Хліб
Влітку хліб псується швидше, він може навіть покритися пліснявою. Рятує від цього його приміщення в холод. Але насправді тримати хліб у холодильнику – просто безглуздо: м’якуш стане жорстким, холодним, на ньому буде утворюватися конденсат, що теж призведе до поширення хвороботворних бактерій. Так що намагайтеся тримати хліб при кімнатній температурі і бажано в хлібниці. А якщо звикли купувати хліб про запас, тоді зберігайте його в морозилці.
Кава
Мало хто зберігає каву в холодильнику, але деякі примудряються це робити. Так, зберігати каву потрібно в темному і прохолодному, але аж ніяк не холодному місці. До того ж, зерна і мелена кава вмить вбирають сторонні запахи – до речі, для цієї мети дійсно можна покласти в холодильник трохи висипав на блюдце кави. В інших випадках краще зберігати його в щільно закритих герметичних ємностях в темному і сухому місці.
Цибуля
Разом з іншими овочами багато хто кладе в холодильник і цибулю. Але цибулини через велику вологість всередині холодильного агрегату будуть швидко псуватися. А якщо й ні, то точно стануть м’якими, відвологлими, несмачними, при нарізці в салат будуть надмірно гірчити або додавати сторонній присмак. Цибулини варто зберігати в сухому темному (бажано, звичайно, прохолодному) місці, але не в холодильнику.
Картопля
До речі, про картоплю: її теж необхідно зберігати в сухому прохолодному і темному місці, але не кладіть її разом з цибулею – так термін придатності цих обох овочів зменшиться як мінімум удвічі. До всього іншого в холодильнику крохмаль перетворюється в цукор під впливом низьких температур. Це, в свою чергу, зробить картоплю пухкою і змінить її смак, при варінні картопля буде буквально розсипатися, а також придбає солодкість.
Оливкова олія
Багато радять зберігати рослинне масло в холодильнику. Це може бути справедливо по відношенню до соняшникової олії, але аж ніяк не до оливкової. Оптимальна температура, при якій вона не змінить своїх властивостей і збереже всю користь, – це приблизно 12-15 градусів вище нуля. Якщо температура нижче, оливкова олія може розшаровуватися, з’явиться осад, порушаться смакові і ароматичні якості, масло стане щільним і густим.
Листові овочі
Салат, шпинат, базилік, петрушка і кріп – якщо ви купуєте зелень до столу, не варто поміщати її в холодильник. Будь-який листовий овоч відмінно вбирає сторонні запахи, а ще – швидко в’яне і жовтіє в холоді. Тому найкраще пучки зелені зберігати в стаканчику або банці з водою – по аналогії з букетом квітів.
Томати
Купуючи томати, особливо в великих кількостях, не потрібно відправляти їх в холодильник. Краще викладіть томати в ящик, переклавши вощеним папером. Так вони дозріють і будуть ідеальними на смак. Холод же зупиняє процес дозрівання помідорів, тому вони будуть щільними, борошнистими і просто несмачними.
Банани
Тут все залежить від ваших особистих переваг. Якщо ви любите зелені тверді банани, можна купити їх в такому вигляді і відправити в холод: процес дозрівання зупиниться. Якщо бананам потрібно дозріти, покладіть їх в паперовий пакет і відправте в темне місце – можна навіть в посудну шафу. Там вони «дійдуть» за кілька днів.
Мед
Тривале перебування в холоді може привести до кристалізації (засахаровуваню) меду і зміни його смаку і аромату. А морозити мед і зовсім ні в якому разі не можна – так він втрачає всі свої корисні властивості (як і при сильному нагріванні, не кажучи вже про кип’ятіння). Зберігайте мед в щільно закритій банці при кімнатній температурі, але бажано в темному місці.
Шоколад
Якщо у вашій квартирі стоїть сильна спека, плитка шоколаду запросто може розплавитися. Тому найкращим виходом вважається відправити її в холодильник. Але якщо можна зберігати шоколад в прохолодному, але не холодному місці, краще віддати перевагу цьому варіанті. При сильному холоді шоколад покривається білястим нальотом через виділення какао-масла, що може сильно змінити смакові якості навіть самого хорошого і дорогого шоколаду.
