Опис виноградного оцту: склад і харчова цінність
Приготуванням виноградного оцту займалися ще наші давні предки. Вони використовували його не стільки в якості добавки в їжу, скільки в цілющих цілях. Так званий «винний» оцет був відмінний ліками від захворювань шлунково-кишкового тракту, а також нормалізував і стабілізував роботу травлення.
Виноградний оцет уявляє собі кисле вино яке заграло.
Існує три види винного оцту:
- Червоний
- Білий
- Бальзамічний
В основному, ці види відрізняються за консистенцією і кольором, але найбільші розходження приховано від очей споживача, адже воно полягає у виробництві. Найдорожчу технологію приготування цього продукту використовують для виробництва бальзамічного виноградного оцту. Він є найдорожчим представником цієї продукції.
Склад винного оцту різноманітний і багатий на різні корисні сполуки і вітамінами, адже це – натуральний продукт. Виноградний оцет містить вітаміни А, С, В3, В5, а також натрій, цинк, фосфор, магній, залізо, калій, марганець, кальцій, хлор і фтор. Слід також звернути увагу на вміст у складі виноградного оцту антиоксидантів і органічних кислот: молочної, оцтової і винної.
Що стосується харчової цінності, то винний оцет порадує всіх тих, що худнуть і строго стежать за своєю фігурою. У 100 грамах продукту не міститься жирів, а його калорійність становить від 10 до 20 кілокалорій.
Користь виноградного оцту
Виноградний оцет – це натуральний продукт, який, звичайно ж, має масу корисних властивостей. Розглянемо їх докладніше:
- Позитивний вплив на фігуру
Як було сказано вище, винний оцет є дієтичним продуктом: не містить жирів і володіє низькою калорійністю. Крім цього, виноградний оцет прискорює і покращує метаболізм, що сильно відбивається не тільки на фігурі людини, але і на загальному стані здоров’я. - Покращення роботи шлунково-кишкового тракту і нормалізація травлення
Це властивість винного оцту є одним з головних, так як даний продукт ще в давнину використовувався нашими предками саме як ліки від захворювань шлунково-кишкового тракту. - Запобігання дефіциту калію в організмі
Завдяки великому вмісту калію в цьому продукті, можна запобігти проблемам зі здоров’ям, які пов’язані з нестачею цього елемента в організмі. - Відновлення слизової оболонки шлунка і кишечника
- Покращення стану нігтів, волосся, шкіри
Виноградний оцет нерідко використовується в косметології. Існує безліч рецептів масок і обгортань із застосуванням цього продукту. Дані процедури відмінно впливають на стан шкіри. Також, винний оцет покращує стан волосся і нігтів, за рахунок великого вмісту калію в своєму складі. - Знищення холестеринових відкладень
- Виведення шлаків і токсинів з організму
- Запобігання серцево-судинних захворювань
- Знезараження
Виноградний оцет часто використовують для полоскання горла під час хвороби, так як він має бактерицидну властивість. - Вплив на температуру тіла
Винний оцет здатний знижувати температуру тіла в екстрених випадках. - Зниження глікемічного індексу їжі
- Підвищення рівня гемоглобіну в крові
Виноградний оцет запобігає розвитку анемії і нормалізує рівень гемоглобіну в крові.
Крім цього, винний оцет здавна використовувався нашими предками для лікування подагри, усунення веснянок і пігментних плям, розсмоктування солей.
Шкода виноградного оцту
Відомий факт, що будь-який продукт має свої протипоказання і навіть може нанести шкоду здоров’ю людини. Але які небезпеки несе в собі виноградний оцет і кому категорично не можна його використовувати?
Слід відразу ж сказати, що вживати велику кількість оцту не варто, так як це надмірне вживання виноградного оцту призведе до печії і здуття живота.
Але крім цього, існують стани і захворювання, при яких винний оцет категорично протипоказаний:
- Вагітність і період лактації
- Виразкова хвороба шлунка
- Виразкова хвороба дванадцятипалої кишки
- Панкреатит
- Цистит в гострій формі розвитку
- Гіпертонія (підвищений артеріальний тиск)
- Важкі або гострі захворювання серцево-судинної системи
- Порушення роботи жовчовивідних шляхів
- Підвищена кислотність шлунка
- Реабілітаційний період
- Дитячий вік
- Алергія на виноград або інші компоненти виноградного оцту
Щоб виноградний оцет не приніс проблем із зубами, необхідно кожен раз після вживання їжі з додаванням цього продукту, обполіскувати рот чистою водою. У разі нехтування цим правилом, можливий розвиток карієсу і руйнування зубної емалі. До речі, дана рекомендація застосовується до будь-якого виду оцту.
Також, потрібно звернути увагу, що виноградний оцет поєднується не з усіма продуктами харчування. У ситуації ігнорування явної несумісності страви і оцту, можливі проблеми з боку шлунково-кишкового тракту. Так, наприклад, винний оцет не слід додавати в страви з вмістом рису, сої, квасолі і смаженої картоплі. Також, неприємності зі шлунком може викликати вживання винного оцту з йогуртом, молоком, кефіром і інший молочною продукцією.
Застосування виноградного оцту в різних сферах життя
Виноградний оцет популярний у багатьох галузях життєдіяльності людини: кулінарії, народній медицині, косметології.
Наші далекі предки дізналися про винний оцет і його корисні властивості, використовуючи його в цілях лікування різних захворювань. До сих пір популярно лікування подагри, варикозу, геморою і запалення горла винним оцтом. А також, цей продукт є хорошим жарознижуючим засобом. Звичайно, половина корисних властивостей виноградного оцту в народній медицині надумана і повторюючи досвід предків, можна завдати серйозної шкоди своєму здоров’ю.
Що стосується кулінарії, то тут можна сміливо заявити, що виноградний оцет – відмінна добавка в страви. Найчастіше, його використовують в якості маринаду для м’яса, риби і грибів. Багато господинь замінюють звичайний оцет на винний при консервації.
Виноградний оцет – відмінна добавка до морепродуктів. Не виключено і додавання винного оцту в різні салати, гарніри, супи і соуси. Цей продукт відмінно прикрашає смакові якості м’ясних, рибних, овочевих страв. За допомогою виноградного оцту можна замінити вино.
Отже, можна зробити висновок, що виноградний оцет використовується в багатьох галузях життєдіяльності людини і має безліч корисних властивостей. Однак не слід випускати з уваги протипоказання до вживання цього продукту.
