Торт «Дрова під снігом» – шикарний і одночасно простий!

Торт «Дрова під снігом» – загальні принципи приготування

В основі торта «дрова», тобто, трубочки з наповненням. Для начинки найчастіше використовується вишня, але це необов’язково, можна взяти черешню та інші ягоди. Тісто для бревнишек можна замішувати пісочне, як в класичному варіанті, але також зустрічаються рецепти з листкового тіста і навіть млинців. Вони теж дуже смачні, мають право на існування, найцікавіші можна знайти трохи нижче.

Який зазвичай крем використовується:

• На сметані;
• Сметана з вершками;
• Сметана і згущене молоко.

Ніякого шоколаду, какао, соків в нього не додається. Сметана використовується жирна і густа, яка не потече. Добре брати продукт 30% жирності. Крем неодмінно повинен мати білий колір, імітувати сніг. Солодкі дрова укладаються гіркою, промастити. Далі десерт забирається на декілька годин в холодильник, де просочується і трохи осаджується. Краще дати вистоятися добу, вийде смачніше.

Торт «Дрова під снігом» на сметані

Один з рецептів, який можна сміливо називати класикою. Тісто для такого торта «Дрова під снігом» готується зі сметаною, воно виходить досить розсипчасте, ніжне. Ідеально поєднується з кремом і вишнями.

Складові

• 0,24 кг масла;
• 0,2 кг сметани;
• 0,45 кг борошна;
• 0,22 кг цукру;
• 5 грам розпушувача.

Для крему:

• 0,7 літра сметани;
• 0,2 кг цукрової пудри.

Для начинки знадобиться приблизно кілограм ягід і неповна склянка цукру.

Спосіб приготування

1. Займаємося ягодами. Виймаємо з вишень кісточки, залишаємо в друшляку, нехай стече сік.
2. Збиваємо розм’якшене масло і цукровий пісок, поступово вводимо сметану і пару пучок солі, засипаємо борошно з розпушувачем. Місимо тісто, воно вийде липкуватим. Прибираємо в холодильник на годину. Накриваємо пакетом.
3. Тісто ділимо на п’ятнадцять кульок, округляємо кожну, розгортаємо в довгу смужку приблизно 20 сантиметрів, ширина близько 7 сантиметрів. Викладаємо ряд з вишень, посипаємо цукром, защипуємо, щоб вийшла трубочка. Переносимо на деко.
4. Ліпимо всі інші «дрова». Викладаємо на листи, випікаємо при 200 градусах до готовності. Добре охолоджуємо. Ягоди всередині теж повинні бути холодними.
5. Змішуємо сметану і цукрову пудру. За бажанням можна додати трошки ваніліну.
6. На плоске блюдо викладаємо дрова з вишнями. Спочатку 5 штук, промазуємо, другим шаром 4, потім 3, 2 і 1 Залишками крему обмазуємо весь десерт, залишаємо торт в холодильнику мінімум на сім годин, нехай просочиться.

Торт «Дрова під снігом» з листкового тіста

Не біда, якщо немає часу готувати тісто. Це спрощений варіант торта «Дрова під снігом». Тісто для нього беремо листкове і обов’язково без дріжджів, в іншому випадку вийдуть занадто товсті колоди. Крем знову на сметані з цукром, для начинки потрібна вишня у власному соку або в сиропі.

Складові

• 800 г тіста;
• ,9 літра сметани;
• Вишня у власному соку;
• 3 ложки коньяку;
• 180 г цукру.

Спосіб приготування

1. Виймаємо вишню з соку чи сиропу, даємо стекти рідини, потім змішуємо з коньяком. Якщо ягоди кислі, то можна буде додати при складанні колод трохи цукрового піску.
2. Розкачуємо листкове тісто, ріжемо 15 смужок, робимо ширину близько семи сантиметрів, довжина довільна, але однакова між шматочками. Розкладаємо вишні, посипаємо цукром, якщо потрібно. Склеюємо краї смужок, щоб вийшли колоди.
3. Переносимо тісто з вишнями на деко, обов’язково залишаємо відстань, так як після випічки дрова збільшаться в розмірі. Готуємо при 220 градусах до рум’яного кольору.
4. Основі торта даємо вистигнути і за цей час робимо крем зі сметани і цукрового піску, можна використовувати пудру.
5. Збираємо торт, укладаючи і промащуючи тісто, як в рецепті вище. Даємо просочитися, але тримаємо «Дрова під снігом» виключно в холодильнику.

Торт «Дрова під снігом» на пиві

Тісто для цього торта готується на пиві, воно виходить дуже смачним і чимось нагадує коржі для торта «Наполеон». Крем з жирної сметани. Кількість вишні не вказано, беремо свіжі або консервовані ягоди, скільки піде.

Складові

• 0,5 кг масла вершкового;
• 0,5 кг пива;
• Борошно;
• Вишня;
• 1 л жирної сметани;
• 210 г цукру.

Спосіб приготування

1. Розм’якшене масло збити, поступово додаючи пиво, а потім засипати і борошно. Її додаємо до тих пір, поки не отримаємо досить круте тісто.
2. Відразу ж ділимо приготовлену масу на п’ятнадцять частин, після чого охолоджуємо годину в холодильнику або двадцять хвилин в морозилці.
3. Розкачуємо смужки тіста, розкладаємо вишні, за бажанням присипаємо цукром. Ліпимо закриті колоди. Викладаємо на деко і при 200 градусах випікаємо.
4. Збиваємо сметану з цукром, але важливо не перестаратися. Якщо раптом з’являться дрібні крупинки, зразу припиняємо, це (швидше за все) вже масло. У крем за бажанням додаємо ваніль або якусь есенцію.
5. З охололих бревнишек і крему гіркою збираємо апетитний торт, даємо йому постояти і просочитися.

