Як приготувати гороховий суп з копченою рулькою
Ця страва дуже проста. За рахунок використання копченої рульки аромат страви незрівнянний. Виходить набагато смачніше, ніж з реберцями. Підготуйте наступні компоненти:
- копчена свиняча ніжка вагою 1,5 кг;
- 2 морквини;
- ріпчаста цибулина;
- 3 шт. картоплі;
- 3 лаврушки;
- 5 горошин перцю запашного;
- 2,5 склянки жовтого або зеленого гороху;
- масло рослинне;
- сіль;
- вода.
Горох промийте, залийте його крижаною водою мінімум на 6 годин, а краще на ніч. Копчену ніжку промийте, зробіть кілька проколів до самої кістки. Помістіть її у велику каструлю. Залийте її окропом (знадобиться приблизно 3-3,5 л), додайте лаврушку і перець, а також посоліть. Варіть на вогні середньої потужності близько 30 хвилин. Далі витягніть ніжку з бульйону, остудіть її. Ох, і наваристим вийде бульйон :).
Злийте воду, в якій відмочують горох, додайте його в киплячий м’ясний бульйон. Якщо ви взяли сушений зелений горох, він буде готовий приблизно через 30 хвилин. А жовтий варити потрібно близько півтори години.
Картоплю ріжемо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю шаткуємо маленькими кубиками. Коли бобові разварятся, в каструлю з горохом відправте картоплю.
На розігріту сковороду налийте трохи олії і додайте туди моркву. Тушкуйте пару хвилин, потім додайте сюди цибулю. Накрийте сковороду кришкою і продовжите тушкувати ще кілька хвилин.
Коли картопля стане м’якою, відправте обсмажування в каструлю з супом. Відокремте на той час остигле м’ясо від кістки і поріжте його шматочками. Надішліть свинину в каструлю, доведіть вариво до закипання і приберіть з плити. Перед подачею дайте страві настоятися чверть години.
Дуже смачний суп вийде з квасолею і копченою рулькой.
Рецепт з рисом і свинячий ніжкою
У молодих господинь, які вперше мають справу з цим продуктом, виникає питання – скільки вариться рулька. За часом це займає від 1,5 до 3 годин. Можна варити ніжку в мультиварці або каструлі. У першій виходить швидше. Сама недавно обзавелася такою помічницею. А як приготувати смачну варену рульку в каструлі, дивіться в цій статті.
Така страва виходить дуже ситною і смачною. Варити ніжку раджу зі шкурою – так м’ясо вийде ніжніше. Рецепт цієї страви наступний:
- ½ склянки рису;
- 2 шт. моркви;
- невелика свиняча ніжка;
- 2 цибулини;
- зелень (кріп + петрушка);
- сіль;
- чебрець;
- рослинна олія.
Рульку промиваємо і заливаємо 2 л води. Ставимо каструлю на плиту і доводимо рідину до закипання. На поверхні води буде утворюватися пінка – її потрібно знімати. Солимо бульйон, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити до готовності.
Далі ніжку витягуємо з бульйону, остудити, відокремлюємо м’ясо від кістки і нарізаємо кубиками. Після занурте кусочки назад в бульйон. Рис промиваємо і додаємо в каструлю.
Цибулю ріжемо кубиками і відправляємо на сковороду з розігрітим маслом. Коли він набуде золотистого відтінку, додайте до нього натерту на крупній тертці моркву. Продовжуйте тушкувати ще пару хвилин і відправляємо обсмажування в каструлю.
Додаємо в готову страву чебрець. Зелень промиваємо і подрібнюємо, а після додаємо в каструлю. Проварюємо все ще пару хвилин і знімаємо ємність з плити.
Готуємо з капустою і копченою рулькой
Аромат цієї страви припаде до душі не тільки вашим домочадцям, а й сусідам. Так що, готуйте побільше і чекайте гостей. Підготуйте наступні продукти:
- 1 копчена свиняча рулька;
- 300 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 2 картоплини;
- 3-5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврушки;
- 1 ст. ложки пасти томатної;
- 2 зубки часнику;
- масло рослинне;
- сіль.
Копчену ніжку промийте (зайві мікроби не потрібні), залийте окропом і посоліть. Доведіть рідину до закипання, потім зменшіть вогонь до малого і продовжуйте варити 25-30 хвилин. Повинен вийти супер-наваристий бульйон. Після дістаньте ніжку, відокремте м’ясо від кістки і покладіть його назад в бульйон.
Капусту шаткуємо довгою соломкою і відправляємо в бульйон. Тим часом цибулю і моркву чистимо і моєму. Далі цибулину ріжемо маленькими кубиками, а моркву нашаткуйте на тертці. Обсмажуємо цибулю на сковороді. А потім додаємо сюди моркву і томатну пасту – продовжуємо тушкувати ще пару хвилин. Переміщаємо обсмажування в бульйон. Додаємо сюди лаврушку, а також перець.
Картоплю нарізаємо маленькими брусочками. Додаємо її в каструлю і продовжуємо варити ще 13-15 хвилин. Чесок дрібно шаткуємо. Додаємо його в бульйон, після чого варимо ще 5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню. Суп з картоплею, копченою рулькою і капустою готовий. Подавайте його з дрібно нарізаною зеленню і сметаною.
Тепер ви знаєте, який суп зварити зі свинячої ніжки. Впевнена, що ці рецепти припадуть вам до душі. До речі, суп з рулькою готувати можна з сочевицею, рисом або горохом. Тому експериментуйте, друзі мої, і діліться в коментарях до статті своїми результатами.