При виборі ласощі найкраще віддати перевагу середнім плодам величиною не більше 3-4 кілограмів. Краще не лінуватися і віддавати перевагу цілісному овочу, а не вже нарізаним шматочках.
Окремо зверни увагу на плодоніжки: в ідеалі вона повинна бути підсохлою. Якщо хвостик взагалі відсутній, то такий продукт не пролежить довше 5-7 днів і почне гнити. Уважно оглянь шкірку: на ній не повинно бути механічних пошкоджень або слідів вже розпочатого процесу гниття.
Вважається, що продукт, який має на шкірці хвилясті нечіткі смуги, вирощений із застосуванням нітратів. У тому випадку, якщо ти хочеш вибрати повністю натуральний продукт для варіння, звертай увагу на малюнок: він повинен бути максимально чітким.
Якщо є можливість, віддавай перевагу яскраво-оранжевим і більш темним варіантам на зразок гітароподібній «Мускатній» – такий продукт має набагато більший запас каротину і вітаміну А.
Як зварити гарбуз шматочками в каструлі: основні правила і послідовність дій
Для початку продукт необхідно ретельно вимити під проточною водою. Далі за допомогою гострого ножа він розрізається навпіл. Гарбузове насіння необхідно вийняти, але викидати їх не варто: це корисні ласощі можна буде також використовувати в різних стравах або вживати самостійно.
Далі овоч розрізають ще на кілька частин. З кожного шматка необхідно зрізати товсту шкірку. Робити це найпростіше звичайним гострим ножем, а ось Овочечистку краще не використовувати: тверда шкірка може привести до поломки девайса.
Коли всі частини будуть очищені, вони нарізаються на приблизно однакові за розміром кубики. Готувати продукт дуже просто і зовсім не довго. Береться каструля, в неї наливають 1 літр води і кладуть 500 г гарбузових кубиків. Якщо хочеш в результаті отримати щільні кубики для гарніру, поклади їх тільки в киплячу воду. Якщо ти робиш пюре і тобі байдуже, що кубики розваряться як каша, їх можна опустити і в холодну воду.
Скільки варити гарбуз шматочками в каструлі? Залежно від величини кубиків і сорти її необхідно відварювати від 20 до 40 хвилин. Робити це дуже довго не варто: якщо овоч перетравиться, частина корисних речовин пропаде. Готовність найкраще перевіряти, проколов один кубик вилкою: якщо він досить м’який, можна вимикати вогонь і зливати воду. Заморожені кубики готуються стільки ж, скільки і свіжі.
Як і скільки вариться гарбуз шматочками для дитячого пюре
Гарбузове пюре – універсальна страва з вареної м’якоті, яка використовується не тільки як гарнір до м’ясних страв, а й для прикорму дітей у віці від 6 місяців.
Для того щоб приготувати його, тобі знадобиться:
- 400 г м’якоті;
- 800-1000 мл чистої води;
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 4 ст. л. вершків 10% або жирного молока;
- 2 ст. л. рослинного масла.
Постав воду на вогонь і дочекайся закипання. Поклади шматочки в підсолений окріп і вари протягом півгодини до готовності. Коли м’якоть стане дуже м’якою, вимкни вогонь і злий майже всю воду, залишивши при бажанні трохи для більш рідкої консистенції. Додай до м’якоті молоко і, використовуючи блендер, перетвори масу в пюре. Додай рослинне масло, трохи цукру і знову збий блендером до однорідності.
При бажанні (якщо страва планується не для дитячого прикорму!) в неї можна також додати трохи ароматних спецій: кориці, імбиру, мускатного горіха.
Гарбузове пюре використовується і як самостійна страва, і в тому числі як основа для наступних більш складних страв:
- оладок;
- млинців;
- котлет;
- варення;
- мусів;
- корисних десертів.
З ним також можна тушкувати м’ясо та інші овочі.