Торт «Дрова під снігом» з млинців

Рецептура ледачого торта «Дрова під снігом», який готується з простих тонких млинців. Печемо їх з будь-якого улюбленого рецепту. Крем готується на основі сметани та вершків, виходить дуже ніжний, повітряним, добре просочує. Для такого торта необов’язково брати вишню, з полуницею теж все виходить.

Складові

• 15 млинчиків;
• 500-600 г ягід;
• 300 г сметани;
• 200 г вершків;
• 1 г ванілі;
• 180 г цук. пудри.

Спосіб приготування

1. Змішуємо сметану з цукровою пудрою і ваніліном. Відставляємо. Вершки збиваємо, поступово вводимо сметану. Крем повинен вийти густим. Можна замість пудри використовувати пісок, але його потрібно буде ретельно розчинити в сметані.
2. Ягоди вимити і просушити. Якщо буде використовуватися вишня, то вийняти кісточки. При використанні полуниці крупніше ягоди нарізаємо.
3. Кожен млинець злегка змащуємо кремом, робимо просто смужку, викладаємо в ряд ягідки, скручуємо трубочки.
4. Укладаємо гіркою торт, промазуючи всі трубочки вершковим кремом. Просочуються млинці швидко, остаточно їх залишити на півгодини.

Кокосовий торт «Дрова під снігом» з листкового тіста

Дуже ніжний і приголомшливо смачний варіант торта, який готується з листкового тіста. Можна звичайно замісити його і самостійно, але простіше і швидше купити в магазині. Всього знадобиться близько половини кілограма, але дивимося самі. Якщо не вийде тонко розкачати пласт, то може піти більше або вийти менше дров. Кокосову стружку використовуємо неодмінно білого кольору.

Складові

• 500 г тіста;
• 380 г вершків;
• 150 г згущеного молока;
• 650 г вишень;
• 50 г кокосової стружки;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування

1. Вишні звільняємо від кісточок, засипаємо цукром і ставимо на плиту, проварюємо близько трьох хвилин, потім відкидаємо в друшляк. Строп використовуємо для будь-яких інших цілей, можна просто з нього зробити компот, ягоди охолоджуємо. За бажанням при варінні додаємо трохи коньяку, буквально одну столову ложку.
2. Розкачуємо тонко тісто, ріжемо смужками, викладаємо вишні, ліпимо колоди. Випікаємо при 220 градусах, охолоджуємо.
3. Збиваємо вершки. Як тільки вони перетворяться в круту піну, вливаємо по чуть-чуть згущене молоко. У крем додаємо ложку кокосової стружки, розмішуємо. Якщо маса рідкувата, то можна додати більше.
4. Збираємо торт. Зверху обмазуємо залишками крему і засипаємо дрова снігом кокосовою стружкою. Ми залишаємо просочуватися на 8 годин.

Торт «Дрова під снігом» з чорносливом і горіхами

Ще один варіант торта з пісочного домашнього тіста з чорносливом і грецькими горіхами. Найпростіший, але зате чудово смачний десерт. За бажанням додаємо до начинки трохи алкоголю, можна просто збризнути чорнослив коньяком.

Складові

• 2,5 ст. борошна;
• 0,25 кг маргарину;
• 0,25 кг сметани;
• 400 г чорносливу;
• 1 ст. горіхів;
• 700 г сметани;
• 180 г цукру.

Спосіб приготування

1. Чорнослив вимити. Якщо він дуже сухий, то краще розмочити. Але не використовуємо надто гарячу воду. Потім сухофрукти нарізаємо, змішуємо з рубаними волоськими горіхами.
2. Готуємо тісто. Змішуємо збитий маргарин зі сметаною, додаємо борошно. Більше нічого не потрібно. Весь клубок кладемо в пакет, прибираємо охолоджуватися.
3. Дістаємо тісто, надаємо форму прямокутника і розгортаємо приблизно в такій же пласт. Нарізаємо смужки, розкладаємо по кожній доріжку з чорнослив з горіхами. Ліпимо колоди, відправляємо на деко.
4. Випікаємо дрова з начинкою близько 20 хвилин при 200 градусах, після чого остуджують.
5. Збиваємо сметану з цукром, поки він повністю не розчиниться. Збираємо гіркою тортик з випечених трубочок. Ставимо просочуватися на декілька годин, а краще на всю ніч.

Торт «під снігом» – корисні поради та хитрості

• Якщо в Дрова вишня занадто кисла, то можна використовувати упереміш з шматочками солодких фруктів або консервованих ананасів. Вони також ідеально підходять для приготування чудового торта.
• У багатьох видах тіста використовується вершкове масло і його йде досить багато. Можна заміняти продукт звичайним маргарином, торт вийде набагато дешевше. Також у продажу зустрічається кулінарний жир, який теж підійде.
• Якщо немає можливості купити сметану понад 25%, то можна просто відважити на щільній тканині будь-який продукт. Зайва сироватка обов’язково стече, але буде потрібно кілька годин.
• Не можна змащувати сметанним кремом гарячі, і навіть теплі коржі. Сметана з них просто зіллється на блюдо, нічого не просочиться, торт буде безнадійно зіпсований.