Склад варених яєць
В одному вареному курячому яйці:
- 575 мг холестерину;
- 1 г золи;
- 0.70 г дисахаридів;
- 3 г насичених жирних кислот;
- 73 г води.
Вітаміни:
- 1 мг вітаміну А – 40% добової норми – уповільнює старіння шкіри, допомагає боротися з шкірними висипаннями, нейтралізує вільні радикали;
- 0.19 вітаміну РР;
- 0.071 мг вітаміну В1 35% добової норми – необхідний для роботи нервової системи, печінки, серця і для лікування шкірних захворювань;
- 0.444 мг вітаміну В2 – 20% добової норми – потрібен для синтезу білка і утворення червоних кров’яних тілець, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, загоює рани, зменшує зморшки;
- 1.31 мг вітаміну В5 – 10% добової норми – не дає відкладатися зайвому жиру;
- 0.14 мг вітаміну В6 – 5% добової норми – зменшує вплив стресу і зміцнює імунітет організму, відповідає за стан шкіри обличчя, голови і волосся;
- 7.07 мкг вітаміну В9;
- 0.52 мкг вітаміну В12 – 11% добової норми – знижує холестерин, стимулює кровотворення;
- 2.22 мкг вітаміну Д – 32% добової норми – зміцнює кістки, покращує роботу щитовидної залози, бореться з депресією;
- 2.60 мг вітаміну Е – 10% добової норми – допомагає в засвоєнні інших вітамінів, відповідає за стан м’язової тканини, запобігає відмирання клітин, дуже потрібен при вагітності для нормального формування малюка;
- 20.40 мкг вітаміну Н – 19% добової норми – потрібен для функціонування шкіри і слизових оболонок;
- 0.3 мкг вітаміну К;
Елементи:
- 2.52 мг заліза – 10% добової норми – разом з білками утворює гемоглобін, який необхідний для перенесення кисню до всіх клітин організму;
- 1.12 мг цинку – 25% добової норми – стимулює утворення колагену, покращує стан шкіри, бореться з вуграми;
- 20.2 мкг йоду – 10% добової норми – необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози;
- 83.84 мг міді – 4% добової норми – бере участь в утворенні еритроцитів, перешкоджає сухості шкіри;
- 0.02 мг марганцю;
- 32.02 мкг селену – 32% добової норми – зміцнює серцевий м’яз, підвищує еластичність судин і імунітет;
- 4.04 мкг хрому – 4% добової норми – бореться з ожирінням, підтримує рівень цукру на потрібному рівні;
- 55.56 мкг фтору – 8% добової норми – необхідний для красивих здорових зубів;
- 6.06 мкг молібдену;
- 10.01 мкг кобальту;
- 177 мг сірки;
- 157 мг хлору;
- 193 мг фосфору – 35% добової норми – сприяє відновленню та будовою клітин, регулює роботу нервової системи;
- 141 мг калію;
- 135 мг натрію 5% добової норми – регулює кров’яний тиск, підтримує нормальну роботу нервової і м’язової тканини;
- 12 мг магнію;
- 55.5 мг кальцію – 10% добової норми – основний компонент нігтів, кісток і зубів, регулює роботу нервової системи, зміцнює судини, відповідає за згортання крові.
Яка користь в варених яйцях
Основні 9 корисних властивостей варених яєць:
- Велика кількість вітаміну Д. За його змістом яйця поступаються лише риб’ячому жиру. А цей вітамін вкрай необхідний для хорошого стану кісток і зубів. Людина може відчувати дефіцит цього вітаміну особливо в зимовий період року. В цей час яйця стануть просто незамінним помічником.
- Яєчний білок здатний нормалізувати кровоносний і внутрішньочерепний тиск, і навіть знімати головний біль.
- З вареного яйця організм отримує велику кількість триптофану. Ця амінокислота сприяє виробленню серотоніну – гормону радості. Ще одна причина вживати яйця в осінньо-зимовий період – піднімає настрій, допомагає боротися з депресією і нудьгою.
