Печиво розписне імбирне
Ароматне розписне печиво з прянощами і медом готується дуже просто, може використовуватися в якості десерту, подарунка. За цим рецептом воно завжди виходить.
Складові
- 380 г борошна;
- 2 ложки меду;
- яйце;
- 120 г масла;
- 5 г кориці;
- 5 г імбиру;
- щіпка мускату;
- 65 г коричневого цукру;
- 6 г соди.
Для глазурі:
- 120 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- яєчний білок.
Спосіб приготування
У каструльку або миску відправляємо масло вершкове, коричневий цукор, мед і підігріваємо до розчинення піску, засипаємо прянощі. Слідом вводимо соду, яйце і збиваємо.
Додаємо борошно, замішуємо, прибираємо тісто на годину в холодильник.
Розкачуємо пласт товщиною близько п’яти міліметрів. Видавлюємо печиво, відправляємо на застелене деко. Випікаємо близько десяти хвилин при 180 градусах.
Збиваємо до піни білок від одного великого яйця, вводимо пудру і лимонний сік, можна глазур забарвити.
Даємо вистигнути печиву і прикрашаємо. Якщо немає спеціального пакета, то можна викласти глазур в пакетик, проколоти дірочку.
Цукерки італійські «торроне»
Шикарні цукерки, які готуються за італійським рецептом. Вони відмінно впишуться в святкове меню, підходять до шампанського краще будь-якого шоколаду.
Складові
- 200 г мигдалю;
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 100 мл води;
- 25 г кокосової стружки.
Спосіб приготування
Мигдаль залити окропом, через п’ять хвилин обполоснути холодною водою, зняти шкірку, вона повинна дуже легко відокремитися. Підсушити мигдаль на сковороді, подрібнити.
Цукор змішати з водою і приготувати сироп до консистенції «м’якої кульки». Для перевірки капаємо трохи сиропу в холодну воду, він повинен загуснути, але не застигнути до льодяника.
Висипаємо в карамель горіхи, розмішуємо, вводимо по одному яйцю. Спочатку одне, швидко розмішуємо, потім друге. Якщо яйця дуже дрібні, то вводимо ще одне. Продовжуємо прогрівати, поки маса не почне відставати від стінок посуду.
Горіхову суміш трохи охолоджуємо, потім швидко мокрими руками скачуємо кульки, обвалюють в кокосовій стружці, даємо охолонути.
Можна використовувати для обвалці різнокольорову стружку або замінити насінням, кунжутом, іншими горішками.
Сирні «Сніжки»
Дуже красиві і смачні сніжки в кокосовій стружці – відмінний десерт для столу. Жирність сиру вибираємо на свій смак. Не використовуємо суху речовину або додатково вводимо трохи сметани. Орієнтуємося по консистенції.
Складові
- 250 г сиру;
- 90 г кокосової стружки;
- трохи родзинок;
- 50 г цукру;
- 0,5 ч. л. ванільного цукру;
- сметана при необхідності.
Спосіб приготування
Ізюм розмочуємо в гарячій воді для соковитості.
Розтираємо сир з цукром і ваніліном, додаємо 50 г кокосової стружки. Чекаємо, щоб цукор розтанув, перевіряємо консистенцію. Якщо маса не липка і розсипається, то вводимо трохи сметани.
Відщипуємо трохи сирної маси, робимо коржик, закладаємо кілька родзинок. Скачуємо в кульку. Обвалюють в кокосовій стружці, її не шкодуємо. Залишається сніжки тільки охолодити.
Можна всередину розміщувати не родзинки, а інші сухофрукти, горіхи, шоколад або приготувати сніжки з сюрпризами, використовуючи різні інгредієнти.
Десерт «Мандарини в карамелі»
Який же святковий стіл без мандаринів? Можна просто поставити вазу з фруктами, але краще приготувати ось таке чудо.
Складові
- 10 мандаринів;
- 160 г цукру;
- 2 палички кориці;
- 1 ст. води;
- трохи рубаних фісташок.
Спосіб приготування
Очищаємо мандарини. З двох знімаємо цедру.
Цукор висипаємо в сковорідку, починаємо плавити. Як тільки він розтане, поступово вливаємо склянку гарячої води. Робимо це акуратно, з’являться бульбашки.
Додаємо в карамель палички кориці і подрібнену цедру, прогріваємо разом на маленькому вогні 5 хвилин
Даємо вистигнути карамелі до теплого стану, але застигнути не даємо. Поливаємо мандарини, посипаємо фісташками. Накриваємо харчовою плівкою, даємо просочитися.
Дуже часто десерт готують з додаванням цитрусового лікеру. Такий варіант з алкоголем підходить тільки для дорослого столу.