Готуємо крем-суп з гарбуза
Готувати такий суп дійсно просто, а головне – тобі не потрібні хитрі або дорогі інгредієнти: при мінімальних витратах ця страва виходить дійсно чудовою.
Для приготування візьми:
- 1 велику цибулину;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3 ст. л. рослинного масла для смаження;
- 600-700 г гарбузової м’якоті;
- невелика кількість окропу;
- 200 мл вершків середньої жирності (від 10 до 20%);
- сіль, перець і спеції за смаком.
Цибулю очисти і наріж невеликими кубиками. Часникові зубчики очисти і натри на дрібній тертці або продави через прес. У велику товстостінну каструлю налий невелику кількість рослинної олії і потушкуй цибулю з часником до легкого золотистого відтінку.
Через кілька хвилин виклади в ту ж каструлю гарбузові шматочки. Їх також потрібно тушкувати протягом 3-4 хвилин. За цей час закип’ятити чайник. Залий гарбузову м’якоть так, щоб вода повністю покривала кубики. Відвари їх до готовності.
Приблизно через 20-25 хвилин перевір основний інгредієнт: якщо він м’який, вогонь можна вимикати. Візьми блендер і за кілька хвилин перемели м’якоть до стану пюре. Додай вершки, сіль і перець за смаком і ще раз «пройдися» блендером. Якщо консистенція занадто густа, додай ще трохи окропу і перемішати з допомогою ополоника, але не переборщи: крем-суп повинен бути досить густим і дуже насиченим. В кінці при бажанні можна додати трохи ароматних зігріваючих спецій: імбиру або меленого перцю чилі.
В ідеалі подавати страву з часниковими грінками. При бажанні до нього також можна додати гарбузове насіння, волоські або кедрові горішки, сало або смажені мисливські ковбаски, дрібно нарізану зелень.
Гарбузовий пудинг
Для приготування цього нескладного десерту необхідно взяти:
- 400 г м’якоті;
- 80 г цукру або меду;
- 300 мл жирного молока;
- 2 яйця;
- 60 г кукурудзяного борошна;
- корицю за смаком.
Овоч відварюють в 1 літрі окропу до готовності, а потім зливають воду і пюрирують блендером до кремової консистенції. Білки необхідно відокремити від жовтків і збити міксером до міцних піків.
Жовтки змішують з молоком, цукром, корицею і борошном. Далі пюре з’єднується з желатиновою сумішшю, а потім до нього дуже акуратно додають збиті білки. Після цього отриману суміш необхідно розкласти по формах і запекти 1 хвилину на максимальній потужності в мікрохвильовці або близько 20 хвилин в духовці.
Поради для успішного приготування продукту
Для того щоб швидко і легко почистити твердий плід, рекомендується великі шматки прогріти 2-3 хвилини в мікрохвильовці. Такий прийом істотно полегшить очищення шкірки звичайним ножем.
Для відварювання маленьких кубиків, потрібно взяти 1 частину гарбуза і 2 частини води.
Щоб поліпшити смак готової страви, при варінні бажано додати в воду щіпку солі.
Для того щоб отримати з продукту максимальну кількість вітаміну А (жиророзчинного елемента), необхідно при готуванні додати до нього невелику кількість таких жирних продуктів як вершки або рослинне масло.
Хочеш, щоб при варінні м’якоть зберегла свій красивий помаранчевий колір? Додай в воду трохи лимонної кислоти.
Неможливо точно передбачити, скільки вариться гарбуз шматочками до готовності, адже час багато в чому залежить від їх величини і конкретного сорту. Найкраще орієнтуватися по м’якості плода. Якщо це з якихось причин неможливо, за контрольний час найкраще визначити 35 хвилин.
В мультиварці м’якоть готується на режимі «Випічка» протягом півгодини, в мікрохвильовці її можна відварити всього за 10-15 хвилин, а в пароварці – близько 40. Гарбуз шматочками можна також приготувати в духовці.