- Велика кількість Омега-кислот очищає судини, нормалізує роботу серцево-судинної системи і покращує стан волосся і шкіри.
- Завдяки хорошому поєднанню амінокислот і білків варені яйця рекомендується вживати спортсменам. Вони допомагають боротися з жировими відкладеннями і зміцнюють м’язову тканину.
- Яйця здатні зупиняти кровотечі, тому їх рекомендують при рясних кровотечах. Також вони допоможуть відновити обсяг крові і рівень гемоглобіну після великої кровотечі.
- У яйцях міститься досить велика кількість вітаміну А в різних його видах. Завдяки цьому регулярне вживання відварних яєць здатне поліпшити зір, і запобігти утворенню катаракти.
- Всього два яйця в день здатні дати вам 50% добової норми більшості необхідних вітамінів і мікроелементів.
- Велика кількість антиоксидантів очищає організм від вільних радикалів, тим самим запобігаючи утворенню раку.
Холестерин в варених яйцях
Напевно ви звернули увагу на 575 мг холестерину. Всі ми боїмося цього слова. Адже він призводить до закупорки судин і навіть може привести до інфаркту або інсульту. Однак варто пам’ятати що існує так званий «корисний» холестерин і «шкідливий». Для нормальної роботи серцево-судинної системи необхідно помірна кількість «корисного» холестерину.
Яєчний холестерин вважається саме таким. Однак і з ним не варто переборщувати. Найбільша кількість міститься в жовтку. Якщо проблем з холестерином немає рекомендовано вживати до 6 яєць на тиждень. Якщо ж рівень холестерину підвищений – варто обмежити вживання до 2 жовтків і 6 білків.
Шкода варених яєць
Як і будь-який інший продукт, яйця здатні викликати алергію при надмірному вживанні. Також варто пам’ятати про індивідуальну непереносимість продукту.
Не варто вживати яйця при наявності каменів у жовчному міхурі та цукровому діабеті.
Недостатня термічна обробка або погано очищені яйця можуть призвести до зараження сальмонельозом.
Як вибрати яйця
Що означають штампики на яйцях, і які яйця краще: з коричневою шкаралупою або білою? Жовток повинен бути яскраво-оранжевим або блідо-жовтим?
Найбільш часто можна зустріти на яйцях маркування «С» – столове. Далі позначається категорія яйця. «В» – яйця більше 75 грам, «О» – добірні, від 65 до 75 грам, «1» – категорія 55-65 грам, «2» 45-55 грам, «3» – найменші, 35-45 грам.
Колір шкаралупи нічого особливого не означає, він тільки показує, яка забарвлення курки, що знесла яйце. А колір жовтка вказує, на особливості харчування тварини.
Як правильно зварити яйця
Для початку потрібно визначити свіжість продукту. Перший варіант – опустити яйце в воду. Якщо воно спливе – використовувати таке яйце категорично не можна. Якщо залишилося на дні – зовсім свіже, до 4 днів. А якщо зависло посередині склянки – яйце не першої свіжості, але і не зіпсоване.
Згідно із законом в магазинах повинні продаватися тільки чисті яйця без слідів курячого посліду. Однак, часто можна зустріти і досить брудні. Такі краще взагалі не брати, адже саме так можна підхопити сальмонельоз. Навіть якщо на яйцях не видно слідів посліду, перед приготуванням їх краще помити.
Після кожного контакту з яйцями мийте руки з милом, інакше можна перенести бактерії на інші продукти.
Варити слід тільки цілі яйця, без тріщин і відколів. Якщо яйце тріснуло при варінні, його краще не вживати в їжу. Для уникнення цієї проблеми можна відразу зварити яйце без шкаралупи. «У мішечку» яйце вариться близько 5 хвилин. Всмятку – 3 хвилини, круто – 8 хвилин.
Яйця це унікальний продукт, який може принести багато користі, якщо знати міру.
