповільнювати процес підвищення глюкози в крові.
Також, регулярне вживання тана сприяє:
- Зміцненню природних захисних сил організму;
- Поліпшення кровотворення;
- Виводу «шкідливого» холестерину (що попереджає розвиток атеросклерозу);
- Поліпшення циркуляції крові;
- Поліпшення роботи печінки;
- Швидкому зрощенню переломів;
- Зменшення проявів токсикозу при вагітності.
Крім того, завдяки тану можливо полегшити прояви похмільного синдрому і прискорити виведення з організму речовин, отруйних в результаті надмірного вживання алкоголю.
У чому полягає шкода тана
Високий вміст солі робить тан не кращим напоєм в наступних випадках:
- Гіпертонія;
- Хронічні захворювання нирок;
- Підвищена кислотність шлунка.
Через сечогінного властивості, щоб уникнути дискомфорту і шкоди тана для міцного сну, його не рекомендується пити на ніч.
Відкритий магазинний тан або приготований за домашнім рецептом напій, щоб уникнути шкоди від тана для шлунково-кишкового тракту, слід випивати (використовувати в будь-яких стравах) протягом доби, до того, як корисні мікроорганізми в ньому замінюється далеко не корисними бактеріями.
Після вживання тана рекомендується не обмежуватися жувальною гумкою, а добре полоскати рот водою – сіль і специфіка кисломолочного складу можуть спровокувати погіршення стану зубної емалі і ясен.
Не рекомендується знижувати засвоюваність тана поєднанням його з такими продуктами, як шоколад і свіжа здобна випічка.
