Складові:
- 800 г буряка;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 помідори;
- 2 огірка;
- 3 стебла селери;
- 100 г зеленої цибулі;
- 50 г кропу;
- 2 яйця, зварених круто;
- 4 ст. л. сметани;
- сіль, мелений чорний перець.
Приготування:
Буряк вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Перекласти в сотейник, полити лимонним соком, посипати цукром. Помідори опустити в киплячу воду на 1 хв, потім шумівкою перекласти на сито і очистити. М’якоть подрібнити в блендері і додати до буряка.
Поставити на вогонь, влити 200 мл води і довести до кипіння. Гасити 20 хв. Потім влити 1 л гарячої води і варити 30 хв. Дати охолонути і прибрати в холодильник на 1 год. Огірки вимити, обсушити і нарізати кубиками.